农药残留检测技术

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1、辽农职院工程系质检中心目录课外阅读退出主讲郑虎哲总学时：80学时理论学时：38学时实验学时：42学时上课时间：每周一、五上午1~4节教材：《农药残留分析》岳永德主编参考教材：《色谱分析样品处理》王立主编《食品卫生国家标准汇编》1、不要迟到、早退，尽量避免无故旷课。2、保持上课秩序。3、认真听讲。4、认真完成作业，不要抄袭他人作业。5、每周日下班之前交作业本，周一领回。第一章绪论第二章农药残留样品采集第三章样品制备第四章农药残留分析的质量控制第五章农药残留测定方法本节首页退出本章第六章农药残留的酶抑制剂法与免疫测定方法第七章农药多残留分析第八章杀虫剂残留分析第九章杀菌剂残留分析第十章除草剂残留量

2、测定第十一章农药残留法规与管理本节首页退出本章辽农职院工程系质检中心观察思考课外阅读退出本章本章目录学习指南演示文稿复习自测n目的要求通过本章的学习，目的是使学生掌握农药残留的定义、农药残留的来源、农药残留毒性、农药残留分析的目的、农药残留分析方法和程序等知识，了解有关农药残留分析的发展和任务等一些相关知识。n学习要点一般掌握：农药残留的定义；农药残留分析目的等重点掌握：农药残留的来源；农药残留毒性；农药残留分析方法和程序等。本节首页退出本章一、农药残留和残二、农药残留分析留毒性1、分析特点1、农药残留的定义2、分析方法和程序2、农药残留的来源3、分析方法的选择3、农药残留毒性本节首页退出本章

3、1、农药定义广义：农业上使用的化学品狭义：用于防治农、林有害生物的化学药剂，以及为改善其理化性状而用的辅助剂。本节首页退出本章2、农药残留的定义农药→生物体、农产品、环境→农药亲体→毒理学意义→杂质、代谢转化产物、反应物→衍生物的总称。本节首页退出本章3、农药残留的来源水空气土壤环境因子人为本节首页退出本章4、农药残留毒性因摄入或长时间重复暴露农药残留而对人、畜以及有益生物产生急性或慢性中毒。本节首页退出本章5、农药残留毒性的类型①化学稳定性：六六六、DDT②三致性：致癌、致畸、致突变③环境激素化合物④迟发性神经毒性本节首页退出本章6、农药的降解（半衰期）①溶解性：地下水②环境因子：温度、降水

4、、阳光、风③稀释作用：植物的吸收本节首页退出本章1、分析特点①残留水平低（kg、g、mg……）②分析过程的复杂性③技术要求提高本节首页退出本章2、分析方法和程序。分析方法：①单残留同一类农药②多残留多种农药本节首页退出本章2、分析方法和程序。分析程序：①样品采集②样品预处理③样品制备④分析测定本节首页退出本章3、分析方法的选择因素①农药的理化特性、送检样人的要求；②单残留或多残留方法；③最大残留限量、方法检测限、总误差；④分析方法的有效性；⑤分析时间和费用。本节首页退出本章1、容许最大限量（Permissiblelevel）在新鲜食品中允许的最大残留限界。X×50X：日摄取量（ppmPL=）S

5、×FS：安全系数F：食品的消费量本节首页退出本章2、可接受的日摄入量(ADI)（AcceptableDailyIntake）指在一生中，对消费者健康没有可感知危险的日摄入量。单位为：mg/kg/day。本节首页退出本章3、临时可接受日摄入量（TADI）指可以获得足够的以致额外的生化、毒性以及其它所需数据，而确定的有限时期内可接受的日摄入量。TADI＞ADI本节首页退出本章4、最大残留限制(MRL)指由食品营养标准委员会推荐的，食品或动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度（毫克/公斤）。是根据在毒理学上认为可以接受的食品农药残留量制定的。本节首页退出本章①安全、环保、高效、经济②新技术（样品处理技

6、术）③检测上采用多残留分析方法④酶联免疫技术⑤分析方法的标准化⑥质量和健康意识本节首页退出本章复习思考题1、什么是农药残留和残留毒性？农药残留有哪些来源？2、农药残留分析的任务和目的是什么？3、选择农药残留方法时要特别考虑哪些问题？4、农药残留分析的复杂性体现在哪些方面？本节首页退出本章