饭店计算机信息管理（第二版）周贺来 第3章 饭店信息管理技术基础

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1、第3章饭店信息管理技术基础本章导读很多现代化的IT技术在饭店中发挥着各自的重要作用。为更好地理解各种饭店计算机应用系统的原理和运用，本章将把饭店中用到的主要信息技术的基础知识作了简单介绍。本章首先介绍信息技术的含义、内容以及在饭店业的应用；然后重点介绍饭店信息管理中的数据处理技术，计算机网络技术和多媒体技术，其中在数据处理中概括讲解了数据库、数据仓库、数据挖掘、联机事务处理和联机分析处理，在网络和多媒体方面重点介绍了其在饭店管理中的具体应用；本章最后介绍了饭店管理中的其它信息技术手段，包括触摸屏、电子门锁、HVOD、语音信箱、迷

2、你吧计算机控制以及电子通信和监控技术。学习目标知道信息技术的含义和主要内容了解信息技术在饭店业中的主要应用知道数据处理的含义和主要内容了解数据库系统的组成情况知道数据仓库和数据挖掘的功能知道联机事务处理和联机分析处理的功能熟悉计算机网络的组成、功能和类型熟悉饭店局域网知识及其饭店中的应用了解多媒体技术及其在饭店中的应用知道电子门锁、触摸屏、VOD、语音信箱等在饭店中的应用内容提纲3.1信息技术及其在饭店业中的运用3.2数据处理技术3.3计算机网络技术3.4多媒体技术3.5饭店信息管理中其他相关技术的应用3.1信息技术及其在饭店业

3、中的运用随着现代饭店管理手段的发展，信息技术已经深刻地影响其供给和消费过程，更新了人们的消费观念，并在很大程度上改变了饭店企业的内部结构和饭店业的工作流程。3.1.1信息技术的含义与内容信息技术就是指能够扩展人的信息器官功能，完成信息的获取、处理、分析、储存、传递、利用等功能的一种技术.信息技术中的主要设备包括计算机、有线电视、电话、传真、互联网、内部网、外部网等。从功能上分析，信息技术主要包括信息的开发技术和信息的管理技术。信息开发技术主要包括信息获取技术、信息处理技术和信息传递技术。其中，信息获取技术包括信息感测技术、模式识

4、别技术、遥感技术和遥测技术；信息处理技术包括多媒体技术、人工智能技术、数据挖掘技术；信息传递技术包括信息存储技术、无线电通信技术、卫星通信、光纤通信、数据通信、计算机通信、综合业务数字网等。3.1.2信息技术在饭店业中的应用饭店业作为现代旅游业中的一个重要组成部分，信息技术的应用非常普遍。例如：应用于前台的业务管理，进行客人信息的记录、客房使用情况分析、客人消费信息的记录等，收集、汇总和使用各类与客人相关的信息来辅助管理决策；应用于饭店通信系统中，可以随时记录和计算客人在房间内打出的全部电话费用，在客人需要或结账的时候，能够清晰

5、地反映客人的电话消费情况；应用于客房部进行房间状态的控制、客房消费的记录、低值易耗品的管理等；用于餐饮和其它娱乐性营业部门的营业项目管理、客人消费记录、客人账务分析等；用于后台业务的财务数据记录与分析，人力资源的档案、培训、考核等管理，设备的运行管理和自动化监控等；用于向住店客人提供信息查询等服务。3.2数据处理技术3.2.1数据处理及其目的数据处理就是把来自科学研究、生产实践和社会经济活动等领域中的原始数据，应用一定的设备和手段，按照一定的使用要求，加工成另一种形式的数据。数据处理的目的可归纳为以下几点:(1)把数据转换成便于

6、观察分析、传送或进一步处理的形式。(2)从大量的原始数据中抽取、推导出对人们有价值的信息，作为行动决策的依据。(3)科学地保存和管理己经处理过的大量数据，以便人们利用这些宝贵的信息资源。3.2.2数据库系统及其组成目前数据管理的主要方式就是采用关系型的数据库系统。所谓数据库系统，就是由计算机系统、数据、数据库管理系统和有关人员组成的具有高度组织的总体。数据库系统的主要组成部分包括:计算机系统、数据库、数据库管理系统以及各类有关人员。其中，数据库系统涉及到的人员包括以下几类：(1)数据库管理员。(2)系统程序员。(3)系统用户。3

7、.2.3数据仓库简介为了收集这些来自于许多不同业务数据库的信息，以便用于支持企业的分析活动和决策任务，人们提出了数据仓库的概念。所谓数据仓库，就是面向主题的、集成的、不可更新的(稳定性)，随时间不断变化的数据集合，它用以支持经营管理中的决策制定过程。通过对上述数据仓库概念理解，我们可以发现数据仓库具有以下几个特征：主题性：集成性：稳定性：随时间变化3.2.4数据挖掘简介数据挖掘是一个利用各种分析方法和分析工具在大规模海量数据中建立模型和发现数据间关系，从而抽取出有效的、新颖的和潜在有用的知识，用来做出决策和预测的过程。数据挖掘技

8、术从一开始就是面向应用的。目前，从政府管理决策、商业经营、科学实验和工业企业决策等各个领域都可以找到数据挖掘技术的应用。例如，在大型饭店市场营销方面，数据挖掘技术的应用已经开始受到重视。这主要是由于MIS在旅游饭店中的普遍使用，使得饭店可以收集到大量的关于旅客住