学生营养餐实施各类制度汇编

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1、白云小学营养餐安全管理制度一、大力宣传营养餐改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。二、学校要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。三、每学期开学前学校将本校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生实名制名单报区教育局营养计划办审查备案。四、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。五、合理安排用餐时间，确保学校教学工作正常开展。六、学校要认真做好营养改善计划的检查与指导工作。主管领导要做到每天指导检查一次

2、。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。白云小学营养餐发放与用餐制度一、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。发放人员及程序：（一）鸡蛋的发放：学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过管理人员检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。（二）牛奶的发放：学校后勤人员向各班主任或生活委员发放袋装奶,再由班主

3、任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。二、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗^五种台账。（一）出库台账：Itl后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放牛奶时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。（二）报损台账：蛋、奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。（三）试尝台账：袋装奶由接货人在接货吋试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经管理人员试尝后由管理人员填写鸡蛋试尝台账。（四）留样台账：每次配送的牛奶由管库人员留样一袋，待该批配送

4、的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。鸡蛋加工熟后且管理人员试尝无异常后由管理人员从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。（五）班级分发（食品消耗）台账：鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损，并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签），并由班主任审核签字方为有效。三、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发

5、放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留心观察学生用餐后的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。四、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育，恰当处理。五、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要严肃处理。六、学校负责营养餐的教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。白云小学营养餐加工制度一、食品加工人员每学期

6、必须进行一次健康检查，持健康证上岗。二、食品加工人员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。三、鸡蛋加工前要检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗，必要时进行消毒处理。四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。五、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。六、营养餐食品专人加工，专人负责。七、严格加工操作程序。不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。八

7、、加工过程必须有两人以上在场。食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。白云小学营养餐验收管理制度一、供餐企业配送营养餐食品到校后，要向学校接收人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。二、学校接收人员根据报告单，清点食品种类和数量，查看食品品牌、生产日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量的产品。三、学校接收人员对供餐企业配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品要及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。五、查验完毕后，供餐

8、企业配送人员耍填写加盖供餐企业公章的一式两联供货单，学校接收人员签字确认后，双方各执一份，完成营养餐食品交接