探究嵊州小笼包里的职业劳动活动指导方案

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1、《探究糜州小笼包里的职业劳动》活动指导方案山乘州市刻溪小学黄霄丽一、活动背景噱州小笼包历史悠久享誉中外。早在清末民初就已有文字记载，据《山乘县志》载：“陈东生馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。提起一绡丝，放下一薄团，皮像菊花心，馅似玫瑰瓣。”小笼包，又叫小笼馒头，是嗦州有名的传统风味小吃z—,深受国内外客人的喜欢。现在有5万啄州人在全国各地做小笼包，而且睞州还出了个小笼馒头专业村一一禹溪村，禹溪村人走南闯北做小笼馒头发家致富。我市小笼包行业经历了多年的发展，经济效益也实现了量的蜕变。为保证该行业有充足的“后备军”,我市农民培训学校开设多期培训班，每年有

2、许多人学习做小笼包。探究“嗦州小笼包里的职业劳动”学习内容来自学生的身边饮食，贴近学生的生活，更有利于学生开展力所能及的社会实践活动。二、活动目标1・知识与技能。知道小笼包的生产原料和流程，初步感受小笼包生产屮所需的不同职业劳动，并对小笼包业特点及发展有初步的感知。2.过程与方法。初步掌握观察、调查、访问、查阅资料等学习方式探究嗦州小笼包里的职业劳动。能选择一个关于小笼包的主题，深入了解小笼包职业的劳动特点。3•情感态度、价值观。懂得小笼包等我们平时吃、穿、用的物品都是劳动者辛勤劳动的成果，培养学生尊重劳动者，爱惜劳动成果的品质。三、活动准备1.调查了解学生对小笼包等职业劳动的认

3、知情况。2.活动指导课件的准备。3.制定各阶段活动的记录表。4•小笼包店实地踏看，学生动手做一做小笼包。5•准备制作蛋糕的工具有烤箱、打蛋器等，食材有面粉、鸡蛋、棉纱糖等。四.课程实施与指导第一阶段：了解小笼包的基础知识。1•创设情境，激发兴趣。出示小笼包实物，了解嗦州小笼包的起源与发展；小笼包的品种；小笼包的制作流程等。2•探讨职业，学生质疑。小笼包的制作要经过哪些职业人的劳动？（农民、工人、司机、养殖户、小笼包师傅、营业员等）要知道小笼包制作包含的职业劳动，我们可以思考的问题有哪些？同桌合作写一写。预设问题:⑴小笼包的制作材料有哪些？这些原材料是怎么产生的？⑵小笼包有什么营养

4、？如何挑选小笼包的原材料？⑶小笼包需要哪些制作工具？小笼包的制作技术？小笼包的制作环境？⑷小笼包的销售途径有哪些？第二阶段：提炼主题，制定计划。（一）确立分组，提炼主题。1•分组策略。预设内容：⑴小笼包生产原料；⑵小笼包制作流程；（3）小笼包口味；⑷小笼包制作工具等。教师根据提出相关研究主题的学牛分在同一小组。分组要点：小组一般6-8人，当人数较多时，老师需要宏观调控，既要保护学生的兴趣，也要考虑活动的正常开展。2•指导选题。如何在这么多的问题中，选个适合的问题研究呢？哪些问题具有研究价值，而口我们是可以完成的？预设问题:与小笼包生产原料相关的职业劳动的调查研究？小笼包生产的原料

5、有哪些］小笼包的品种有哪些？小笼包里的劳动面粉生产的工艺流程?—选题思路3•提炼主题。小组合作，挑选、分析几个问题内在的联系，把发现的新问题写在下发的纸上。预设探究主题：（1）小笼包生产原料相关的职业劳动的调查研究;⑵小笼包制作流程与技术的调查研究；⑶关于小笼包口味的调查研究；⑷关于小笼包制作工具及制作环境的研究等。1.交流主题。交流的目的是让学生明确课题是否选择恰当、是否可行、是否能完成任务。教师适当指导补充。学生的探究范围广，成果展示会丰富些。（-）分组合作，制定计划。1•通过样本学习，了解计划内容。了解实施计划一般包含的内容有研究的主题、吋间、地点、主要参与者和成果展示形式

6、。重点了解调查类小课题的实施途径。如想了解小笼包有哪些品种，小笼包的原材料有哪些？你会怎么去了解？（去小笼包店买来吃或者问小笼包师傅）；又如想了解面粉生产的工艺流程？（去看看而粉加工厂，请教农民等）2•小组合作讨论，制定活动计划。学生组内分工可以根据实际情况由他们自己决定的，人人有工作，责任到人。第（）组活动计划小课题名称课题组成员指导老师研究目标研究内容研究时间研究方法研究过程人员分工组长：组员：资料搜集员：上网员：资料记录员：执笔人：设计、美化员：可用资源成果展示形式采访稿（）绘画（）小报（）调研报告（）照片展（）PPT（）实物（）活动感受（）2.交流活动计划，明确实施方向。

7、女山你会到哪里实地调查小笼包？（有廿霖冠军小笼包、越秀路豆腐生煎包、城北小学附近灌汤包、湖都小区门口小笼包、黄泽豆腐小笼店等。）了解研究成果展示的方式，是为了帮助学生明确有FI的、针对性的搜集资料,为成果展示做好准备。比如活动过程中的照片、录像等不可能重拍。第三阶段：活动实施，合作探究（-）实施前的教育1.资料搜集专题讲座搜集前请图书管理员介绍如何查阅文献资料；请信息课老师介绍网上查询资料的方法。明确采访、调查前必须事先联系，准备采访的设备，写好采访问题，采访分工明确等。1.安全