浅析青海省青稞产业现状与发展对策

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1、浅析青海省青棵产业现状与发展对策俄日格力蔡明孝韩建琪（青海省小寨良种实验站青海西宁810016）青棵是禾木科，大麦属作物。它是大麦的一种特殊的类别，由于它的颖果和外颖离果实裸露，所以叫裸大麦，是大麦的变种。在青藏高原区域，大麦被叫做青棵，亦可称之为米麦、淮麦、元麦。1.青海省青棵的基本特性与用途1.1青棵的基本特性青棵属于青海地区的六大作物的一种，每年的种植面积就超过一百万亩，可占到全部农作物面积的1/8。该作物的营养丰富，含人体必须的18种氨基酸、淀粉和多种维生素，其中蛋白质含量8%〜11%,淀粉含量48%〜65%,蛋白质、氨基酸含量均高于小麦和水稻，是牧民群众生活屮的必备食品。也

2、是青棵酒酿造业的基本原料2—。它一般在青藏高原的高寒区域种植。青棵不仅生长期短，同事还耐旱、耐寒。在青藏高原2800至3600米的高海拔区域唯独可以正常成熟的饲料和粮食作物。1.2青棵的用途1.2.1青棵的主要用途是食用。经研究得知，它的蛋白质含量超过玉米、稻米，和小麦含量相近。紫青棵有超过10%的蛋白质含量，以青棵为主原料的楮耙屮有12%的蛋口质含量。青棵又是酿造业的重要原料。1.2.2青棵还可以用作为饲草料。在冬天，青棵是高原区域牧民饲养牲畜防寒过冬的必备饲料与饲草。其中最佳的饲草就是稿秆，它含有超过4%的蛋白质。2.青棵的生产特征2.1地域分布辽阔，生态条件复杂青海省年平均气温

3、在-1.5°C以上，海拔高度3600米以下（除高山外）,20°C积温1601.7-3510.0°C,零度初日至零度终日天数191-266天的大部分地区都能种植青棵。祁连山、青南高原、柴达木盆地、海南台区域、黄土高原是青海地区生产青棵的主要产区。在2800米至3600米的高海拔的青棵产区，由于牛产、牛态环境的不同，各个产区种植的品种亦是不一样的，耐旱耐寒早熟的丰产型品种通常在青南高原区、海南台、海北祁连山与东部黄土高原区种植，高产晚熟的品种一般是在柴达木盆地种植。2.2生产地位重要，年际间变幅大青棵一方面是我省最好的特色原料作物，另一方面也是我省牧民的主要粮食来源，该作物产量的发展和稳

4、定同广大牧民的日常牛活与致富息息相关。50年以来，青海地区的青棵种植出现了二至四次品种的优化。从20世纪八十年代Z后，它的种植面积不断降低，其产量亦在滑坡Z后渐渐稳定下來，不过历年的变化幅度还是较明显。2.3消费群体固定，产品特色鲜明，区域特点突出祖辈居住繁衍在青藏区域的牧民是它的基本消费群体。最普遍的青棵食品是糙耙。也就是把颗粒经过焙炒变熟之后磨为细分，通常是加奶团、水（茶）后作为食物，是当地牧民最为普遍的主食。此外，亦有几类地方性食物：各家各户自制的，以青棵作为原料的“甜酷”，和醪糟相似；青棵面条“搓鱼”是甘南藏区与青海东北部回族百姓最常见的饮食之一，其加工工艺就像而粉而条，首先

5、是磨粉，然后加入“粘合剂”和面加工，以水煮熟后就是成品了。2.4特色加工产业起步，外向消费开始形成青海酿造产业已经发展了四百多年，酿造工艺十分纯熟，其中最具代表性的就是“互助青棵酒”，其原料加工用量是当地青棵产量的三成。这些年，由于人们渐渐培养了健康的生活思想，尤其是国际国内广泛开展了青棵、大麦的保健作用与营养价值的研究，普遍认为青棵B—葡聚糖含量较高，有关企业与科研部门亦纷纷开发有关食甜并对传统食甜进行规模化生产。青棵米、青棵挂面以及青棵速食面等有关的新产品，都进行了工业化生产，同时研发了有关的保健食品并投入生产加工，如青棵B—葡聚糖产品。1.青海省青棵产量水平及品种产量表现201

6、4年，我省青棵种植面积达43.48公顷，产量接近十万吨。目前在我省普遍种植的甜种有昆仑1号、昆仑14号昆仑15号，柴青1号等甜种，在不同区域的产量也不一样。如；昆仑1号，该品种水地亩产1千斤左右，生育期为106天左右，该品种生长势强，喜水耐肥，抗倒伏性好，适于密植，口紧不落粒，缺点是中度感染条纹病，散黑穗病，抗旱能力差。昆仑14号，该品种在高水肥环境的柴达木盆地产量达五百公斤，在其他高水肥环境中平均亩产为三百到四百公斤，普通水肥环境下亩产也有二百五十到三百公斤，该品种具有抗倒伏性好，耐旱性、耐寒性中等，中抗条纹病、云纹病等特性。昆仑15号生育期为110天左右，适于高位水地，柴达木绿洲

7、灌溉农业区，高寒冷凉山旱地种植。2015年在青海省都兰县巴隆乡示范种植5.4公顷，经过有关专家组验收实收量9315千克/公顷。此品种适应范围较广、中抗云纹病与条纹病、抗倒伏、质量上乘、生长周期较短。柴青1号生育期113天，它耐寒、耐旱、耐湿，耐盐碱性一般，抗倒伏性一般，不易落粒，中抗条纹病。2014至2015年，在青海省小寨良种试验站大田进行了一百亩的种植试验，平均亩产量达到515公斤,和北青8号对比增长了13.2%,即60公斤。1.青海省青棵发展存在的问