临床营养学复习题及参考答

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1、中南大学网络教育课程考试复习题及参考答案临床营养学传科）一、名词解释：1.AL2.UL3.RNI4.DRIsL□.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式&蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生索13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元索16.INQ17.食品营养价值18.冇机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题：1.维生索B】又称其缺乏症状是o2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、

2、、和o3.老年人膳食指南包括、o4.医院基木膳食分为、、和o5.辅食全日供给蛋白质g,提供总能虽在kcalo6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和o7.平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和o8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和o9.膳食调查通常采用、、和几种方法。10.医院膳食可分为、、三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分o13.婴幼儿常见营养问题冇、、、和o14.营养评估应从评估对象的、及三方面着手。15.营养健康教育的方法有、、和o16.半流质膳食全口供给蛋

3、白质g,提供总能量在kcalo17.骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。三、单项选择题：1.限制氨棊酸的存在，使机体A.蛋口质的吸收受到限制C.蛋白质的消化受到限制E.合成组织蛋口质受到限制2.大旦含蛋白质A.10%〜20%B.15%〜20%3.测定茶础代谢率时室温应保持在A.10〜14°CB.15〜18°CB.蛋口质提供热能受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制C.20%〜30%D.35%〜40%E.50%〜60%C.18〜25°CD.25〜27°CE.28〜30°C4.我国建议的每LI膳食中碘供给量为A.成年男性150ug,成年女性高于150ngC.成年女性150Ug

4、,成年男性低于150UgE.乳母比一般成年人低5.患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏A.核黄素B.烟酸C.维牛索C6.孕妇叶酸摄入虽不足与新生儿何种病症冇关A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症7.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么吋候开始添加?A.1〜2个刀B.2〜3个刀C.4〜5个刀B.孕妇比一般成年人低D.成年人均为150ug无性別差界D.硫胺索D.手足抽搞D.8〜9个刀E.维牛■索&E.软骨病E.10〜11个月A.高热病人B.腹泻病人9.隐血试验膳食适用对象冇C.幼儿D.手术期病人E.特殊感染的病人A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检杳者

5、D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者10.低瞟吟饮食主要应用于A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭11.F列关于必需氨基酸叙述正确的是C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给C.包括赖氨酸12.排出氮量包括D.包括组氨酸E.包括谷氨酸A.尿氮B.皮肤氮13.必需脂肪酸包括C.粪氮D.呼吸氮E.创伤失血氮A.羊汕酸B.月桂酸14.成人的能量消耗包括C.亚汕酸D.亚麻酸E.花牛四烯酸A.食物热效应B.基础代谢15.维生素A缺乏时可引起C.生长发育D.体力活动E.脑力劳动A.干眼病B.脚气病C.暗适应能力下降D.坏血病E.失明16.发

6、生贫血时可能缺乏的营养素包括A.蛋白质B.钙17.以下不属于必需微量元索的有C.铁D.叶酸E・维生素Bi2、BeA.镁B.锌C.铁D.钠E.珞18.无盐膳食的适用对象包括A.严重肝硕化B.心力衰竭E.各种原因引起的水、钠储留C.妊娠毒血症D.急性肾炎19.食品中可能存在的冇害因索包括A.食品小天然存在的有害物质B.食品加工过程小产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂E.食品保藏过程屮产生的有害物质20.肥胖病的相关因素是A.遗传因素B.感染因素21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是C.内分泌因索D.膳食因素E.体力活动因素A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸

7、E.亮氨酸22.正常成年人脂肪提供热量占每口摄人总热量的适宜百分比是A.10%〜15%B.15%〜20%C.20%〜30%D.30%〜35%E.35%〜40%23.膳食纤维可来自下列食物除了A.豌豆B.苹果C.燕麦D.香蕉E.肥肉24•成年女性维生素D缺乏，常见的表现是A.佝偻病B.骨软化症C.肯质疏松症D.骨性关节炎E.骨折8.下列哪项为软食适用的对象?B.孕中期每HlOOmg,孕后期120mgD.孕中期每日150mg,孕后期lOOmg25.中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为A.孕中期每HlOOOmg,孕后期1200mgC.孕中期每日1200mg,孕