备课_教学案例设计_教学研究_教育专区

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1、一、茶艺发展：茶艺师：茶业行业中具有茶叶专业知识，茶艺表演、服务、管理技能等综合技术人员。初级茶艺师——中级茶艺师——高级茶艺师——技师一—高级技师二、拥有级别持有资格证书茶，最早以前不叫茶，叫“荼”，我们都有听过一本书《神农木草经》，在“神农尝百草，口遇七十二毒，得荼而解Z”，屮荼字演变为茶字，荼字苦茶的意思。很多历史古籍和医书都记载过不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述：茶有四增，三抗之说：四增：1、增力；2、增智;3、增美；4、增寿。三抗：1、抗疲劳；2、抗癌症；3、抗衰老在我们教师的分解下，茶字还有更有趣的拆字法，卄字头，人字中，木字府，上面是十十，下面是十八，有句话这么说的：喝

2、茶品茶,心府生花，今年二十，明年十八。我们还有一个小故事！宋时苏东坡的一次让书童去一朋友家取一物品，书童问取何物？东坡先生说：无须多问，你只要穿上靴，戴着草帽去就行了，书童不解的先生吩咐去了这个朋友家……最后得出：七十七岁为喜寿W：喜喜八十八岁为米寿米：米九十九岁为白寿100-1=99（百字减一横）一百零八岁为茶寿市二十加八十八组成茶艺的概述：茶艺一词最早出现于20世纪70年代的中国台湾地区，于1978年正式成立和使用茶艺一词。茶艺出现后：就有他的概念：分为广义的茶艺和狭义茶艺广义的茶艺：是研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶的原理达到物质和精神全面满足的学问狭义茶艺：是如何泡

3、好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术而为什么使用“茶艺”一词，不用茶道。两方面原因：一、茶道中国自古就有之，却已为FI木先用，如中国继续使用，引起误会，让人以为把日本茶道引入到中国台湾。二、小白“茶道”一词过于严肃，由于中国人对于“道”字特别看重，主为“道”高高在上，如果要让民众很快接受，可能不容易，于是使用“茶艺”一词。那么：什么是茶道？答：茶道是以候选得道为宗旨的饮茶艺术，包括：茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立茶道而存在，茶道以茶艺为载体，储存于茶艺，茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包涵茶艺，（但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之

4、间）。根据不同的原则和标准，茶艺具体可分为一、以茶事功能划分：1、生活型茶艺；2、经营性茶艺；3、表演性茶艺；4、修身养性茶艺。二、以茶叶种类划分：1、红茶茶艺；2、绿茶茶艺；3、乌龙茶茶艺；4、黑茶茶艺；5、再加工类茶艺（如花茶）三、以饮茶器具分：1、盖碗茶艺；2、紫砂壶茶艺；3、玻璃茶艺四、以冲泡方式划分：1、烹茶茶艺；2、蒸茶茶艺；3、泡茶茶艺；4、冷饮茶艺五、以民族划分：1、汉族茶艺；2、少数民族茶艺六、以社会阶层划分：1、宫廷茶艺；2、宗教茶艺；3、民间茶艺；4、文土茶艺七、以民俗划分：1、客家擂茶：加芝麻、花生仁、草药等捣碎,加水煮沸即可；2、惠安女茶：指惠安县崇戊小堆净峰的好

5、在福建茶博园表演福建泉州被誉为“中国乌龙茶之乡”；3、新娘茶艺：敬茶程序：第一杯：上方公婆，然后下左、下右，后：左上、左下、右上、右下。八、以地域划分：1、北京盖碗茶；2、西湖龙井茶；3、婺源文土茶一江西省（别名：雅土茶）；4、修水（江西省修水县）礼宾从茶。九、以时期划分：1、古代茶艺，2、当代茶艺无论何种茶艺都体现出中国茶艺的共性和个性的和谐统一。茶饮的创新：工夫茶起源：1、潮汕工夫茶：是台湾工夫茶的源头学习，借鉴潮汕工夫茶的基础上发展起来的。台湾工夫茶和潮汕工夫茶三个方面论进：1、茶则的使用；2、茶海的使用；3、闻香杯的使用海汎工夫茶和潮汕工夫茶的区别:投茶量:海汎：1/3,潮汕2/3

6、。原传统工夫茶要21-26道程序结束，现已改良后只有10道程序:1、准备器具；2、鉴赏佳叶；3、乌龙入宫；4、悬壶高冲；5、观咅出海；6、平分秋色；7、鉴赏汤色；8、喜闻幽香；9、小口啜饮;10、收拾茶具。茶文化：广义：指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义：指整个茶叶发展历程中有关的精神财富部分。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。茶道精神四方面：一为屮和之道，二为自然Z道；三为清雅之道;四为明华之礼。中和之首：致中和：则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。自然之性：“自然”一词最早邮包于《老子》：人法地，地法无天法道，道法自然。自然是生命的体

7、现，尊重自然就是尊重生命。涛雅Z美：高雅、文雅等多种意义。明伦之礼：礼仪为一种人类形式化的行为体系，而“非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动，”不是社会成员之间的交往规则。茶文化的三个主耍社会功能：一、以茶雅致：陶冶个人情操；二、以茶敬客：协调人际关系；三、以茶行道：净化社会风气。一早一、茶艺的发展以及中外饮茶习俗。中国茶艺的发展历史，茶艺萌芽于晋代，形成于唐代，成熟于宋代，发展于明清。1、中国茶艺的萌芽于晋代中国饮茶