专题121基本营养物质（精讲深剖）-2018领军高考化学真题透析

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1、第十二章基本营养物质、高分子化合物第1讲基本营养物质真题速递1.（2017课标I）下列生活用品中主要由合成纤维制造的是A.尼龙绳B.宣纸C.羊绒衫D.棉衬衣【答案】A【解析】合成纤维是化学纤维的一种，是用合成高分子化合物做原料而制得的化学纤维的统称。它以小分子的有机化合物为原料，经加聚反应或缩聚反应合成的线型有机高分子化合物，如聚丙烯膳、聚酣、聚酰胺等。A.尼龙绳的主要成分是聚酣类合成纤维，A正确；B.宣纸的的主要成分是纤维素，B错误；C.羊绒衫的主要成分是蛋白质，C错误；D.棉衬衫的主要成分是纤维素，D错误。答案选A。2.（

2、2017课标II）下列说法错误的是A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多【答案】C【解析】A、糖类是由C、II、0三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，故A说法正确；B、维生素D可促进人体对钙的吸收，故B说法正确；C、蛋白质基本组成元素是碳、盘、氧、氮，有些蛋白质含包括硫、磷等元素，故C说法错误；D、硒是人体的微量元素，但不宜摄入过多，否则对人体有害，故D说法正确。3.（2017课标III）下列说法正确的是

3、A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMrA溶液鉴别D.水可以用来分离漠苯和苯的混合物【答案】A【解析】A.组成植物油的高级脂肪酸的为饱和酸，含有碳碳双键，氢化过程为油脂与氢气发生加成反应，故A正确；B.淀粉和纤维素的聚合度不同，造成它们的分子量不等，所以不是同分异构体，故B错误；C.环己烷与苯都不与酸性KMnO.溶液反应，所以不能用该方法鉴别环己烷与苯，故C错误；D.漠苯与苯互溶，不能用水分离澳苯和苯的混合物，故D错误；答案为A。考纲解读考点内容说明基本营养物质了解糖类、油脂

4、、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。主要以选题的形式出现。考点精讲食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。考点一油脂1.结构特点油脂是由多种高级脂肪酸［如硬脂酸(CnHasCOOH)、软脂酸(C15H3iC00H)、油酸(CHbCOOH)等］跟甘油生成的甘OIIRj—C—O—CH2OI油酯，其结构式可表示为III。R2—C—O—CH?Ir3—c—o—ch2油脂不是高分子化合物。2.分类⑴根据油脂在通常情况下的状态不同，把油脂分为油和脂肪。油脂屮的碳链含碳碳双键时，主要是沸点低的植物油；油脂中的碳链均为

5、碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。⑵油脂的饱和程度对其熔点的影响：饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点區，呈直态；不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点较低，呈液态。3.油脂的物理性质油脂的密度比水尘，触摸时有明显的油腻感。油脂不溶于水，易溶于有机洛剂。4.油脂的化学性质仃)油脂的加成反应碳链中含碳碳双键的植物油，可以发生与乙烯类似的加成反应(如植物油能使澳水褪色)。(2)水解反应①酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。②碱性条件下水解一一皂化反应,生成高级脂肪酸盐和甘油。1.油脂的用途(1)给人体提供所需要的能量。(2)工业上用于制

6、肥皂等。典例1(2017江苏)根据下列实验操作和现彖所得到的结论正确的是选项实验操作和现象实验结论A向苯酚溶液中滴加少量浓澳水、振荡，无白色沉淀苯酚浓度小B向久置的Na2S03溶液中加入足量BaCL溶液,出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解部分Na・2S()3被氧化C向20%蔗糖溶液屮加入少量稀H2SO4,加热；再加入银氨溶液；未出现银镜蔗糖未水解D向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液，溶液呈蓝色溶液屮含Bn【答案】B【解析】A.向苯酚溶液中加少量的浓溟水，生成的三溟苯酚可以溶解在过量的苯酚溶液中，所以无白色沉淀，A错误3B

7、.沉淀部分溶解'说明还有一部分不溶解〉不'溶解的一定是硫酸¥贝''漆解的是亚硫酸¥贝八所以亚硫酸钠只有部分被氧化，B正确5c.银镜反应是在碱性条件下发生的，本实验中没有加入碱中和做催化剂的稀硫酸，所叹无法发生银镜反应，从而无法证明萱粮是否水解，C错误；D.'漆液变蓝，说明有碘生成或本来就有碘分子。能把碘离子氧化为碘的黄色溶液除了可能是溟水外，还可能是含其他氧化剂(如FW+)的滚液；当然黄色溶液也可能是稀的碘水，所以D错误。答案选典例2(2016课标I)化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤

8、维B.食用油反复加热会产生稠环芳香坯等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)为95%【答案】D【解析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成一个小球，有浓烈的黑烟，有与蛋白质