从国际饭店品牌战略看中国饭店集团的发展【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理从国际饭店品牌战略看中国饭店集团的发展一、引言自20世纪80年代后期开始，品牌营销与管理便成为热门话题，“品牌”一词更是成为这个时代时尚热门之词，这也是一个品牌竞争的时代。“品牌化”的产品通常比那些非品牌化的产品能够获得更高的溢价，赚取更多的利润，同时也赢得消费者的认可，这使得众多的企业着力于建立自己的品牌。“品牌”从最初的一个简单的符号到如今成为一种富有内涵的文化，这是随着市场经济的发展而来，品牌含义日益丰富，从简单的识别到品牌的联想。品牌包含了太多的内容，所以不论是学界还是业界都对其充满了兴趣，不断研究分析，以总结出最全面

2、的系统。虽然不论国内外的学业界都对“品牌”产生强烈的兴趣，但是我们发现作为旅游业中的支柱性行业——饭店业，却没有系统性的属于自己的品牌战略经营。国外的饭店集团早于我国开始意识到品牌的重要性，接着便建立以品牌战略为主的饭店集团发展，打造品牌化的饭店集团，提高顾客对饭店的忠诚度。随着我国饭店业的迅速发展，同样的，国内也出现了饭店集团，拥有自己的品牌文化，正是对品牌的重视。可是毕竟，品牌战略是较为新鲜的产物，饭店品牌战略更是为数不多的人在研究分析，所以无论是从理论上还是实践中，能借鉴引用的少之又少，理论性的文献资料多为单纯的品牌战略，真正涉及至饭店的却不多

3、，而实践则多是从国外饭店集团为例。想要打造真正属于我国国内的饭店品牌战略，需要不断的从理论与实践中学习，逐步完善和发展。学习国际饭店品牌战略是发展国内饭店集团品牌化至为重要的一个方面。二、主题参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、宁波大学园区图书馆综合书库、中国期刊网上搜集的，主要是关于品牌战略、饭店品牌建设、饭店管理营销和国际饭店集团品牌战略的实施成效的一些文章和书本。在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下：3关于品牌、品牌战略的概念和内容，我主要参考了徐莉莉和骆小欢的《品牌战略》、俞明阳和戴世富的《品牌战略》

4、以及舒咏平和郑伶俐的《品牌传播与管理》等专著。在这些资料中，大致都是介绍品牌的涵义、分类，品牌战略的概念，品牌战略中包含的内容包括品牌名称、定位、营销传播、扩张、国际化战略等。从品牌的概述开始介绍品牌在业界的重要性，而后开始进一步的从各方面进行研究分析。从这些材料中，我们能发现，研究学者们虽对品牌战略广为讨论，但少有一致结论，品牌战略的优劣要视特定的环境、企业自身条件等综合因素而定。它没有统一的模式，需要“不拘一格”才能出奇制胜。而关于品牌战略在饭店集团的运用，我主要参考了谷慧敏和邹益民等编著的《饭店管理理论与应用研究》、戴斌的《饭店品牌建设》、陈春

5、琴的《我国饭店品牌战略研究》、孙璎红和廖蓓的《酒店品牌化发展的战略研究》等资料。谷慧敏对饭店品牌管理进行研究，对饭店品牌的概念进行定义：饭店品牌，是饭店的商标，是饭店品质的标志，也是饭店内在精神的体现。一般是指饭店为了使消费者识别其产品，并区别于其他竞争者所用的一种具有显著特征的标记。邹益民和黄浏英提出饭店在进行品牌建设时，可遵循挂念先导、品牌诊断、品牌定位、品牌扩散四部曲，最终形成品牌的相对竞争优势，使品牌在整个企业运营中起到良好的驱动作用，不断提高企业的品牌资产。在《饭店品牌建设》一书中，作者也是先从饭店品牌概述开始，接着介绍如何创建品牌饭店到推

6、广、扩张饭店品牌。作者认为包括饭店业在内的所有商业、经济和社会文化的演化都是遵循“思想——制度——技术”的逻辑展开的。对于饭店这样一个特别强调经验积累的产业领域来说，如果不能在价值理性建构的同时给予业界以有效的工具理性的养成，可能会发现制度变迁的方向正在传统的技术模式中一点一点地受到消解，并最终按照边际演进的逻辑走到了相反的方向。作者非常强调整个饭店品牌战略体系的逻辑自洽性，认为理论性的研究在中国整个经济特征为背景下的饭店业具有重要意义。在关于饭店集团品牌战略的其他研究资料中，我们不难发现作者们都认为品牌对企业持续发展的重要性，并且在全球一体化的进程

7、中，现代的酒店业面临比以往更激烈的竞争。而我国的酒店想要在激烈的竞争中占有一席之地，必须走酒店品牌化发展道路。在关于国际饭店集团品牌战略应用方面，我主要参考了梭伦的《宾馆酒店营销》、奥诺弗雷·马托雷利·3库尼利的《饭店集团成长战略》、马勇和陈雪钧的《饭店集团品牌建设与创新管理》、奚晏平的《世界著名酒店集团比较》、薛秀芬和原哲的《国外著名酒店集团经营战略启示》以及俞迎新的《浅析酒店集团的多品牌战略》等资料。这些材料基本都是以连锁饭店集团为例，讲述品牌战略在其中的作用，这些饭店集团大多包括雅高酒店集团、希尔顿酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉国际酒店集团等

8、。这些饭店集团，或是从一开始就制定了自己的品牌，或者是在发展中一步步明确、完善品牌内容，有成功也有失败，这些