小餐饮整规汇报材料

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1、小餐饮食品安全整规工作汇报一、开展小餐饮整规的基本思路和方案接到国家局的通知后，我们认真学习文件精神，结合工作实际，研究具体方案。将国家局交给我们的试点任务，转化为为期一年的专项整规行动，一边进行试点，一边进行全面推动，转化试点经验为全市工作成果，全面提升餐饮食品安全监管水平。按照这个思路，经过反复研究论证，按照目标明确、重点突出、措施有力、标准可行、时间节点清晰的基本要求，制订了专项行动的工作方案。方案的内容，主要包括以下四个大的方面:(-)明确了专项行动的5个目标按照国家局的要求，结合食品安全监管计划的具体部署，我们将小餐饮整规行动要求，分解为5项基本标准

2、:一是、进一步完善地方政府负总责、监管部门各负其责、餐饮服务提供者为第一责任人的食品安全责任体系；二是、解决一批隐患突出、群众反映强烈小餐饮食品安全问题；三是、建设一批小餐饮食品安全示范街和示范单位;是、取缔一批无证经营的餐饮服务单位;五是、重点区域小餐饮加工区布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、食品安全基本有保障，没有无证经营单位。(-)确定了专项行动的3项重点一是，重点整规的单位是：小饮食店、小农家乐、小饮食摊群、大排档等。二是，重点整规的区域是：中心城区、区县政府所在地、乡镇政府所在地、旅游景区、学校周边、农家乐旅游区、小饮食经营较集中区域等。三是

3、、需要重点解决的问题是:无证餐饮服务;经营场所“脏、乱、差”；食品加工过程不符合卫生要求；经营不符合食品安全要求的食品；从业人员无健康证明；餐具消毒不彻底；无食品原料采购索证台帐等。(三)提出了专项行动的基本措施和标准根据国家局的要求，将这次专项整规行动的基本措施和要求确定为：“取缔一批无证和很差单位出局、改造一批较差单位达到基本要求、提升一批较好单位建成示范店、规范一批单位建造一批示范街区”。并按照《食品安全法》和国家局的有关规定,结合天津小餐饮实际，提出了一般店、示范店和示范街整规提升的基本标准。一是，对加工经营条件恶劣、食品安全意识很差、自身管理不到位，

4、安全隐患严重，又拒不进行整改或者没有基本整改条件的无证小餐饮，要坚决依法取缔；二是，对基础条件较差，食品加工过程不符合卫生要求的小型餐饮单位，加大监督执法和宣传教育力度，积极引导、督促其整改，使之达到基本要求。标准是：餐饮加工区域布局基本合理、卫生设施基本齐全、主要制度基本完善、食品安全基本有保障，三是，对基础条件较好的小型餐饮单位，扶植引导进一步提升卫生水平，建成小餐饮食品安全示范单位，发挥整规示范作用。标准是：能够诚信守法经营，内部管理制度健全并有效，各项措施符合餐饮服务食品安全规范，能够有效控制食品安全风险，食品安全保障水平较高，从业人员食品安全意识强、

5、管理规范，能够全面承担食品安全责任。四是，在小餐饮相对集中、基础较好的区域，集中力量、集中整改提升，打造一批小餐饮示范街区。标准是：小餐饮经营相对集中，所有餐饮服务经营单位均签订《食品安全承诺书》；配备餐饮服务食品安全管理员；100%的实行食品原料采购查验、索证和台帐制度；全部实施量化分级管理和监督公示制度，其中B级单位达到50%以上，街内没有无证餐饮单位。（四）规定了专项行动的时间节点按照国家局的要求和天津实际情况，我们把这次食品安全整规专项行动的时间节点，分为四个阶段交叉进行。既要保证按期完成国家局规定的试点任务，又要不停顿的将整规引向深入。第一阶段：20

6、11年1月一4月，摸底调查和启动阶段。主要工作任务：调查摸底是各区县进行现状调查，掌握小餐饮底数和现状；对“无证经营”户的情况、未办证原因等进行登记。组织启动是各区县结合实际情况，制定实施方案，建立机构、明确重点，组织力量启动专项行动；第二阶段：2011年5月一8月，为整规试点阶段。主要任务:开展整规试点。各区县按照方案要求，结合调查摸底情况，选择重点开展试点，取缔无证、整规不合格、建设示范店和示范街。积极探索，创建经验。总结试点经验。市卫生局、食品药品监管局、卫生监督所组织督导验收，召开现场会、交流会，推广先进经验，分析存在问题，提出下一步工作措施。第三阶段

7、：2011年9月一2012年3月，为全面整顿规范阶段。主要任务：各区县按照方案要求，积极推广试点经验，以点带面、实现重点突破，逐步扩大成果，采取针对性措施，分门别类全面开展小餐饮整规行动，第四阶段：2012年3月一-2012年4月，总结验收阶段。市卫生局、食药监局和监督所，结合平时明查暗访、随即抽查等日常督导和考评结果，组织对各区县专项行动工作检查评估，建立工作制度和机制，完善长效监管机制，进行总结验收。按照上述方案的要求，各区县卫生局、食品药品监管分局和餐饮食品监督所，在区县政府的统一领导下，认真进行调查摸底、积极组织启动，全面落实第二阶段整规试点的任务要求

8、，市卫生局、食品药品监管局和市餐饮食品