食堂卫生管理制度

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1、食堂卫生管理制度为有效控制食堂安全卫生，环境管理工作，保障公司职业健康和环境管理方针、目标和指标的实现，特制定本程序。1、食堂负责人负责本公司的日常环境卫生管理和监督检查，组织员工进行安全、卫生、环境管理等知识培训，同时控制好烟尘、污水、垃圾对环境的污染。2、食堂员工在上岗前应经卫生防疫部门体检合格，办理健康证，并接受食品卫生知识培训。3、食堂员工应遵守《食堂员工岗位职责》，在加工食品过程中对电器设备、燃气设备要经常检查，发现问题急时上报食堂管理员，做好安全设施，以防火灾事故的发生。4、食堂要做好通风、防尘、粮食防潮、防虫、防蝇设施，并配备灭火器材，厨炊具等应符合卫生安全要求。5、食堂员工上

2、岗时应戴好工作衣帽，搞好个人卫生及食堂内外卫生，炊事员在采购食品、加工剩余食品的处理，要严格遵守《炊事员岗位职责》，防止食物中毒和肠道传染病等的发生。6、食堂采购员在采购食品时不得购买腐烂变质食品，副食品要有生产厂家、品名、型号、商标和出厂日期或产品说明书。7、食堂要做好安全防范工作禁止外来人员进入操作间。