[精品]中外饮食文化论文版本

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1、海南经贸职业技术学院HainanCollegeofEconomicsandBusiness学期：2010年一一2011年第一学期课程：《中外饮食文化》论文总题目：中外饮食文化的思考论文分题目：中外饮食的对比系别：旅游管理班级：酒管2姓名：林玉章学号:106401061212分数:中外饮食的对比摘要：本文主要把中外的的不同的饮食做对比，从而可知道中外饮食不同和吃法习惯。关键词：对比：饺子：茶道：咖啡:(1)饺子篇中国人每逢春节的时候，桌上一盘热腾腾的饺子是少不了的，而外国人与中国人一样在春节吋也吃饺子，但是他们的做法与吃法都具特色，独具匠心。饺子在屮国以猪肉或韭菜为馅，皮是由面粉与鸡蛋混合制成

2、的。饺子的外形像月芽，它可以蒸、煮、煎、炸等，而蒸饺中国人喜欢用姜醋醮着吃。意大利饺了馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料,冇时也加一些菠菜、牛肉；另外述冇一种是以鸡肉、干酪做主料，主耍调料冇黄油、洋葱、柠檬皮、豆蔻。他们包较子是把面压成一长条、一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方法则与屮国一样。(2)茶道篇茶道，中国的国粹Z-,在中国源远流长。由于中西文化的交流，茶道被推广到西方各国，英屮在英国最为风靡。茶道在英国英国人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯热茶。英国人还别出心裁地把茶会作为聚会的重要形式之一。茶会不但比宴会节

3、约，也实惠文雅的多。英国人请人赴茶会时会发出一张别致含蓄的贴子。英国茶会上有规矩：面包点心自取，但茶壶始终曲女主人掌握。除了茶壶之外，还备冇一罐开水，女主人给每个客人倒茶时，都会先问一下“是浓是淡”，如答后者，她就在倒茶时，兑上点开水,放糖Z前，也先问一声“您要几块？”以显对客人的尊重，但切记英国茶会上没冇埋头吃点心或捧杯牛奶饮。谈话是活动的中心。在茶会上，客人们既要表现机智风趣，乂忌讳说教卖弄，主人们要使场上始终保持热烈融洽的气氛，因此，茶会也可算是最能使人觉得风流倜傥，又是训练外交官的极好场地。中国茶道中国人饮茶强调“清雅”，他们极少像英国人那样在茶内添加糖块，中国人特讲究茶与茶杯的搭配

4、，喝茶时，有时用拳头大小的茶杯，冇时则是瓶盖大小的，层出不穷。中国人极少办茶会，即使冇，也是主人亲自给客人斟茶。但从不像英国人那样先满足客人的条件需求，他们大多只让客人品尝自己亲手泡的茶，以显示其茶道功底。⑶咖啡篇热情洋溢意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字，作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。温和理智屮国式屮国人喝咖啡不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，屮国人喝咖啡，喝得理智和温和，正像一板一眼的民族性格一样。中国人在家煮咖啡，大多使用简便的热咖啡，此外，咖啡在中国的普及率远

5、不如西方国家。总结一、两种不同的饮食观念餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。屮西文化之间的差异造就了屮西饮食文化的差异，而这种差异来自屮西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。对比注重“味”的中国饮食，曲方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天耍摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去一因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点

6、。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在口然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，i边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上齐种原料互不相干、调和，齐是齐的味，简单明了。屮国人

7、是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族儿千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致,不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美