2019-2020学年高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学案 新人教版必修1

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1、第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质[学习目标]　1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成。2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。知识点一　氨基酸及其种类知识梳理1.蛋白质的基本单位：氨基酸。2．氨基酸种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约为20种，根据能否在人体内合成可分为两类：3．氨基酸结构(1)组成元素：共有元素为C、H、O、N，其中半胱氨酸还含有S元素。(2)图中结构的名称：①氨基；②羧基；④R基。(3)结构通式：。(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和

2、一个羧基连接在同一个碳原子上。(5)各种氨基酸之间的区别：R基不同。丙氨酸的R基：-CH3，半胱氨酸的R基：-CH2-SH。　氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？-10-提示：氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。典题分析题型一　氨基酸结构判断[例1]　下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是(　　)解题分析　由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在

3、同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。答案　D技法提升“一查二看”判断氨基酸：一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。题型二　氨基酸分子式的推导[例2]　甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是(　　)A．C5H11O2NSB．C3H7ONSC．C5H11O2SD．C5H10O2NS解题分析　将R基—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通式得甲

4、硫氨酸的结构式为因此其分子式为C5H11O2NS。答案　A技法提升遇到给出R基求分子式，或给出分子式求R基的题时，把握住氨基酸分子一定由相同部分和特殊部分—R加和得到。即氨基酸分子式CxHyOzNa(Sb)＝C2H4O2-10-N＋R，最后根据题干信息运用代入法进行计算即可。知识点二　蛋白质的结构和功能知识梳理1.脱水缩合(1)概念：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去1分子水。(2)过程①过程a的名称：脱水缩合，脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。②结构

5、b的名称：肽键，结构简式为NH。③化合物c的名称：二肽，即由2个氨基酸脱水缩合形成的化合物。2．蛋白质的结构层次(1)多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。(2)结构层次C、H、O、N等，有的含S氨基酸多肽蛋白质3．结构多样性原因(1)氨基酸(2)多肽：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。4．功能多样性(1)结构蛋白：如肌肉。(2)功能蛋白-10-　1.若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与了反应？提示：R基中氨基或羧基未参与脱水缩合，参与脱水缩合反应

6、的氨基或羧基位于中心碳原子上。2．肽链中氨基或羧基位于何处？提示：肽链中氨基或羧基位于肽链的一端和R基上。3．多肽、肽链和多肽链是同一概念吗？提示：是。多肽＝肽链＝多肽链。4．多肽就是蛋白质吗？提示：不是。在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。5．高温使蛋白质变性后与双缩脲试剂还能有颜色反应吗？提示：有颜色反应，因为肽键没有断裂。6．(实践应用)西方人吃牛排一般都是五成熟或者七成熟，你能从蛋白质变性角度分析其不合理原因吗？提示：高温能破坏蛋白质分子的

7、空间结构，使蛋白质容易被蛋白酶水解，所以五成熟或七成熟的牛排不易被消化。典题分析题型三　蛋白质结构层次及形成过程分析[例3]　如图为蛋白质结构与功能的概念图，对图示分析正确的是(　　)A．a中一定含有SB．①过程一定有水生成C．链状多肽中b的数目等于c的数目D．c表示肽键—COOH—H2N—解题分析　蛋白质中常含有S，但并非所有蛋白质都含有S，故a中不一定含有S，A错误；组成蛋白质的基本单位是氨基酸，故b表示氨基酸，氨基酸通过①脱水缩合形成多肽，B正确；多肽中的重要化学键是肽键，故c表示肽键(—NH—CO—)，

8、D错误；链状多肽中的氨基酸数＝肽键数＋肽链数，C错误。答案　B题型四　蛋白质结构和功能多样性-10-[例4]　生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是(　　)A．氨基酸的数目、种类和排列顺序B．构成蛋白质的多肽链的数目C．构成蛋白质的多肽链的空间结构D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基解题分析　蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的