枣果中齐墩果酸含量分析

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1、枣果中齐墩果酸含量分析摘要：采用高效液相色谱法对53个品种的枣中齐墩果酸含量分别进行了分析。结果表明，齐墩果酸平均含量为136.76mg/kg；筛选出齐墩果酸含量最高的品种是俊枣388.20mg/kg；41.07%的品种其齐墩果酸含量为109〜236mg/kg,33.93%的品种齐墩果酸含量为255〜383mg/kgo关键词：液相色谱；齐墩果酸；枣果中图分类号：0657.7+2文献标识码：A文章编号：0439-811420-4258-02Determinationof01eano1icAcidinDifferentJujubeVarietiesMIAOLi-juni,2,LUFeng-jua

2、n2,LIUMeng—juniAbstract：Thecontentsofoleanolicacidin53kindsofjujubewereanalyzedbyHPLC.TheresuItsshowedthattheaveragecontentofoleanolicacidwas136・76mg/kg・ThecontentofoleanolicacidinJunzao,388.20mg/kgwasthehighest・40.74%ofthetestedjujubecontained255〜383mg/kgoleanolicacid,and33.93%contained255〜383mg/k

3、goleanolicacid.Keywords：HPLC；oleanolicacid；jujube大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，为一种美味可口，营养极其丰富的食品。枣中含有丰富的三菇酸类化合物，其中以齐墩果酸、熊果酸和白桦酯酸最为典型。目前，不同枣果实中的齐墩果酸含量报道较少。本研究通过液相法分析了不同品种枣果中的齐墩果酸含量，对于提高枣及枣类产品的附加值、选育高三祜酸含量枣品种以及开发枣的功能食品将提供参考依据。1材料与方法1.1仪器高效液相色谱仪，色谱柱：Hypersi1C18BDS色谱柱；UV1100紫外可见分光光度计。1.2试剂齐墩果酸、熊果酸标准品，购于成都思科华生物技术有限公

4、司，甲醇为色谱纯。1.3样品的制备方法本试验所用53个不同品种的枣样品均采自山西省果树研究所国家枣种质圃。将鲜枣去核、70°C烘干后粉碎,过46目筛，成枣粉。称取1g样品，每样3份，用90%甲醇溶解于10mL比色管中，超声波辅助提取1h,上清液分别过0.45ym滤膜后，进行定量分析。1•4高效液相色谱法色谱条件如下：柱温18°C,压力2MPa，流速0.6mL/min,流动相：甲醇：水=92.4:7.6,含0.3g/L磷酸，进样量5

5、iL,检测波长为210nm[1]。2结果与分析2.1标准曲线的绘制齐墩果酸、熊果酸的液相色谱图见图1。配制不同浓度的标准液，以进样量为横坐标，峰面积为纵坐标，计算

6、回归方程的回归系数及截距，并以3倍信/噪比时的进样量估计最低检出限。在进样量30〜2000ng范围内求得齐墩果酸的线性回归方程为：y=4.3067x,线性相关系数为r=0.9976,以此绘制标准曲线。1.2齐墩果酸含量分析分析结果见表1。齐墩果酸含量最高的是俊枣388.20mg/kg,其次的3个品种是太谷壶瓶枣377.73mg/kg>临猗梨枣322.00mg/kg>壶瓶枣310.55mg/kgo含量最少的品种是襄汾圆枣23.20mg/kgo齐墩果酸平均含量为136.76mg/kgo根据聚类分析齐墩果酸总含量在109〜236mg/kg之间的品种占41.07%,255〜383mg/kg之间的占3

7、3.93%,412〜457mg/kg占12.50%,457mg/kg以上的占10.71%,109mg/kg以下的占1.79%。根据枣的食用用途，将以上测定枣品种分为制干品种、鲜食品种和兼用品种三类［2］。分析结果见图2,齐墩果酸含量最高的是兼用品种，其次是制干品种，鲜食品种含量最低。3讨论三祜类物质研究的报道多集中在灵芝［3］等中草药上，其他园艺植物的相关报道较少，本试验充分利用国家枣资源，在分析前人研究的基础上［4］,分析了53种枣中的三菇类物质含量。枣在中国种植广泛、价廉、易得，利用枣生产含有三菇类成分的保健品具有相当的市场前景。本试验的研究结果，为枣中功能性成分的开发提供了依据和基础。

8、据报道枣的抗癌效果是三祜和cAMP.cGMP联合起抗癌作用［5］,目前，cAMP、cGMP的专利产品［6］已有商品投放市场。因此，充分挖掘枣中三祜类物质资源，并将其与cAMP、cGMP联合开发新的抗癌产品将有较大市场价值和应用前景。