《论文_膳食营养与健康(定稿)》

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1、膳食营养对疾病的预防作用学院：经济与管理班级：国贸102班姓名：唐安迪学号：2010095044膳食营养对疾病的预防作用Mealnourishmenttothepreventionofdiseaserole摘要：随着祉会经济水平的捉高，人们的膳食结构已发生了很人变化，人们生活习惯及膳食结构的改变使社会上的疾病逐渐增多，木文主要介绍了如何依靠合理膳食防治或预防冠心病、心脑血管疾病、四大慢性疾病一一肥胖、高血压、高脂血脂和糖尿病、老年痴呆症等疾病，以及一些食物的功效。Abstract:alongwiththesocialeconomicdevelopment,people'

2、sdietarystructurehaschangedalot,peoplelivinghabitsanddietarystructurechangestomakesocialdiseaseincreasesgradually,thispapermainlyintroducedhowtodependonrcasonabledietcontrolorpreventcoronaryheartdisease,diseaseofheartheadblood-vessel,fourchronicdiseases--obesity,highbloodpressure,diabete

3、s,fatandnormaldiseasessuchasalzheimer，sdisease,andsomefoodeffect.—、合理膳食防治冠心病冠心病，以极高的发病率和病死率而闻名于世，严重威胁着人类的健康，被称为人类健康的“头号杀手”。据统计，冠心病在国内平均患病率均为6.49%,且随着我国人口的老龄化，人们生活习惯及膳食结构的改变，冠心病的发病率呈逐年上升的趋势，发病年龄也逐年提前。吸烟、高胆固醇、高血压、高血脂、肥胖、久坐少动的生活方式等都是冠心病发病的危害因素。其小许多因素是可以通过膳食和牛活方式来调控。由此可见，合理膳食，均衡营养对于冠心病的发病和防治

4、起着极其亜要的作用。冠心病的营养治疗原则：1、禁烟、禁酒。2、能量摄入要达到并维持理想体重或适宜体重，防止肥胖。3、减少脂肪的摄入，脂肪占总能量的25%以下。限制饱和脂肪酸，适当增加多不饱和脂肪酸。减少胆固醇的摄入，每日胆固醇摄入量限制在300mg以下。4、碳水化合物占总能量的50%~60%。主食除米而外，多吃各类杂粮，其营养丰富并含有较多的膳負纤维。也可用土豆、山药、耦、芋芬、茅养等根茎类食物，代替部分主食，这样口J避免主食过于单调。限制蔗糖和果糖的摄入。5、摄入适量的蛋白质，约占总能量的15%。每H可饮脱脂牛奶250nil左右，并可吃1个鸡蛋口。每周对吃2飞个整鸡蛋

5、。鱼类肉质细嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2~3次，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成。6、供给充足的维生索和矿物质，膳食纤维每日摄入20~25g为宜。下而为儿种对心脑•血管有益的食物：1、黑木耳：含有水溶性物质腺昔，有抑制血小板凝集，降低血清廿油三酯和B-脂蛋白，降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化、抗血栓形成等功能。2、山药：所含的黏液蛋白，能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硕化过早发生；所含多巴胺，能扩张血管，改善血液循环。3、核桃：不断有研究显示每H吃一点核桃能够使血脂水

6、平降低，使炎症减少以及可以使血管功能改善等。4、花牛：花牛中的脂肪大多为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，述含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，对降低血胆固醇、降低血压和软化血管等有独特作用，可防治心脏病。5、燕麦：燕麦富含亚油酸、麦胶和可溶性纤维,可以降低血清中的胆固醇、三酰甘油等物质，可以消除积累在血管壁上的低密度脂蛋口，防止动脉粥样硕化。6、玉米：有抗血管硕化的功效，能够降低血淸胆固醇，防上高血压、动脉硬化、脑细胞衰退，还可以促进血管舒张，维持心脏的正常功能。7、大蒜：定期吃人蒜可防止动脉堵塞，令人惊奇的是，它甚至能逆转动脉的病变，如果每天吃2或3瓣生的或煮熟了大蒜，可降低冠心病

7、的死亡率。8、洋葱：富含大彊的类黄酮和二烯丙基二硫化合物，可以增加纤维溶解酶的活性，可以促进已经凝结的血块溶解，并能够降血脂，防止动脉硕化，预防心肌梗死，此外，它所含有的前列腺素A可以加快冠状动脉血液流量，扩张冠动脉和外周血管，降低血液黏稠度，富含大量的磷脂酰胆碱，有抑制体内血小板凝聚的功效，对以有效防止血栓的产生。冠心病患者立忌的食物:含动物脂肪窩的食物，如肥猪肉、肥羊肉、肥鸭、肥鹅。高胆固醇食物，如动物肝脏、肾脏、脑、鱼子、邂黄。含能量高的食物，如冰淇淋、油炸食品、甜点心。刺激性食物，如辣椒、油、咖啡等。二、合理膳食预防心脑血管疾病根