《中医食养食疗论文》

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1、1.1研究背景1・2研究目的和意义2桑甚的食养食疗作用2.1桑甚的历史2.2桑甚的功能2.3桑甚的成分33桑甚的食养食疗应用43」桑甚酒的做法43.2桑甚食物的做法53.3桑甚的禁忌4结论与建议6每年的3-5月是桑甚上市的好季节，酸甜多汁的桑甚确实惹人喜爱。同时，桑甚屮的抗氧化物质特别多，具冇抗衰老的作用。我们在市场上看到卖桑甚的人的手、垫着桑甚的叶了全部都被染成了紫色，是因为桑裁里面含有一种叫花青素的东西。花青素具有很强的抗氧化能力，而颜色越深，所含的花青素就越多。不仅如此，桑甚述有另外一种抗氧化成分——桑甚多糖。所以现代研究认为，桑

2、甚具有调节免疫、抗疲劳、抗衰老等作用。中医认为，具有补肝益肾、养血生津、滋阴补血、润肠通便、生津止渴等功效。所以，市民可以趁着桑甚上市的好时节,好好品尝一番。1.1研究背景桑棋，乂名桑棋子、桑蔗、桑枣、桑果、乌棋等，为桑科植物桑的果穗。桑棋嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑棋果营养丰富，每100克桑根含水分81.8克，蛋白质1・8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素E6.95毫克，钾33毫克，锌0・27毫克，铜0・08毫克，硒4

3、.8微克。此外，还含有糅酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硕脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑棋补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘵病、关节不利等病症。桑甚有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑甚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良一药。常食桑棋可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑甚具有免疫促进作用。桑甚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硕化、骨骼关节硕化，促进新陈代谢。它可以促

4、进血红细胞的生氏，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑根具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑甚性味LI•寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。1.2研究的目的和意义众所周知，民以食为天。而桑甚的营养价值比较高，药理作用也尤为突岀。食用桑甚有助于促进人体的新陈代谢。它可以促进血红细胞的生防止口细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具冇辅助功效。桑棋具有生津止渴、促进消化、帮助排便等

5、作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。但不能过多摄取，要因人而异。2桑甚的食疗食养作用2.1桑甚的历史我国食用桑甚的历史已有2000多年。药论：桑棋了为凉血补血益阴Z药。2.《本草经疏》:桑根，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴Z药。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆屈阴，益阴故利五脏。阴不足则关节2血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变口不老。3.《本草述》:乌根益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。4.

6、《木草图经》:其实棋，有白、黑二种，最干。5.《本草衍义》:桑根口皮条小言：桑Z用稍备；然独遗乌根，桑Z精英尽在于此。6.《本草蒙筌》:棋收曝干，蜜和丸服。开关利窍，安魂镇神。久服不饥，聪耳明目。黑棋绞汁，系桑精英。入锅熬稀膏，加蜜搅稠浊。退火毒，贮磁瓶。夜卧将临，沸汤调下。解金石燥热止渴，染须发皓口成乌。7.《本经逢原》:（桑根），《本经》所主，皆言桑根之功，而宗爽云《本经》言桑甚详，独遗其扌甚，即濒湖Z博识尚不加察，但以其功误列根皮Z下,所以世鲜采用，惟万寿酒用Z。8•《本草新编》：柩与叶功用实同，因根艰于四季之采用，11治之不得法

7、，功不及叶矣,余备传方法使人尽知可也。中时采根数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末。桑根不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁锅而无碍也。与熟地、山萸、五味子、人参同用，实益若仙丹，试恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇者，盖扌甚与叶功实相同耳。桑叶采叶如茶钟大者第一，再大者次Z,再小者次Z,与其小无宁大也。2・2桑甚的功能防I上血管硬化桑扌甚屮含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管破化等作用.（2）健脾胃，助消化桑扌甚中含有隸酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀

8、粉的消化，故冇健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。（3））补充营养桑棋中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能冇效地扩充人体的血容量，且补1佃不腻，适宜于