安溪铁观音茶浸出液中微量锰的研究分析

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1、目录摘要1关键词10引言10.1研究背景10.2文献综述20.2.1冲泡条件对茶叶的影响20.2.2茶中微量猛的测定20.3课题研究内容与预期目标30.3.1主要内容30.3.2预期目标31实验部分31.1材料、试剂与仪器31.2样品的预处理31.3浸出液的制备与处理41.4实验方法41.4.1最大吸收波长的测定41.4.2标准吸收曲线的绘制42结果与讨论52.1确定显色剂最佳用量52.2铁观音茶叶中猛含量的测定62.3浸泡次数对茶汤中镭浸出率的影响62.4浸泡时间对茶汤中镭浸出率的影响72.5冲泡温度对茶汤中猛浸出率的影响72.6正交实验83结论9参考文献9英文

2、翻译11致谢语12安溪铁观音茶浸出液中微量猛含量的测定研究王锻炼（三明学院资源与化工学院2011化学，福建三明365004）摘要：用分光光度法测定福建铁观音茶中微量元素猛的含量，通过配置猛标准试液，确定猛的最大吸收波长，在最大吸收波长下测定溶液吸光度，绘制标准曲线，求出回归方程,再通过单因素实验条件，研究茶叶浸泡水温、浸泡时间、浸泡次数对茶叶中微量猛的浸岀率的影响，根据单因素实验进行正交实验。结果：用loot的水浸泡30min,浸泡1次猛元素的浸出率最高，lOmL茶样猛元素的最高浸出量为255pg/g,人们可以根据自身身体对猛元素的需求状况，选取合适茶叶量以及泡次

3、数与浸泡时间，从而达到健康饮茶的目的。词：铁观音；茶；猛；浸出率0引言0.1研究背景茶最早起源于中国，是市茶树植物叶或芽制成的饮品，是我国种植业重要的经济收入來源。自上世纪90年代以來，世界茶叶需求量一直处在每年250万吨左右⑴。我国是地大物博，茶树种植面积居世界首位⑵。福建主耍种植乌龙茶，是乌龙茶生产大省和发源地，历史悠久，产品特色突出，深受国内外品茶人士的喜爱。福建乌龙茶主要分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶，集中在武夷山脉、戴云山脉和博平岭三大山脉种植，年产超过500吨的乌龙茶生产大县全部集中在这三大山脉里面，三大山脉产量总和占全省乌龙茶总量的96%以上⑶。据统计，

4、福建乌龙茶产量在2008年高达12.6万吨，约占全省全年茶叶总产量的51.4%,居全省首位;其中乌龙茶产量占全国乌龙茶总产量的85.7%,,茶园种植面积17.33万公顷，位居全国第二⑷。福建省泉州市安溪县地处福建东南部，晋江上游，隶屈泉州。是我国著名的乌龙茶主产基地。世界名茶“铁观音”就发源于此，铁观音是中国十大名茶之一，在国内外家喻户，安溪一向有“乌龙茶之乡”的美称。茶叶中含有人体多种所需的微量元素，例如猛、铜、铁、钙等等，故饮茶可作为人体微量元素的摄入源。虽然每天饮茶摄入的微量元素很少，但经常摄人这些物质，能够起到保健养生的作用厲、铁研究表明人体内的多种酶的活

5、性与微量元素密切相关，即人体的正常的生理活动需耍酶的参与，而酶的活性又与微量元素息息相关，当没有微量元素，蛋白质、激素、维生素的合成就会受阻t7'81o而镭是动植物生长发育中不可或缺的一种微量元素，是茶树的生长发育关键因素；猛：可以维持正常的糖代谢和脂肪代谢，是抗衰老的重要物质。是许多蛋白质、核酸合成酶的组成成分，维系骨骼的正常发育，防止骨质疏松症，保持健康的体质等作用。促进中枢神经的正常运作，缓解神经过敏，提高免疫力⑼。猛是动物和人体代谢必需的微量元素，动物缺镭会引起骨骼生长不良，血脂小胆固醇过高脂肪新陈代谢异常，生殖系统与脑部功能异常，运动失调症等问题。0.2

6、文献综述0.2.1冲泡条件对茶叶的影响何金柱等在茶叶冲泡过程中影响品质成分的主要因素有茶叶的种类、形状、水质、水温、茶水比、冲泡时间、冲泡次数、是否搅拌、溶刻的pll值等，其中温度、时间和pll值这三种因素对茶多酸、氧基酸、茶黃素、茶红素浸提率均有显著影响胡迎芬等研究表明,泡温度升高而逐渐增加,lh后基本为全浸出w。随着浸泡时间的延长，茶汤中的茶多酸与氨基酸，咖啡械含量随冲且茶多酸在30n）in内增加较明显，30min后呈饱和状态，氨基酸于段学艺等研究表明,普洱茶在100°C水温条件，1、3、5min冲泡4次情况下，其氛基酸浸出率都已达65%以上，而茶多赊浸出率均

7、大于80%（段学艺，2010）t，2]o杨秀芳等还研究，铁观音依次用满水冲泡2、3、5min后，每次所冲泡茶汤中的茶多酸浓度都达到了较高的水平仃80-300

8、ag/ml）;同等冲泡条件下，茶氧酸与咖啡减更易浸出于茶汤，儿茶素的浸出率高于茶多酸，而叶张较薄的秋茶其茶汤中咖啡碱浓度或浸出率均高于叶张较厚的春茶[13.2.2茶中微量猛的测定茶叶中微量元素分析方法：主要有原子吸收光谱法、分光光度法，色谱法，少数的也用联用技术法、电化学分析法等。原子吸收光谱法是当代痕量元素分析最重要的方法之一，其测量速度比较快并有条件实现自动化操作，分光光度法是痕量元素分子中快速简便的

9、方法之一，