跨文化交际策略与技巧论文

《跨文化交际策略与技巧论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、中国农业大学课程论文（2010-2011学年秋季学期）中西方饮食文化的比较跨文化交际策论文题目:课程名称:任课教师:班级:学号:作者:时间:姜旭营销0920940030211江鹏飞2010-12-31中西方饮食文化的比较江鹏飞①（①0940030211商学院市场营销092）摘要：文化是一种社会现象，是人们长期创造形成的产物。同时又是一种历史现象，是社会历史的积淀物。确切地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。

2、中酋方文化存在许多差异：整体性和个休性的差异；中西方

3、言谈的差异；价值观与道徳标准的差异；社会关系的差异；社会礼仪的差异；社会习俗的差异等。本论文着重对中西方在饮食方便的差异进行讨论。关键词:跨文化;中国饮食文化西方饮食文化；羌界引言：餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是I大I为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种饮食文化的并异來口中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。本论文简要从下面三个方面谈谈屮西方饮食

4、文化的差异。一、两种不同的饮食观念对比注重“味道”的中国饮食。西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。儿遍口味T篇一律，也一定要吃下去■…因为有营养。这一饮食观念同西方整个的体系是相适应的。形而上学2是西方哲学的主要特点。四方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理相互连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来了生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食

5、文化。在宴席上，可以将就餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的行、色、方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种口味，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式牛排”，一边是土豆泥，旁依羊排，另一-边配煮青豆，加儿片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料各不和干、调和,各是各的味道，简单明了。屮国人很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就能说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年來都处于地下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的

6、把吃看得重于一切的饮食文化。我想，这犬概是出于一种生存需要把。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现这两种现象:一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是“药补不如食补”的文化基础；另一方而，对吃的过分重视，会使人推崇对美味的追求。在中国的烹调术中，对美味追究几乎达到了极致，以致中国人到海外谋生,都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根木。遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物本身的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮，使菜肴的营养成分收到破

7、坏，许多营养成分都损失在加工的过程中了。因为一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：民以食为天，食以味为先。3就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。屮国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，也就是使用人们常说的“色、香、味、形、器”來把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖的了。屮国饮食之所以有其独特的魅力，关键在于它的味。而美味的产生，

8、在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和Z味，交融协调在一起，使之互相补充，互相渗透，水乳交融。中国烹饪较旧的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。“菜点的形和色是外在的东西，而味确实内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色,这止是屮国饮食观的最重要表现。在屮国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与屮国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊以及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎為，最终是耍调和出一种美好的滋味。这一

9、讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，决定了屮国饮食观的特点。二、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以屮国国烹调在用料上也显示出极大的随意性：许多西方人视为弄物的东