食品卫生安全管理责任书

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1、定西市安定区红土学校食品卫生安全管理责任书第一责任人（校长）：管理责任人（副校长）：（总务主任）：直接责任人：二0—0年八月二十五日食品卫生安全管理责任书为了加强食品卫生及传染病预防教育，加大食堂的管理力度，增强各职能人员的工作责任心，确保全校师生的食品卫生和安全，办好让师生满意的食堂，特签订本责任书。一、建立健全各项规章制度。1、建立食品卫生安全责任制学校食堂工作以总务主任为核心开展工作，代表学校监督检查食堂食品卫生安全管理，具体责任由食堂承包者全部承担，层层落实责任制,各类人员必须严格按职责行事。2、建立食品卫生安全管理制度，食堂必须制定以

2、下制度：(1)食堂食品卫生安全制度。建立健全食品卫生档案，做好所售食品的留样记录，不使用有害物质的原料加工食品。(2)食堂卫生管理制度。保持环境卫生，消除有害昆虫的滋生环境,净化进餐环境。加工食品时必须做到原料清洗干净，生、熟食及成品、半成品分开，避免交叉污染。(3)食堂原料采购制度。食堂原料采购索证制度，大宗物品米、面、油、肉等实行定点采购，不购劣质、变质食品，坚持每天购进食品的记录。(4)库房管理制度。食晶及原料分类堆放，离地离墙，建标立卡，有遮有盖，定期检查，库房不存放与食品无关的杂物以及有毒有害的化学物质。(1)餐具清洁消毒制度。食堂防

3、止投毒，操作间严禁非工作人员进入。3、建立食品卫生安全检查制度(1)建立突发事件应急处理预案。(2)建立清洁卫生检查制度。坚持每天检查清洁-卫生并做好记录。(3)建立对所购物品进行验收制度，特别作好肉类物品的检查验收工作。4、建立考核制度把食品卫生安全工作作为各责任人工作按责任制考核的重要内容，凡发生重大安全事故一律取消本年度评比任何先进的资格，对因玩忽职守而酿成重大安全事故者，追究有关人员的刑事责任。5、建立报告制度食物中毒事件的报告制度，如出现食物中毒事件，应及时按食品中毒突发事件预案的程序办理。立即拨打“120”急救电话，还要注意保护好毒

4、源，以有利于公安机关破案，同时书面报告上级有关部门。发现屮毒视而不见，无动于衷，将追究有关人员的责任。二、加强食品卫生安全管理1、重视消防安全工作，保证食堂餐厅安全出口畅通，配备齐消防设施。2、加强对食品卫生管理，严格执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，严防食物中毒、投毒、传染病发生，坚持持证上岗。定期组织炊管人员学习餐饮业务和卫生知识。三、加强食品卫生安全教育学校、各班主任要建立对学生进行食品卫生安全教育的长效机制，确实抓好安全教育工作。学校要利用大会、周一升旗集会对学生进行教育，班主任要利用晨会、班会等时间随时做好学生的食品卫生安全教

5、育工作。安定区红土学校