餐饮文化空间 设计

《餐饮文化空间 设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、1、餐饮业的发展是以社会进步和人们生活水平提高为基础的。2、被誉为“烹调王国”的国家是中国。3、餐饮企业的定义是：凭借特定的场所和设施，为顾客提供食品、饮料和服务的，以赢利为目的的企业。4、餐馆是指：通过出售服务、菜品、饮料以满足顾客饮食需求及社交需求、心理需求的场所。5、餐饮文化是指：事物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。6、餐饮文化是经济基础和上层建筑的有机结合。7、餐饮文化空间设计是建造餐饮文化企业的蓝图和依据。8、餐饮空间能否体现出文化品位和给客人一种文化的享受，主要是依靠是否成功地作餐饮空间的设计。9、

2、餐饮品牌企业在市场中的竞争方式有：（1）依靠低价格进入市场参与竞争；（2）靠质量赢得自己在市场中的生存和发展；（3）借助有个性的文化内涵和独有的文化环境，独具特色的菜品，来赢得市场。10、设计者在餐饮文化空间设计中应该明白的问题是：（1）餐饮行为是享受文化空间的一个过程；（2）餐饮行为是提供休闲文化空间的场所；（3）餐饮行为要求餐饮文化空间具有多样性；（4）餐饮文化空间应具有鲜明的个性；（5）餐饮文化空间应具有鲜明的主题；（6）餐饮文化空间应具有灵活性。11、餐饮文化空间设计的基本形态主要体现为：（1）餐饮文化业；（2）快餐文化业；（3）小食店文化业；（4）饮料店文化业；（5

3、）其他饮食文化。12、餐饮文化的特点是：（1）产品适合大众化的口味；（2）方便生产管理；（3）低廉的价格；（4）机械化、标准化的加工；（5）着重文化品味，强调外包装。13、小吃店品牌化的精华所在是：小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、开拓意识。14、餐饮文化空间设计的品位主要有：（1）以音乐为主题的餐饮文化品位；（2）以鲜花为主题的餐饮文化品位；（3）以休闲为主题的餐饮文化品位；（4）以追求精致时尚为主题的餐饮文化品位；（5）以文艺演出为主题的餐饮文化品位；（6）以特定的社会群体交流为主题的餐饮文化品位；15、休闲主题餐厅的特点是：让人们以各种各样的方式来享用自

4、己的业余时间，使紧张生活带来的体力透支，高强度的精神压力得到缓解。16、设计以特定的社会群体交流为主题的餐饮文化空间的原因是：因为不同的交往会形成不同的文化爱好，相同的经历让人们走到一起，不同文化的交往形成了不同主题的餐饮文化类型，所以要根据不同的社会群体，设计不同的餐饮文化交流空间。417、餐饮文化空间设计的主要类型有：（1）以不同国家为主题的餐饮文化类型；（2）以不同的地理环境为主题的餐饮文化类型；（3）以不同的民族习俗为主题的餐饮文化类型；（4）以不同的宗教为主题的餐饮文化类型；（5）以不同的历史时期为主题的餐饮文化类型。18、餐饮文化空间设计的基本功能是：（1）满足销

5、售餐饮产品空间；（2）满足生产餐饮产品空间。19、满足销售餐饮产品的空间功能包括：（1）提供产品销售场所的功能；（2）有销售餐饮文化产品的交易功能；（3）有很完善的使用功能了（4）满足顾客特定的心理需求。20、安全功能是指：在餐饮文化空间里，必须为客人提供财物和人身保证安全。21、餐饮文化产品生产空间是指：顺利运转的后台作业，合理的服务线路，良好的工作环境。22、餐饮文化空间设计的基本原则主要有：（1）满足使用功能要求的原则；（2）满足精神要求的原则；（3）满足技术要求的原则；（4）具有独特个性的原则；（5）满足顾客目标的导向性原则；（6）满足适应性原则；（7）满足经济性原则

6、。23、经济性原则主要体现的两个方面是：（1）考虑投资的合理性；（2）考虑回报，避免投资的盲目性。24、餐饮文化空间设计的主题包括：（1）主题含义；（2）主题思想；（3）主题的作用与价值；（4）主题的不同类型。25、餐饮文化空间设计的主题思想是指：（1）主题必须有鲜明的思想理念了（2）主题必须有丰富的文化内涵。26、餐饮文化空间的主题意义在于：（1）有利于餐饮文化的繁荣；（2）有利于创造企业的品牌效益；（3）有利于激发餐饮文化的不断创新；（4）有利于引导人们个性化的消费；（5）有利于促进人际交往与交流；（6）有利于改变企业员工的精神风貌。27、餐饮文化空间设计的风格主要有：（

7、1）传统餐饮文化风格；（2）现代餐饮文化风格；（3）后现代餐饮文化风格；（4）超现实主义餐饮文化风格；（5）自然主义餐饮文化风格；（6）简约主义餐饮文化风格；（7）雅致主义餐饮文化风格；（8）浪漫主义餐饮文化风格；（9）技术之上主义餐饮文化风格。28、餐饮文化空间设计的情感内涵主要包含：（1）不同空间造型的情感内涵；（2）不同色彩处理的情感内涵。29、餐饮文化空间的中心思想是通过认识主题、体验主题、了解主题而获得认可的。30、在餐饮文化空间主题决定之前应做好的三件事是：（1）进行必要地市场调查；（2）了