浅析中国餐饮文化及餐饮空间设计.pdf

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1、规划设计浅析中国餐饮文化及餐饮空间设计万祥虎渊阿坝师范学院袁四川阿坝624000冤摘要院民以食为天袁我国饮食文化在世界中占据重要位置袁餐饮空间作为餐饮文化的一个重要的文化传播载体袁对中国文化的传播起到了重要的作用遥本文着重探讨了如何运用中国传统元素装饰中式餐馆以便更好的发展中国本土的餐饮文化遥关键词院餐饮曰文化曰设计中图分类号院TU247.3文献标识码院A文章编号院1674要3024渊2015冤08要124要021中国八大菜系的文化意识形态如何将中国的这种思想通过中式载体体现出来呢钥我们根据中国传统的阴阳理论观念对中式元素的运用进行了分类

2、院直接应在中国特有的五千年历史长河中袁根据地理位置尧人的风俗尧用和间接应用遥相对于直接应用来讲袁间接应用可能更复杂一些遥居住环境等因素袁中国的菜系被公认为八种院粤尧闽尧徽尧川尧湘尧浙尧对于直接应用袁我们只要注重这种元素的文化底蕴袁历史由来袁在苏尧鲁菜系遥一个菜系之所以能流传那么久袁必定有着悠久的历史合适的场合合适应用就应该不会出现太大的纰漏袁但是间接应和独特的烹饪特色遥八大菜系的形成也必然和当地的生活环境袁用袁我们要进行二次转化袁二次加工袁在这个加工转化的过程中我自然气候袁饮食习惯等等有着密切的关系遥我们可以这样比喻八们就要注重这个元素的

3、色袁质袁史袁风格等等的问题遥大菜系的特色袁苏尧浙菜好比婉约秀丽的江南美女曰鲁尧皖菜犹如古拙朴实的北方健汉曰粤尧闽菜宛如风流倜傥的公子曰川尧湘菜就3中国传统文化意识形态对餐饮空间设计风格的影响像饱读诗书的名士遥这八大菜系虽然各具风味袁做法不同袁用具也设计风格代表着一种特定含义的空间表达遥现代信息尧网络不同袁餐具不同袁场所不同但都深受中国儒家文化的影响遥儒家思与传媒日益发达袁化艺术的表达袁饮食文化已成为一种共享的世想作为中国传统文化意识形态袁对中国的空间设计有着重要的影界文化袁那么餐饮设计也成为一种世界性文化艺术的表达遥在设响遥计风格上袁可依

4、照当地的风土民情尧更多的把当地的文化尧民族特我们说中国是一个吃货的国家袁谈生意要吃袁谈对象要吃袁谈色以及餐饮的文化融入到餐饮空间设计中突出文化特色袁将现代关系也要吃袁总之我们无时无刻的跟吃打交道袁在这个吃的国家与传统巧妙的结合并注入中式的风雅韵味袁使空间的每个角落都里袁各种文化也充斥在这吃的字眼里袁比如我们常说的吃亏是福袁散发着清雅含蓄尧舒心怡人的自然轻松的餐饮氛围遥吃官司尧吃黄牌尧吃苦头尧吃一堑长一智等等袁我们无不发现吃的餐饮文化随着历史的沉淀与演变袁也因不同民族的历史文化哲学袁吃的文化袁这些吃的字里行间就蕴含着儒家思想的忍让思背景的差

5、异袁无论是生活方式尧周围环境尧价值观念尧嗜好兴趣等想遥在世界上袁不管你是非洲人袁美国人袁德国人袁只要你进入一个的不同袁形成了各种主题性餐饮空间与个性的餐饮空间遥中式餐饮空间袁都会立刻知晓这就是中国餐馆袁中式元素对中式3.1体现历史文化风情主题的餐饮空间餐馆的标示作用可见非一般浴这就是作为吃文化的载体要要餐饮中国有着五千年的历史袁从远古至今不同的历史时期都有着空间中的中式元素对中国文化的弘扬起到重要的作用遥独具一格的餐饮文化遥早在商周时期就有野钟鸣鼎食冶的餐饮文虽然各地的风土民情不同袁但都具有中国特色袁我们可以从化曰隋唐时期有野筵席冶的餐饮

6、文化等等遥在现代餐饮空间的设计中国八大菜系的文化意识形态与中国传统文化意识形态对设计中袁体现历史文化风情的餐饮空间依然具有鲜活的生命力遥例如院风格的影响来研究中国的餐饮文化遥在当今文化意识形态缺失的现在广州龙苑酒家的野龙冶文化主题设计袁让传统文化主题空间更情况下袁设计师们需更加注重文化意识形态对餐饮空间的影响遥具有现代概念和传统魅力遥西安有很多餐厅就是延续了唐代野筵我们先由小处着手袁从中式餐饮空间的单体元素开始袁然后再从席冶形式袁从中国传统颜色上以金尧红尧白为主色调袁并大量使用唐宏观整体风格的角度出发遥朝时期建筑构件袁其中斗拱作为该空间的

7、主要设计元素强调了它2餐饮空间中的单体中式元素的形式美感袁弱化其实用功能遥如西安大唐芙蓉园芳林苑酒店大唐博相府酒店尧唐乐宫歌舞剧院餐厅等都可以看到充满历史风情中国传统元素内容很多袁有具象的也有抽象的袁从中华民族的主题餐厅遥远古时期至当今现代袁凡是具有中国特色袁中国所特有的文化符3.2体现地域民俗民风主题的餐饮空间号袁一般不但被大多数中国人认同而且还充满了中华民族的传统我国是有着悠久文化传承和艺术风格的国家袁体现民俗民风文化精神的符号袁都可称之为中国传统元素袁当然这其中不仅仅的主题餐饮空间也比较多遥东方有以老上海为主题元素的设计曰包含应用的

8、实物袁如中式座椅板凳袁砖瓦楼宇曰也包含阴阳五行袁南方有以海洋为主题元素的设计曰西方有红高粱尧大辣椒为主题道儒佛传统思想的元素遥元素的设计曰北方有以土炕尧瑞雪为主题元素的设计遥尽管中国经历了封建