（新课标）高考生物一轮总复习第10单元第3讲酶的应用课时作业（含解析）

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1、酶的应用1．某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。(1)酵母细胞的固定采用的方法是________。(2)请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞过程的步骤：①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。②海藻酸钠溶液应用________加热。③海藻酸钠溶液必须________才能加入酵母细胞。④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入________中形成________。(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在__

2、______条件下进行。②加入反应液后的操作是关闭________________。③装置的长导管起到什么作用？______________________________________________________________________________________________________________________________。解析：由于细胞过大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法进行固定化。操作过程中，必须等海藻酸钠溶液冷却后才能将其与酵母细胞混合，否则酵母细胞会在高温下死亡。酵母菌利用葡萄糖的发

3、酵过程中会产生CO2，为减小装置中的压力，应及时将其排出。答案：(1)包埋法　(2)②小火或间断　③冷却至室温　④氯化钙溶液　凝胶珠　(3)①无菌　②活塞1和活塞2③释放CO2，减小反应柱内压力并可防止其他微生物污染2．食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，__________________________更适宜作为食品添加剂，理由是_____________________。蛋白酶的活力可用________________

4、______的量来表示。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如图：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。解析：(1)由图可知，木瓜蛋白酶的活力不随pH的变化而变化，所以可以作为食品添加剂。酶的活力可用单位时间内、单位体积中底物的减少量(或产物的增加量)来

5、表示。(2)由题中信息可知酶保护剂的适宜浓度范围和提取液pH的适宜范围，故实验的自变量是酶保护剂的浓度和提取液的pH，需在适宜范围内确定较小的梯度进行实验。实验结果记录表要包含自变量酶保护剂的浓度和提取液的pH以及因变量底物的减少量(或产物的产生量)。答案：(1)木瓜蛋白酶　木瓜蛋白酶的活力不随pH的变化而变化　单位时间内、单位体积中底物减少(或产物增加)　(2)课题名称：探究酶保护剂的浓度和提取液的pH的最佳组合3.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶

6、，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，实验记录如表所示。请回答下列问题。水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有__________________，甲组在洗衣粉中加入了____________，乙组在洗衣粉中加入了______________________。(2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用

7、具有________。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由：________________________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由：_________________________________________________________________________________________________________

8、_____________________。解析：加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物