化验室红枣检验内容

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1、红枣检验内容本内容主要针对免洗大红枣，如灰枣、骏枣。免洗红枣：以成熟的鲜枣或干枣为原料，经挑选、清洗、干枣、杀菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的干枣。肉质肥厚：可食部分的百分率达到90%以上。破果头：出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂的果实。一、原料红枣GB/T5835-2009中附表2二、理化要求1、水分（1）低含水量，水分≤25%，（2）高含水量，25%<水分≤35%。2、总糖总糖≥50%三、免洗大红枣等级规格四、理化检验1、水分按GB5009.3-2010规定的方法测定2、总糖按GB/T5009.8-20

2、08规定的方法测定3、果型和个头按四分法取样1000g，用肉眼观察。有粒数规定的，应查点粒数。4、品质用不锈钢刀将样品切开，用肉眼观察果肉、色泽、杂质。5、损伤和缺点随机取样品1000g，用肉眼观察，根据等级规格规定，分别检验霉烂果、不熟果，并查点残次果（浆头、病果、虫果、破头果）个数，计算残次率。6、净含量按JJF1070-2005规定执行五、批次同品种、同一批原料生产的产品为一检验批次。六、抽样方法和抽样量1、抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品。2、每批产品在100件以下时，抽样数量按3%抽取；超过100

3、件时，每增加100件增抽1件，增加部分不足100件时按100件计算。3、袋装及其他小包装产品，同批次250g以上的包装，每件不得少于3各，250g以下的包装，每件不得少于6各。4、从每个产品的上、中、下三部分分别取样，每个取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法抽取1000g供作试样。5、将所抽取样品装入清洁干燥的容器内供检验验用，用做微生物检验的样品应按无菌操作程序进行取样。七、出厂检验出厂检验项目包括感官、净含量、水分、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群。