糖代谢的意义与临床检验

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1、葡萄酒历史WineHistoryBC7000在格鲁吉亚Georgia有人开始种植葡萄BC2750在美索不达米亚现伊拉克有石刻记载葡萄酒AD1罗马人引进葡萄种植、酿造方法到法国波尔多AD500罗马帝国衰亡，只有教会继续经营葡萄园AD632穆罕默德Mohammed死后,穆斯林教徒禁止饮酒1152法国波尔多开始被英国统治三百年1453波尔多回归法国，当时流行西班牙雪莱酒及地中海甜酒1540智利开始栽种葡萄1550政府颁布，饮用葡萄酒比饮水更安全，因水源经常受污染1557阿根廷葡萄事业开始1568西班牙移民首先在北美栽酿葡萄酒1630英国纽卡素发明第一个现代玻璃酒瓶1655第

2、一批葡萄树运到南非开普敦种植1788英国海军上将兼州总督阿佛菲腊ArthurPhilip把葡萄树带到澳洲新南威尔斯1820葡萄种植风气传到加州北部1863葡萄根瘤蚜在欧洲几乎把所有葡萄树摧毁殆尽1881发现将葡萄树接枝到美国钻木上，解决蚜虫问题，结束这场苦难1935法国产生第一个AOC法例，保证质量1963意大利开始实施DOCG制度1966纳帕谷NapaValley成为美国第一个有声望及代表性产区1980-1990新世界中小型酒庄质量上升速度惊人酒精类饮料AlcoholicBeverages在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳Duringthefermentat

3、ionprocess,yeasttransformssugarintoalcoholandCarbonDioxide葡萄酒的定义DefinitionofWine采用成熟健康的葡萄压榨葡萄,使果汁流出并把酵母加入葡萄汁中（如需要）发酵把糖份转化成为酒精葡萄酒是经过发酵的葡萄汁RipeandHealthyGrapesCrushtheberries,releasethejuiceandaddextrayeasttothemust.(ifnecessary)FermentationtransformsugarintoalcoholWineisfermentedgrapejui

4、ce葡萄酒的成份ComponentsofwinePrincipalcomponentsofalitreofwine(1000ml)主要成分（每1000毫升计算）Water水份800-900mlEthylalcohol乙基乙烷基l70-100mlGlycerol甘油丙三醇3-10mlTartricacid酒石酸2-5mlMalicacid苹果酸0-10mlLacticacid乳酸1-5mlSuccinicacid虎珀酸0.5-1.5mlReducingsugar余糖0.5-5mlPotassium钾0.7-2mlPhenoliccompound多酚复合物石炭酸的复合物0

5、.1-5mlAzotedsubstances氮物质2-4ml葡萄酒种类TypesofwineSparklingWine起泡酒:--Champagne(FranceChampagne)--香槟（法国香槟区）--Cava(Spain)--卡瓦（西班牙）--Sekt(Germany)--萨克（德国）--Spumante(Italy)--普曼特（意大利）--SparklingWine(OtherCountries)--起泡酒（其他国家）StillWine静态酒--RedWine--红葡萄酒--WhiteWine--白葡萄酒--RoseWine--桃红酒/玫瑰红酒Fortifi

6、edWine强化酒--Port--波特酒/钵酒--Sherry--雪莱酒/雪利酒主要葡萄品种MainGrapeVarieties世界上目前已知的葡萄品种有2000多种世界上大约有1000种葡萄用来酿造葡萄酒意大利大约有200种葡萄用来酿酒法国大约有100种葡萄用来酿酒西班牙大约有50种葡萄用来酿酒葡萄品种，是影响葡萄酒味道的主要因素之一2,000grapevarietiesknownintheworld1,000grapevarietiesusedforwinearoundtheworld200traditionallyusedinItaly100traditiona

7、llyusedinFrance50traditionallyusedinSpainGrapevariety,oneofthemajorfactorsinthetasteofawine红葡萄品种RedVarieties赤霞珠梅洛施赫黑皮诺佳美圣祖维斯列比奥奴仙芬黛泰利奥CabernetSauvignonMerlotShiraz(Syrah)PinotNoirGamaySangioveseNebbioloZinfandelTempranillo红葡萄品种的特性Characteristicoftheredgrapevarieties赤霞珠CabernetS