2019-2020年高中化学 第2章 第4节 羧酸、氨基酸和蛋白质 第3课时 氨基酸和蛋白质教案 鲁科版选修5

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1、2019-2020年高中化学第2章第4节羧酸、氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质教案鲁科版选修5教学模式：诱思探究、“三段六步”教学法教学手段：多媒体辅助教学、单元组合作探究教学目标:知识与技能1.知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系。2.进一步了解蛋白质的组成、性质、蛋白质的一级结构的含义，知道蛋白质结构与功能的统一性，知道酶是一类蛋白质，了解酶的催化作用的特点。过程与方法通过联想质疑，引导学生思考问题，激发学生的求知欲，培养学生获取信息，分析、处理问题的能力；提高学生的逻辑推理与归纳能力。情感态度与价值观1.通过拓展视野栏目，让学生认识人工合成多肽、蛋

2、白质和核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。2.通过资料在线“我国科学家在生命科学研究领域的贡献”，激发学生的爱国热情，树立民族自信心，增强民族自豪感。内容分析:重点：氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系；氨基酸的两性、蛋白质的性质及应用难点：氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系；氨基酸的两性、蛋白质的性质及应用知识地位：通过《化学2（必修）》的学习，学生已了解蛋白质的有关性质。通过前面章节的学习，学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型有了丰富的知识积累和较为深刻的理解。同时掌握了羧酸的结构及性质，结合生物知识，对氨基酸的结构、氨气的性质等也很熟悉。因此本节

3、内容难度不大。教师可结合资料适时激发学生对化学的学习兴趣，培养爱国主义情感。教学过程:2-4-3氨基酸和蛋白质[课前准备]学生查阅工具书或上网搜寻关于“蛋白质的研究与诺贝尔科学奖”的资料、视频。（激发了学生学习化学的兴趣，同时也了解到诺贝尔化学奖项涉及在有机研究方面的内容。）[课堂内容][投影]一、设置情景，引入新课“你说，我说......”1.谈谈你对蛋白质的了解和认识（结合课前查阅资料及生物知识）2.我国科学家在生命科学研究领域中的贡献[教学实录]同学们畅所欲言：1.蛋白质属于高分子化合物。2.查阅资料后，了解到“蛋白质的研究历程与诺贝尔科学奖”的部分内容举例。3.1

4、965年，我国科学家首次合成结晶牛胰岛素，这是第一个全人工合成的、与天然产物性质完全相同的、有生物活性的蛋白质。4.《化学2》学习了关于“蛋白质的性质”，例如：溶解性、盐析、变性、显色、灼烧等。教师再点拨：蛋白质在机体中有多种生理功能，如肌肉、毛发、指甲、血清、血红蛋白、酶等等，多肽也在生命过程中有十分重要的作用。它们都由氨基酸组成。（联系生物知识）人体必需的氨基酸有八种。（可选择性投影一些图片，联系生活，激发学生的兴趣）[过渡问题]蛋白质、氨基酸和多肽有什么关系？究竟是什么样的结构决定着蛋白质丰富的生理功能？[投影]二、抓住重点，提炼精髓要求：阅读教材第87~89页，小

5、组交流下列内容。“交流研讨·氨基酸”1.氨基酸分子中既含有______又含有______基团；α—氨基酸的结构可表示为______。2.“蛋白质水解后得到的均为α—氨基酸”说法是否正确？3.写出常见的几种氨基酸（结构简式）：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸4.若某有机物分子式为C2H5O2N，其可能的结构有以下两种：思考：氨基酸与哪一类有机物可能互为同分异构体？_____________________若另一有机物的分子式为C3H7O2N，则属于上述两种类别的结构简式有______种。5.甘氨酸、丙氨酸组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有_____

6、种；产物的结构中形成了__________键，结构简式可表示为____________。思考：氨基酸分子在一定条件下反应，能否形成环状有机物？6.试从平衡的角度解释：“氨基酸是两性化合物”。举例表示出反应方程式。[教学实录]学生自主阅读教材，思考并记忆上述内容，1~3题较简单，4~6题的内容经过小组交流，查找遗漏，可形成答案。教师应再进行点拨思维技巧，并规范书写。教师再点拨：（1）氨基酸可与硝基烷烃互为同分异构体，可直接将“—COOH和—NH2”的部分直接变形写为“—NO2和—CH3”，再考虑碳骨架的可能性。（2）氨基酸以两性离子存在，pH不同，可发生不同的解离。（如图所

7、示）当加入酸时，平衡向左移动，主要以阳离子的形式存在；加碱时，平衡向右移动，溶液中主要存在形式为阴离子。（3）氨基酸之间的脱水缩合方式多种，可形成二肽、多肽、环状、链状、高分子（即缩聚反应）等等。（4）自然界中还有β—氨基酸，但它们不参与蛋白质的组成。【“交流研讨·氨基酸”参考答案：1.氨基羧基2.正确3.4.硝基化合物4种5.4种肽6.举例：甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠溶液的反应；】[投影]“交流研讨·蛋白质”1.试判断：下列说法是否正确？（1）蛋白质的核心官能团是肽键，分子中通常含有50个以上，相对分子质量较大，属于高分子化