1、2019-2020年八年级生物下册第7单元第一章第1节发酵技术同步测试无答案新版济南版一、单选题1.酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（ ）A. 乳酸细菌 B. 醋酸杆菌 C. 酵母菌 D. 棒状杆菌2.制作泡菜、酸奶常用的生物是（ ）A. 酵母菌 B. 曲霉
2、 C. 青霉 D. 乳酸菌3.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（ ）A. 曲霉菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D. 乳酸菌4.泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（ ）A. 防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵 B. 防止其他细菌或真菌侵入C. 保持泡菜坛内的温度
3、 D. 保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活5.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ）A. 醋酸杆菌的发酵 B. 乳酸菌的发酵 C. 霉菌的发酵 D. 酵母菌的发酵6.右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是 A. 温度的高低都不会影响发酵产酒 B. 适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C. 适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
4、 D. 产酒量随温度的升高而下降7.制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵A. 酵母菌 无氧条件 B. 乳酸菌 有氧条件 C. 乳酸菌 无氧条件 D. 酵母菌 有氧条件8.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是 （ ）A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 组织培养技术 D. 灭
5、菌技术9.如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（ ）A. 酵母菌发酵的最适温度为35℃ B. 将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳C. 60℃的环境中不能产生二氧化碳 D. 10℃和50℃时产生的二氧化碳一样多10.微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（ ）A. 用酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸杆菌酿醋 C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素11.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜
6、也是特色小吃，这是人们利用了（ ）的发酵作用；A. 大肠杆菌 B. 酵母菌 C. 曲菌 D. 乳酸菌12.对于酵母菌发酵的小实验，下列说法不正确的是（ ）A. 发酵的时候要把瓶口密封，形成缺氧的环境B. 发酵是一些菌体将有机物分解成为二氧化碳和水的过程C. 酵母菌的发酵作用还能用在制作面包上D. 酵母菌在有氧和无氧的条件下一样能生活13.发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一
7、组是（ ）A. 泡菜、酸奶 B. 面包、米酒 C. 泡菜、米酒 D. 腐乳、酸奶14.利用酵母菌发酵酿制酒的过程中，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵．下图能正确反应酵母菌发酵时产酒量随温度变化的曲线的是（ ）A. B. C.
