培训介绍资料(1)

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1、.*培训手册前言：本培训手册从“软件”规范和提升服务的角度出发，顾客第一，服务至上为宗旨，以火锅接待服务培训为主体；按员工职业素质、岗位职责和流程、岗位知识目标、岗位技能目标、安全五大内容为培训教材，附加培训管理体系来服务于公司人才培训工作；真正做到企业人才的选、用、育、留。.*培训指南前厅部新进员工后厨部菜品开发部配料配送部工程采购部财务部培训体系人力资源部前厅部后厨部菜品开发部岗位说明书与流程配料配送部工程采购部财务部人力资源部前厅部技能技巧培训后厨部优秀服务培训前厅部后厨部菜品开发部1---1培训体系.*一、新进员工入职培训二、岗位说明书培训三、技能技巧培训四、优质服务培训五、

2、安全培训六、管理培训七、培训管理规则1----2培训计划培训指南培训内容培训计划培训目标受训人培训人培训考核第一章员工早知道.*GJG-Zzd-001门迎岗位七天内：1、呈交人事部档案一份；（1）入职申请表一份。（2）身份证复印件一张。（3）一寸免冠彩照二张。(4)职称证书复印件一份。2、参加公司统一岗前培训：（1）了解公司概况、组织结构。（2）上班时间。(3)仪容、仪表、仪态、标准。(4)考勤制度、劳动纪律、安全操作规则。(5)掌握晨会、夕会流程，会跳一个职业舞蹈。(6)办理健康证。3、掌握运用文明礼貌用语。4、清楚工资待遇及福利，清楚离职程序。5、了解公司住宿及用餐制度。6、知晓

3、本岗位工资晋升标准。一个月内：1、清楚岗位职责2、清楚岗位工作流程3、业务技能（1）岗位环境卫生标准以及操作（2）台号，（3）定餐、迎客、带客、等位、送客标准（4）菜单的领取方式、使用以及管理。（5）餐前准备工作内容。（6）交接班工作。（7）收市工作（8）能正确操作使用店内电器设备。（9）锅品种类（10）引领车辆停放服务标准二个月内1、了解公司菜品、酒水、凉菜、小吃、味碟各类知识80%，并能随时解答顾客的咨询2、掌握楼面服务员基本操作程序及技能，随时在服务中进行补位。三个月内1、学会主持班前会。2、会处理一般的顾客投诉。3、了解绩效考核标准4、了解公司晋升通道5、明确在公司的发展方向

4、，上交一份个人职业发展规化表。GJG-Zzd-002服务员岗位七天内：1、呈交人事部档案一份；.*（1）入职申请表一份。（2）身份证复印件一张。（3）一寸免冠彩照二张。(4)职称证书复印件一份。2、参加公司统一岗前培训：（1）了解公司概况、组织结构。（2）上班时间。(3)仪容、仪表、仪态、标准。(4)考勤制度、劳动纪律、安全操作规则。(5)掌握晨会、夕会流程，会跳一个职业舞蹈。(6)办理健康证。3、掌握运用文明礼貌用语。4、清楚工资待遇及福利，清楚离职程序。5、了解公司住宿及用餐制度。6、知晓本岗位工资晋升标准。一个月内：1、清楚岗位职责2、清楚岗位工作流程3、业务技能（1）岗位环境

5、卫生标准以及操作（2）台号（3）餐前准备工作内容（4）菜单的领取方式、使用以及管理（5）餐中服务（6）交接班工作内容（7）收市工作（8）全面了解店内营销的锅品、菜品、凉菜、小吃、酒水、味碟的各类知识80%，随时解答顾客的咨询（9）掌握岗位的实操规范（托盘、摆台、斟茶、上锅、上菜、撤空盘、换骨碟、加汤、调火关火）（8）能正确操作使用店内电器设备。二个月内：1、掌握本岗位的实操规范（斟酒、换烟缸、收集顾客意见单、买单）2、了解楼面门迎部基本操作程序，随时在工作中进行补位3、掌握一般顾客投诉的处理方法三个月内1、学会主持班前会2、了解绩效考核标准3、了解公司晋升通道4、明确在公司的发展方向

6、，上交一份个人职业发展规化表GJG-Zzd-003传菜员岗位七天内1、呈交人事部档案一份；（1）入职申请表一份。（2）身份证复印件一张。（3）一寸免冠彩照二张。(4).*职称证书复印件一份。2、参加公司统一岗前培训：（1）了解公司概况、组织结构。（2）上班时间。（3）容、仪表、仪态、标准。(4)考勤制度、劳动纪律、安全操作规则。(5)掌握晨会、夕会流程，会跳一个职业舞蹈。(6)办理健康证。3、掌握运用文明礼貌用语。4、清楚工资待遇及福利，清楚离职程序。5、了解公司住宿及用餐制度。6、知晓本岗位工资晋升标准。一个月内1、清楚岗位职责2、清楚岗位工作流程3、业务技能（1）岗位环境卫生标准

7、以及操作（2）台号（3）餐前准备工作内容（4）掌握店内营销的锅品、菜品知识80%（5）上锅、上菜、托盘操作规范（6）餐中收台（6）交接班工作（7）收市工作（8）掌握老荫茶与银耳汤的煲制方法（9）能正确操作煤气更换以及店内电器设备二个月内1、全面了解店内营销的锅品、菜品、凉菜、小吃、味碟、酒水知识，随时解答顾客的咨询。2、掌握炉灶的维修方法3、了解楼面门迎、服务部基本操作程序，随时在工作中进行补位三个月内1、学会主持班前会2、掌握一般顾客投诉的处理方法3、了