2020年高考生物一轮复习 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质讲义（含解析）（必修1）

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——　蛋白质[考纲明细]　蛋白质的结构和功能(Ⅱ)课前自主检测判断正误并找到课本原话1．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(P21—正文)(×)2．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。(P21—与生活的联系)(√)3．多肽通常呈链状结构，为肽链，也可称为多肽链，具有空间结构。(P22—正文)(×)4．在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色絮状物，这个过程中蛋白质结构也发生变化。(P23—与生活的联系)(×)5．高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白

2、酶水解。(P23—与生活的联系)(√)6．蛋白质中氨基酸的排列顺序是由细胞核中贮存的遗传信息决定的。(P23—知识链接)(√)7．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。(P24—正文)(√)8．世界上第一个人工合成的蛋白质是——结晶牛胰岛素。(P24—科学史话)(√)9．胰岛素是由17种、51个氨基酸、两条肽链组成。(P25—科学史话)(√)10．2003年12月15日，“人类蛋白质组计划”正式启动。(P25—科学前沿)(√)(2017·海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是(　　)A．蛋白质的生物活性与

3、蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构答案　C解析　蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，A、D正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确；抗体的化学本质是蛋白质，因此将抗体溶于一定浓度的NaCl溶液中会造成盐析，但不会使其生物活性丧失，C错误。知识自主梳理一、氨基酸及其种类1．蛋白质的基本单位及

4、元素组成(1)蛋白质的基本单位：氨基酸。(2)组成元素：主要是C、H、O、N，有的还含有S元素。2．氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约为20种，根据能否在人体内合成可分为两类：(1)必需氨基酸：8种(婴儿9种)，人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。(2)非必需氨基酸：12种，人体细胞能合成的氨基酸。3．氨基酸结构(1)结构通式：(2)氨基的结构简式为：—NH2，羧基的结构简式为：—COOH。(3)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(4)各种氨基酸之

5、间的区别在于R基不同。二、蛋白质合成过程氨基酸脱水缩合过程(1)概念：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时脱去一分子水的过程。(2)过程a的名称：脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。(3)结构b的名称：肽键，结构简式为—CO—NH—。(4)化合物c的名称：二肽。三、蛋白质结构和功能多样性1．蛋白质的结构层次[深入思考](P20—问题探讨)为什么有些食品中要添加某些氨基酸？提示　因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界

6、环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。[易错判断](P24—课后基础题改编)下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的打“√”，不属于的打“×”。(1)CH2NH2COOH(√)(2)CH2NH2CH2OH(×)(3)(×)(4)(×)[特别提醒]1．游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链两端。2．形成肽链时R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合。2.结构多样性原因(2)多肽水平：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空

7、间结构千差万别。3．功能多样性(2)结构蛋白：如肌肉。四、依据氨基酸的结构通式的两种计算1．依据：氨基酸的结构通式可以简写为R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。2．两种计算类型(1)已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为—C4H10N。(2)已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。[特别提醒]蛋白质结构多样性根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。考点题型突破考点　　蛋白质的组成

8、、结构和功能题型一氨基酸的种类与结构1．下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸(　　)A．CH3—CH2—COOHB．R—CH2—NH2答案　D解析　组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并