（江苏专版）2020版高考生物一轮复习 第一单元 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质讲义（含解析）（必修1）

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1、第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质[思维导图·成一统][基础速练·固根基]1．判断下列叙述的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸(√)(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(×)(4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)(5)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(6)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(×)(7)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(√)(8

2、)组成蛋白质的氨基酸可按不同的方式脱水缩合(×)(9)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)2．据下面有关蛋白质分子的结构层次图填空(1)组成蛋白质的主要元素是C、H、O、N，图中b是氨基酸，c是肽键，d表示蛋白质功能的多样性。(2)b的数目不等于(填“等于”或“不等于”)c的数目，①过程表示脱水缩合，有水生成。3．据二肽的形成过程图填空(1)过程①的名称：脱水缩合，场所：核糖体。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③：肽键，其结构简式为：—NH—CO—。(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于

3、羧基。4．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[师说考点·解疑难]1．蛋白质形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，R基中的氨基和羧基一般不参与脱水缩合。2．蛋白质形成过程中的相关数量关系(1)肽键数与氨基酸数的关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：①至

4、少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。(3)蛋白质相对分子质量的计算：①公式：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18②示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1n－1n－1na－18(n－1)mn－mn－mna－18(n－m)(4)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。由图示可知：①肽键数＝脱去的水分子数＝

5、氨基酸数；②至少含有的游离氨基数或羧基数＝0；③游离的氨基或羧基数目＝R基中的氨基数或羧基数。3．蛋白质多样性的分析分析角度具体分析蛋白质本身氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构多样→结构多样性→功能多样性遗传物质千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性生物进化千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的性状及个体内的蛋白质→性状的多样性和蛋白质的多样性[研透考情·备高考]考向一　考查蛋白质分子的结构1．(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压

6、素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是(　　)A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析：选D　分析题中激素的结构简式可知，激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环；氨基酸脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自氨基和羧基；肽链中游离氨基的数目与构成肽链的氨基酸R基上的氨基数目有关

7、；分析题中激素的结构简式可知，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故这两种激素生理功能不同是由这2个氨基酸种类不同导致的。2．(2017·江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(　　)A．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应解析：选A　α鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同；蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，可能由1条肽链构成，也可能由多

8、条肽链构成；蛋白质变性主要是由其空间结构被破坏造成的，肽键并不一定断裂；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应。考向二　考查蛋白质分子的功能3．(2016·江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是(　　)A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参