关于地沟油的探究性研究报告

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1、地沟油，何去何留?11什么是地沟油?地沟油这个概念算不上是家喻户晓，但绝对是臭名昭著。据专家估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油冇200万——300万吨。而中国人一年的动、卅i物油消费总量大约是2250万吨。地沟汕实际上是一-个泛指的概念，是人们在牛活小对于各类劣质汕的通称。按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。地沟油，简单地说，就是二次加工的劣质油，这种油來源广泛：①可取材自地沟，汨(gan)水(涮锅洗碗水)；②油炸食品的剰油；③由动物内脏或死动物提炼阳成。这些看上去令人作呕的地沟油在那些不法商贩眼中却是一•笔巨人的财富。于是罪恶的地沟油市场就此打开……2地沟油的加工与贸易以卜

2、堤我小组总结后得出的地沟油加工与经营的流程图:回收A掏餐馆下水道油腻漂浮物加工不知情的消费者深受其害收集來的汕加入NaOH去臭与好油掺在一起销售金各家餐厅,火锅店，麻辣涮据悉，一•吨地沟汕的成本人概在2000元，如按规定作为化学原料出伟可卖到每吨3000元，但如违法加工成色拉汕、火锅汕等，每吨可卖到1万至2力元。经营火锅店的某老板说,咱地沟油也有自己的品牌耶！他的火锅店每刀用油2000到2500斤，有一半火锅剩油卖给了“油耗子”，他们每刀向丿;匚里交纳600元钱，便可包揽该店所有火锅剩油。B国地沟油ChinaNationalDlgouOil时下，调侃地沟汕的网络语层出不穷：杜甫：正是虎年好风

3、景，奈何脏汕又逢君。李商隐：生活无限好，惜有“地沟油”。李白：弃我去者，昨日ZFI不可留。乱我心者，今H“地沟油”多烦忧！陈了昂：前不见古人，示不见来者，念“地沟汕”之來袭，独怆然而涕下。苏轼：人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全,愿“地沟汕”歇，举世俱欢颜。3地沟油的危害垃圾油是质量极差、极不卫生，水分严重超标的非食用油。它含冇毒索，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏口血球和消化道黏膜，引起食物中毒，其至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等

4、有刺激性气味的物质，这些物质具冇致癌作用。“汨水油”中的主要危害物一黄曲霉索的毒性则是砒霜的100倍。问卷调查■是否1、听说过地沟汕吗？87%13%2、了解地沟油的种类吗？11%89%3、知道地沟油的危害吗？70%30%4、发现生活中有餐馆使用“地沟油”吗？13%87%5、是否在这些餐馆就过餐？29%71%6、能区别好汕和“地沟汕”的形态、味道吗？35%65%7、亲眼所见“地沟油”的收集与加工？2%98%以卜•是我们研究小组对该问题的问卷调查：（样本数：241人）45%aA.扌氐密J,发现立良卩举扌艮40%8、对“地沟汕”的态度如何？30%35%25%20%15%1O%5%O%L)B■B、自

5、己了解京比可以了，以着不再光顾用★地扌勾油”的店车甫OC.芜所i胃“就岳发现了也转没看见>目艮不见齒□D.从汝关注过由上可见，地沟汕虽被人多数的人所熟知，但是绝人多数的人对它的了解并不深，缺乏相关的知识，也无法真正看清地沟汕的面日，只是单纯的知道地沟汕不利于人体健康，这就为那些不法商贩提供了契机，在我们用餐的时候，丝毫不知道口己是否在食用地沟油。许多的人并不关心这种垃圾油的存在，因为个人的原因，很少有人去向有关部门举报，有关部门也缺乏相关的管理，这使得地沟汕更加肆无忌惮。Ae5正确对待地沟油5.1提高鉴别能力—看。看透明度，纯净的植物油更透明，看色泽，纯净的油为无色，地沟油带冇杂色；看沉淀物

6、，地沟油有大量杂质，底部有积淀。二闻。可以在手掌上滴一两滴汕，双手合拢摩擦，闻其气味。有异味的汕，说明质聚有问题,有臭味的很可能就是地沟汕。三尝。川筷了取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油己发牛酸败，有异味的汕可能是“地沟汕二四听：取油层底部的油一两滴，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品。五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或杳看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。5.2废物利用地沟汕也并不是一无是处，地沟汕可以成为高清洁的生物柴汕，利润在每吨1500至2000元之间；5000力吨餐厨垃圾相当于1250力•吨优质饲料，每吨可卖到4000至5000元，

7、并可节约大量粮食和饲料。X]O6小结要想从根木上彻底解决地沟油问题，不仅需要加强法律和行政管理，还要求加强对经营者的思想道德教育和对以中学生为代表的易受危害人群的保护，提高监督意识和责任意识。让我们行动起来吧！发现相关情况后及时向有关部门反映,坚决打击滥用地沟油的不法商贩，让地沟油远离我们的健康生活！