2018-2019学年高中化学专题2营养均衡与人体降第1单元摄取人体必需的化学元素学案苏教版选修1

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1、第一单元　摄取人体必需的化学元素学习目标：1.知道维持人体正常生命活动不可缺少的元素——必需元素，了解人体中的常量元素与微量元素，了解常量元素与微量元素的生理功能。(重点)2.通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补充碘元素的重要性。(重点)3.了解血红蛋白中Fe2＋与氧气发生可逆性结合的原理，了解含氟牙膏防止龋齿的机理。(重点)4.通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康的生活习惯。[自主预习·探新知]一、人体的必需元素1．常量元素与微量元素的比较常量元素微量元素分类依据含量高于0.01%含量低于0.01%种数11

2、种16种人体中的作用构成人体细胞与组织并参与多种生化过程激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用2.常量元素请在下表中的横线上填出常量元素的符号：周期ⅠAⅡAⅢBⅣBⅤBⅥBⅦBⅧⅠBⅡBⅢAⅣAⅤAⅥAⅦA1H2BCNOF3NaMgSiPSCl4KCaVCrMnFeCoNiCuZnSeBr5MoSnI3.几种必需元素的生理功能元素生理功能Ca构成骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性P组成细胞核蛋白及各种酶，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放I对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分

3、重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大Fe主要以Fe2＋的形式存在。成人体内含铁为4～5g，几乎分布于人体的所有组织中。铁主要参与血红蛋白(Hb)、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关Zn成人体内锌的含量约为2.5g。锌参与人体内许多金属酶的组成，对人的生命活动进行调节。若人体缺锌，人的生长、蛋白质的合成、DNA和RNA的代谢等都将发生障碍二、合理摄取人体必需元素1．人体必需元素的补充方法(1)调节日常饮食，补充各种必需元素：食品乳制品蔬菜和动物内脏鱼类茶叶紫菜

4、葡萄干肉类富含元素钙镁磷氟铁铜硒(2)服用药物或营养品：服用时需遵医嘱或参照说明书，以免摄入过多。若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗。2.几种微量元素的危害及补充方法元素危害缺乏过量补充方法I甲状腺肿大甲状腺机能亢进食用加碘盐Fe缺铁性贫血引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死食用含铁丰富的食物或者口服补铁剂及食用铁强化酱油F－氟斑牙使用含氟牙膏Zn儿童：导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振；老年人：免疫功能退化，缺乏抵抗力削弱人的免疫功能食用动物性食物，严重缺锌者可服用补锌药物微点拨：人体必需元素含量达到一定范围，人体生理机能最佳

5、；若必需元素含量过多或过少，不在该范围内，则人体生理机能将有所下降。[基础自测]1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)微量元素在人体内含量很小，对人体生理功能不产生作用。(　　)(2)加碘食盐添加的物质为I2。(　　)(3)各种必需元素含量过高或过低都可能影响人正常的生理机能。(　　)(4)多吃蔬菜、水果有助于补锌。(　　)【答案】　(1)×　(2)×　(3)√　(4)×2．如图是人体必需元素含量与生理机能的关系，其中a表示的是(　　)A．死亡区　　　　B．缺乏区C．毒性区D．最佳区D　[人体必需元素的含量不是越多越好，有一个最佳区域

6、，在这个区域里，人体的生理机能达到最好，图中a表示的是最佳区，D正确。]3．下列说法中不正确的是(　　)A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D．儿童缺锌可导致生长发育不良、抵抗力差、食欲不振C　[适当使用含氟牙膏能防止龋齿，但若摄入过多，会导致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量较高地区的人，不宜使用含氟牙膏。][合作探究·攻重难]认识必需元素生理功能，合理摄取人体必需元素中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄取多种营养，保

7、持膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。因此，不提倡自己任意增补各种营养品，如果需要的话，也应在医生指导下服用。符合国家卫生标准的天然矿泉水中含有适量的人体需要的无机盐、微量元素或二氧化碳等，可以补充适量的微量元素。酱油作为铁强化食品的载体，主要因为酱油能促进铁的吸收。KI中碘离子不稳定容易被氧化，KIO3更稳定，故将KI改为KIO3。人体必需的微量元素，缺少或过量都对人体有损害。[思考交流]1．人体每天食用必需元素是否越多越好？【提示】　不是，人体每天食用必需元素应适量，不能太多，若碘摄入过多，则有可能引发甲状腺机能亢进。2．为什么碘

8、被称为“智慧元素”？【提示】　因为碘对脑机能的正常运行起着十分重要的作用，儿童缺碘会导致发育迟缓。3．补Zn过量有何危害？