品控部指导书

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1、品控管理作业指导书发布部门：品控部发布日期：审核：审批：2013年9月10日为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的规范性，消除生产过程屮存在的质量安全隐患，贯彻落实“诚信经营，为顾客提供卫生、绿色、安全、营养、优质的肉食品确保顾客满意”的方针，重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。按照相关法规和标准生产•检验保证产品岀厂合格率达100%的目标，全面维护提升产品品牌形象。品控是一种专业操作技能的提升，确定控制对象，规定控制标准，应达到质量的要求，需要

2、多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。制定具体的控制方法，品控不仅控制生产制造过程的结果，而且应控制影响质量的因素，尤其要控制关键因素，明确控制方法，把经验型向标准化转变。建立全过程、全方位、全员的质量控制系统，研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。注重于过程及参数的控制，积累生产过程及质量控制中的经验数据，并将其作为质量控制标准予以执行，形成标准化。分析产品质量问题原因，研究制订纠正措施。贯彻质量控制方面的政策及要求。IS09000、HACCP,各种质量管理体系的监督检查，不断改进提升品控能力。本作业指导书中

3、内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。第一节品控部组织结构第二节品控部各岗位要求及工作职责第三节品控部内部管理制度第四节品控管理控制点第五节质量控制流程第六节进货验证规程第七节质量控制管理第八节不合格品管理第一节品控部组织结构为了提高产品质量，将质量问题控制在生产过程中，在产品生产过程、原辅料供应商的管控、原辅料的釆购、贮存、产品生产过程、产品的贮存、冷运、销售等各个环节建立全面品控管理体系，并建立质量管控组织机构，从而预防和控制质量问题的发生。质量管控的具体组织架构如下：总笑里4第二节品控部各岗位要求

4、及工作职责1.品控部岗位职责a）制度的订立与管理体系的建立和改善b）方案的拟定并推动全面质量管理活动的进行C）负责公司质量目标的提岀和达成度评价，汇总并组织相关部门分析存在的质量缺陷，提出纠正和预防措施，督促并检查纠正措施的实施效果d）编制公司各类产品和物料的质量标准e)对公司的第一二级体系文件《质量手册》和《公共程序文件》以及各部门质量手册管理类文件进行维护和控制f)按IS022000标准要求组织实施质量体系内部审核，以保证公司质量体系的持续有效性g)品质资讯的收集、传导与回复h)负责对供应商的评定，控制和保证來料的质量i)有关质量

5、事务的对外联络和处理工作，如质量体系认证、产品认证、客户验厂、产品抽查等j)受理客户抱怨和投诉k)对公司内各部门质量判定的争议进行协调和处理l)质量成本的分析与品质控制事项的制定m)质量培训计划的制定与督导及执行n)进料、在制品、成品品质检验规范的制订与执行0)负责进料、出货检验，评定产品实际达到的质量水平，报告存在的质量缺陷p)改进品质检验方法，保证准确、有效和可靠的判定产品品质状态q)品质的巡回检验与控制i)负责组织新产品开发设计的评审和确认，保证新产品设计的完善性S)负责对公司生产的产品定期检验，确保产品质量的可靠和稳定t)主导

6、产品审核的进行，确保产品质量的可靠和稳定t)主导产品审核的进行，验证和评价库存产品质量1.品控部经理岗位职责1）岗位名称：品管部经理2）直接上级：副总经理3）直接下级/单位：经理助理、生产部、技术部I、销售部4）本职工作：管理品管部的正常运作；维持公司质量体系的正常运作5）直接责任：a）建立、健全质量控制体系；b）质量策划的发起者；c）质量仲裁；d）合约的品质确认；e）公司品质代表，处理相关外部、内部事务；f）公司质量执行效果的鉴定；g）品质稽核的督导与质量成本的控制；h）所属职能人员工作的督导与下属培训。6）领导责任a）对质量系统的

7、正常运作负责；b）对公司内部的质量事故负责；c）对客户投诉负责。7）主要权力品质控制和保证；人员调配8）素质要求a）大学本科以上，英文四级以上，质量管理/化验/安全相关专业；b）大型食品厂质量管理经验；c）有质量体系认证相关经验；d）熟悉相关产品质量相关的法律、法规、标准;熟悉IS09000、IS022000等质量体系；e）了解终端产品的国家、国际标准f）具备良好组织管理能力，协调沟通能力。3、品控部经理助理职责9）岗位名称：经理助理10）直接上级：品管部经理11）直接下级：主管12）本职工作：协助经理管理品管部的正常运作，对原料和产

8、品的品质负责。13）工作责任：a）成品、原料检验计划的制订，并监督完成；b）表单、程序的拟定；c）质量鉴定与判定意见的确认；d）所属人员工作的安排、督导、评价和培训；e）协助经理完成在生产中控制质量的职能，并提出有关方法