督导检查项目Microsoft文档

《督导检查项目Microsoft文档》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、A班督导工作程序1、0&15上班开门，按时签到，整理仪容仪表;2安排送布草（传菜1名.大厅1名）。要求员工布草分类后到布草房清点布草，如果布草与昨晚清点的数字对不上，督导出面应仔细认真的重新再点，最后把数字认真登记在布草本上。、大厅检查：（D、是否分好托盘到每个工作台，做好各个卫生，整理好工作柜；（©、检查刀叉，开瓶启，杂物夹，抹布是否分好;（3、昨晚泡好的茶壶从备餐间拿出来放在茶档上，备好茶叶;（呦、工作柜中的低值易耗品（牙签.打包盒.打包袋、火柴）备齐；（5）、打开水，打完后分到每个工作台；（⑥、叠好毛

2、巾，分到各个区域，包厢的放在指定的厅房内，每包房至少一筐，大厅两筐。（0、如果大厅有洗地毯、洗椅子，早班人员要把桌子、椅子还原并对齐；检查早班员工领回来的布草是否按类别，按人数分好，用便签条写好相应的人数，待B班领取。（9、检查各区域NR点菜系统能否正常运行及台单机的卷纸数量。（10、检查大厅的窗帘是否按规定的拉好。（11）、检查大厅order单是否充足（酒水单，海鲜单）。（10、检查大厅及各区域工程，如有问题报工程部，及时维修。4包厢检查：（1）、保证每一个房间空气，环境清晰，淡雅，无异味。（刀、设施设备

3、电视正常运转，工程无任何问题，公共区域的照明）。（金、有预定的包房空调提前开启，无预定房间做完餐前检查之后关闭，背景音乐根据音量大小调制，排风扇打开通风。（切、检查房间摆台正确标准，餐具杯具无破损无水渍，口布整洁美观，桌椅无松动,摆放一致。（少、地面死角无杂物无灰尘，每周日进行全体大扫除，包括沙发底下。（®、工作台干净无油渍，工作柜内物品归类存放，服务用品齐全，客用物品做到规定标准。（0、布草折叠一致，柜中无灰尘无杂物，衣架按房间餐位准备统一靠右。（8、卫生间客用品统一摆放，厕纸按标准折叠（三角形朝外），镜

4、子水台无水渍，地面干净光亮。（9、茶几物品摆放整齐，烟缸，电视视遥控器，菜牌规范的摆放。（10、毛巾柜无水渍，（1D、点菜单准备齐全，酒水单1份，海鲜单1份，宾客意见表1张。a刀.客椅沙发摆放一致，无损坏无灰尘，坐垫底下无杂物。（1夕、2米以下卫生每天进行擦拭包括大门，门把手馮间的展示品傑几為几圈台水车点层车等。（1切、茶壶、电热水壶是否干净。（1》、麻将桌的检查，包括麻将个数，是否能够正常运行。B班督导工作程序1、上班前10分钟到岗，检查各自的仪容仪表是否符合餐厅的规范要求，并参加班前会；2与早班督导交接

5、，未完成事项。3.检查照明设施是否可以正常使用，包房是否有异味，根据季节的变化调试空调的温度，如有设施设备不能正常使用应及时通知当班的督导，并上报给工程部立即维修；4检查备餐台的餐具，用餐台的餐具是否干净，是否有破损，如出现污迹、破损应立即更换（毛巾托，碗，勺，金器，骨碟，茶杯,口布，水培〉并检查台面上的台布整洁无破损是否与中线对齐，在摆放烟缸时，应注意烟槽的两端应摆放在方便客人架烟的位置。检查桌底下是否干净。乂检查汁酱壶的卫生并查看是否过期；检查工作台面是否整理干净，毛巾柜的毛巾是否够用（毛巾篮里垫一条）

6、，检查毛巾柜下面大理石的卫生，检查工作柜内准备的餐具是否够用，如（茶杯、茶杯碟、骨碟、翅碗、汤碗、烟缸、烟缸碟等），柜子里的物品是否摆放整齐，有无灰尘、垫布，检查洗手间是否干净，抽纸是否叠成三角形，洗手液是否够用，面盆的水龙头有无水渍，检查茶几中的物品是否按统一方式摆放，有无杂物（菜牌、烟缸、特别介绍、绿植、遥控器等），检查沙发、沙发垫是否摆放整齐，沙发下层是否有杂物，布草柜的大理石是否干净无油渍、无灰尘，柜内的布草是否摆放整齐，垫布是否干净，如垫布不干净，须及时更换。检查酒水车、鲍鱼车、三层服务车、角几的

7、卫生及角几烟缸正确摆放。检查机麻是否运行正常，如有问题应及时向当区领班汇报工程部及时维修，机麻桌面是否干净，是否有杂物，麻将张数有无缺少（贵州麻将108张在9档，带花儿144张）。所有大厅的物品是否按统一标准摆放，所有桌面.椅子是否摆成一条线;做好区域卫生与检查好台面后,利用开餐前的时间叠口布和纸巾。6当检查好开餐前的准备工作后，安排员工用规范的站姿、饱满的精神，迎接顾客的到来，站台时间中午11：30,晚上17:3（1餐后盘点内容：按包间及大厅的盘点表内容为准，如数量减少要进行查找，如数量多督导要及时收回，

8、所有物品盘点完后，领班主管再次签字确认；&如垫布脏了，安排B班人员应立即更换工作柜中的垫布；10.检查B班做完餐后收拾后，是否将电热水壶擦干放到所规定的包房，方便早班打水。（A区放到金禧，E区放到金凤，C区放到金铭。）11、B班督导组织所有B班员工下班必须在大厅开完班后会后，方可下班，不可让员工未经批准私自下班或早退，一经发现后果自负;C班督导工作程序1、提前10分钟到岗，检查仪容仪表，开％班前会，念估清表。及时