茶叶的储运和运输

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1、浅谈茶叶的储运保护中国是茶叶文化的起源地，根据记载已经有几千年历史，可见中国的茶叶文化的博大精深。潮汕一带，也就是敝乡所在，一个经济欠发达的地区却以其独特的饮茶文化——功夫茶，而享誉全国。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶技艺、评品质量为一体的茶道形式。品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。潮汕地区是功夫茶之乡，饮茶时潮汕

2、人的生活方式，茶叶消费量巨大，有2007年的调查显示，不足500万人口的汕头市一年喝茶超过15000吨，年茶叶消费支出超过10亿元。在潮汕有“茶铺多过米铺”之说，单单汕头市区的茶叶销售企业就有3000多家。据潮汕历史文化研究中心的专家郭马风先生介绍，汕头口岸历来就有“潮汕工夫茶”出口外销。解放前，各商号均有小批量出口。解放后，各种技术力量聚结在一家出口加工单位，出口量逐年猛增。从1950年出口50.32吨，创汇2.61万美元，至1990年跃为2771吨，创汇591万美元。茶叶销往世界20多个国家和地区，是当时汕头地区产品创汇的龙头产业。潮汕地区几乎家家户户，男女老少都普遍钟情于用小杯细

3、多啜乌龙。乌龙茶是一种半发酵茶，特征是茶叶中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。一般以产地的茶树命名。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈‘有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。潮汕是中国乌龙茶三大产区之一。潮汕乌龙茶拥有14个茶树优良品种，组成水仙、色种、乌龙、观音4种花色品类。茶类品种之多，消费量之大，为潮汕地区的茶叶市场带来巨大的商机。随着社会的不断发展，人们越来越关心自己的健康，食品已不是为了填饱肚子，人们更看重的是它的保健功能，食品从健康型到保健型已成为必然。茶叶作为走在前列的保健品，在一定时期内要保证其质量不

4、受或最大限度的降低影响，有效延长茶叶保鲜包装期，让消费者能够买到色、香、味、形都保存完好的茶叶产品。茶叶储存就是在茶叶基本包装的基础上，确保茶叶保持原有品质所进行的一个过程。因此，如何储运茶叶以减少茶叶质量和数量在储运期间可能受到的各种危害而造成的经济损失的问题受到越来越多的关注。以下将详尽探讨有关茶叶储运保护的相关事宜。1茶叶的组织收购潮汕盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶3大产区之一。主要产地是潮安、饶平、揭西、潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场等。潮安县主要名茶有生长于高海拔的凤凰山峰的凤凰单丛和大质山麓石古坪村的一线红乌龙及铁铺镇铺埔村的白叶水仙。饶平县主要名优茶有岭头白叶

5、单丛、岭头奇兰、西岩色种，丰良白叶水仙、黄旦，田丰毛蟹、柏峻乌龙、茂芝铁观音和深坑水仙。揭西县主要优质茶有北山乌龙、金山奇兰、西田水仙。潮阳主要优质茶有华瑶本山、千山奇兰、深溪岩茶和半天佛、天苔山、大溪坝等地的梅占。石牌场茶园主要优质茶有黄旦、福水。此外，普宁的五峰山和揭东的坪上、五房炒茶亦属地方名茶。采摘茶叶经过炒青、揉捻、干燥、精制、加工、熏花、焙火等工序制作成可出售的成品茶叶，采购通常都是集中向各个茶场的茶农收购茶叶，再进行存放、包装、运输等。2茶叶的储藏2.1茶叶的特性如何妥善储藏茶叶与茶叶的特性是密不可分的,以下先介绍茶叶特有的性质以便于更好的设计茶叶的储藏条件。首先，茶叶具

6、有吸湿性。因为茶叶存在着许多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质等。同时茶叶组织结构又是多孔性的，所以茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增多，在储存运输过程中必须注意环境的相对湿度。其次，茶叶具有吸味性。由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质以及其组织结构的多孔性，茶叶具有吸收异味的性能，这些能很快就吸收其他物质的气味儿改变或掩盖茶叶本来的气味。因此，在茶叶的运输保管中，不能与其他带有异味的货物放在一起以避免使茶叶变味和污染。再之，茶叶具有陈化性。茶叶的陈化就是茶叶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽变暗，香气减半、滋味平淡等。出现这种现象的主要原因就是氧化作用。因此，在包装上要注

7、意氧的含量等。用密封贮存的方法来保藏茶叶。最后是茶叶的怕热性。温度对茶叶的香气、颜色、滋味等都有很大的影响，温度过高会使茶叶很快变质，会使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存。2.2茶叶的入库管理根据《茶叶卫生管理办法》，茶叶在贮存过程中要注意防潮、防霉防污染。处于生产和流通过程中的名优茶必须贮存在专用仓库中，仓库要干燥、通风、隔热，要按品名、等级单独成堆。有条件的生产和经营企业，最好建立专用的高标准的名