餐饮管理与服务专业

《餐饮管理与服务专业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、专业编号06-13-04威海职业学院国家示范性高等职业院校项目建设分解任务书（2007年1月至2007年8月）专业名称餐饮管理与服务建设单位（系）旅游与酒店管理系项目责任人王祖莉学院建设办责任人学院监控办责任人赵宗尹威海职业学院制二00七年一月填写要求一、请依据批准立项的国家示范性高等职业院校建设项目任务书进行填写；二、各分项目建设进度均须明确按月度分解的预期目标、验收要点,并分别落实分项目、子项目和项目点责任人；三、请按照本分解任务书格式和立项项目逐项填写，分项分页；四、本分解任务书请用A3纸打印，一式50份；五、表1，表3-7,表10由各项目建设单位填写，表8由项目点负责人填写，表9由财务

2、处会同有关部门填写。表格目录1.分项目基本情况12.项目综合建设进度表23.实验实训条件硬件建设2007年度任务月度分解表（表一）44.实验实训条件内涵建设2007年度任务月度分解表（表一）65.师资队伍建设2007年度任务月度分解表（表一）86.课程体系与教学内容改革2007年度任务月度分解表（表一）107.所在专业群建设2007年度任务月度分解表（表一）198.其他项目建设2007年度任务月度分解表（表一）219.专业建设2007年度资金投入预算252610.专业建设单位（系）分年度任务承诺1.分项目基本情况建设单位基本信息系负责人信息姓名王祖莉部门及职务旅游与酒店管理系主任联系人信息姓名

3、甘晓燕部门及职务旅游系教学办主任办公室电话0631-57009680631-5700079传真0631-5700079办公室电话0631-5700969传真0631-5700969手机13012730921E-mailWangzuli66@sina.com手机13646301829E-mailGxyjyf777@163.com分项目年度建设目标以及进度安排本年度专业建设分为3个时间段，2007年1月-2007年4月，为第一阶段；2007年5月-2007年8月为第二阶段。第三阶段为2007年9月-2007年12月。第一、二阶段为专业本年度建设的重点阶段，第三阶段将重点为本专业2008年度的建设目

4、标做好前期准备和启动工作。1、实习实训条件建设：投资78.9万元，完善校内外实习实训条件及实习实训内涵建设校内实训条件建设上，第一阶段主要完成设备购置的招投标工作和设备安装的场地规划设计工作，第二阶段所有购置设备到位并完成安装调试，达到使用要求。具体内容为：(1)在现有312平方米场地基础上，扩充中餐服务、客房基本功训练、标准间服务和套房服务4个实训单元，完成11.9万元设备招标、采购、安装调试；(2)对模拟仿真实训室建设方案进行论证，做好模拟仿真机房的软件招标准备工作；(3)在现有10000平方米生产性教学工厂的基础上，扩充西餐厅、茶艺室等实训单元，完成55万元设备招标、采购、安装调试，使生

5、产性实训和顶岗实习教学环境达到国内同专业领先水平；(4)完成胶东海鲜菜肴研发中心设备采购计划论证和标书的制定；(5)完成实习实训内涵建设任务。校外实习条件建设上，第一阶段为校外实习基地筛选阶段；第二阶段将在筛选的基础上分别在北京、大连各建1个实习基地，并达到能够容纳学生实习的要求，完成2007年度使校外实习基地达到10个的既定目标。2、师资队伍建设：投资62万元，用于专业及专业群的师资培训(1)培养专业带头人2人：餐饮管理与服务专业与旅游管理专业各1人；(2)培养骨干教师5人：餐饮管理与服务专业2人，旅游管理专业2人，烹饪工艺与营养1人；(3)培养双师素质教师9人次：餐饮管理与服务专业2人次，

6、专业群内7人次；(4)聘请兼职教师19人：餐饮管理与服务专业11人，旅游管理专业4人，烹饪工艺与营养4人；(5)特聘专家1人：聘请餐饮管理与服务专业专家1人。3、课程体系与教学内容改革：投入51万元，完成以下项目的建设(1)网络课程4门：分别是《餐厅服务与管理》《饭店英语》《烹饪工艺》《导游实务》；(2)优质专业核心课程：《餐厅服务与管理》；(3)精品课程2门《餐厅服务与管理》、《饭店英语》；(4)特色教材：出版教材1部：《旅游心理学》，完成《饭店韩语》、《餐厅服务与管理》初稿；(5)教学课件6个：《茶艺》、《咖啡》、《中餐宴会服务》、《西餐服务(英语)》、《老年人群的膳食营养》、《餐厅服务员

7、的仪容仪表仪态》；(6)教学改革：完成2个教学改革立项：“高职院校旅游类兼职教师任职标准研究”、"订单式，人才培养模式探索”；(7)课程体系与课程标准：构建餐饮管理与服务课程体系，制定2007级教学计划。4、教学资源库建设：投入10万元，建设具有共享作用的专业建设资源库(1)专业教学系统：建立餐饮管理与服务专业教学系统；(2)教学素材资源：建成专业教学素材资源库；(3)行业资源：完成餐饮管理与服务