工艺检查记表

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1、项目部门存在问题酿造车间1.记录有涂改现象2.辅料间物品摆放不整齐3•上料间乱.振动筛料漏未收拾4•煮沸锅清洗不彻底5•发酵间脏，飞虫多6•微机温度仪表显示不准确7、板式换热器温显表没有负值灌装车间1.杀菌机保温区仪表温度低2.洗瓶区卫生脏3.加料区（瓶盖）放置杂乱4.窗台杂物多，工作服乱放5.瓶盖料口敞开整改要求整改完成期限1.加强工艺管理、规范2.增强员工5s理念3.改变陋习，多接受新知识4.车间落实仪表校正5.建议更换为负值温度表2012.08.23前1.加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3.增强责任心意识2012.08.23前1•记录已规范存在问题2•辅料间物品摆放整齐

2、3•上料间卫生清洁4•酿造机间整洁5•糊化仪表温显与实测有误差6・糖化机间整体工艺、卫生较好7•发酵间管道连接口有粘液&滤酒间整体环境脏、乱卫生差1・杀菌机温度仪表已换2•洗瓶区卫生有改善整改要求1.调整仪表误差，做到心中有数2.加强工艺理解3.增强责任心意识善装车间3•加料区（瓶盖）放置仍需规范4•次品酒区放置应整齐、分类、规范1・加强工艺理解2.贯彻5s理念，并深入学习3•增强责任心意识整改完成期限尽快尽快酿造车间灌装车间1・辅料间物品摆放整齐存在问题2•上料间卫生清洁3•酿造操作工应根据事件情况随机应变（换灯泡时，过滤停止）4.糖化机间整体工艺、卫生较好5•发酵间管道连接口消毒

3、后已包扎6•滤酒间整体环境大有进步，但仍需改善，补土罐、过滤机、浸泡管槽、清酒罐内外卫生加强（要求每周一次CIP冲洗）1•洗瓶机出口标纸比以前少许多2•洗瓶残水合格率：75%（27日）、75%（28日）、90%（30日）、84%（31日）至少检4瓶3•加料区（瓶盖）放置规范4•次品酒区放置仍需整齐、分类、规范5•杀菌机温表与实际温度有误差（操作工经常校对做到心中有数）6•瓶标、喷码日期近期正常7•个别员工不整改要求1.调整仪表误差，做到心中有数2.加强工艺理解3.增强责任心意识i・加强工艺理解2•贯彻5s理念，并深入学3•增强责任心意识整改完成期限尽快尽快技术部工艺检查记录日期201

4、2.09.24—2012.10.07编号:0071.整体环境可以2.酶制剂区域请保持清洁、整齐存在问题整改要求1・加强工艺理解3.酿造、发酵车间环境请保持好，不如上周4•请加强微机人员工艺理解，并加大执行力度2.贯彻5s理念3•增强责任心意识整改完成期限灌装车间・1・加强工艺理解2•贯彻5s理念，并深入学习・3•增强责任心意识1.洗瓶机利用率有所提高2•洗瓶残水合格率有所提高，但残水稍多（3滴以上，洗瓶水压力达到0.8Kg）3.保证杀菌机各区温度一定要达到工艺要求4•加强贴标质量，保证啤酒瓶外观清洁美观5•回收酒箱内不准有无盖酒，变质酒