中国休闲食品发展之趋势

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1、市场发展的趋势从低端到高端,消费能力的提升对高端需求越强盛,中国本土高端消费群体己经浮出水面,中国休闲食品业开始崛起一部分高端品牌。不足500g的重量却带动了儿百亿的市场，俗称“零食”的休闲食品对于今天的消费者意义绝非那么简单。据国内某调查机构的一项调查发现，美味零食能减压，能让自己开心以及缓解情绪。正因为如此，在人们的日常开支中，零食的开支不仅没有减少反而走强，即便金融危机影响深远，休闲类食品受到的冲击依然很小。不断地创新，不断地细分，休闲食品的年销伟最到达了200-300亿，但相比较西方发达国家年人均消费26000g,我国人均年消费16.6g还相距其远，潜力

2、不可限量。而且市场发展的趋势从低端到高端，消费能力的提升对髙端需求越强盛，中国本土高端消费群体已经浮出水而，中国休闲食站业开始崛起一•部分高端品牌。对于营销还不成熟的屮国企业来说，高端时代是机遇更是挑战。直击三类消费人群休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童，青年人，老年人,其中乂以少年儿童，青年人中的女性为主力消费人祥。青少年及儿童，刺激消费。纯粹消费群体，完全依靠父母，而且是完全的主观意愿型，不达冃的不罢休，多数情况卜•父母也会妥协。这类人群最大的特点是对新奇的、刺激性的东西特别感兴趣，而H乐于、勇于尝试；对于“健康”没冇任何

3、的概念，从來不在乎是不是对健康不利；对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣。所以针对这些日标人群的产品视觉上的刺激更多一些，如小熊饼干，如好多鱼，如鬼脸嘟嘟，如奥利奥，不是形状可爱，就是名字怪界，要么充满童趣的吃法；在促销上赠送卡通玩具，尤其是经典形象，如口雪公主，变形金刚，对于此类人群的吸引力非常巨大，一旦挑拨起孩子的欲望，父母很难拒绝。青年人，品牌消费。这是一群被“品牌概念”熏陶长大的人群，而H.也是授忙碌的一类人群，他们没有过多的时间精挑细选、斤斤计较，所以他们更讲究品牌，更在意包装精致，同时携带方便，对价格不是太敏感，但一•定要最方便购买。同时这也是最多样化

4、需求的人群，针对他们的产詁细分岀最多的种类，如补充维纶素的雅克V9；如针对电脑一族的网络饭饭、闲趣，此外述有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分耍求。这类人群已经有了“健康”的需求，所以对于零食类的食品冇了一个皋本的筛选，不像儿童來者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高热最的东西，他们会冇选择地消费。老年人，传统消费。相对于前两者刺激性、美观性的要求外，老年人就守旧许多，口味上更单一，形式上更实用，更喜欢酥软的东西，传统、中式食甜更让他们青睐，如稻香村糕点，如各种现场烘焙蛋糕、酥饼等，而口老年人也有他们特殊的营养需求，针对他们的产品也适合功能细分道路。他

5、们选择得少，但一样消费很大。渠道趋向连锁专卖长久以來，休闲食品基本保持三类渠道模式：1、独立包装食甜，基本上以大卖场、超市、以及遍布大街小巷的便利店为主，没有独立发展。随着高端消费的成型，像711、屈臣氏这些高端连锁便利店成为高端休闲食品主力消费场所，甚至仅此便利店为销售渠道，小众营销。2、散装食品，主要是糕点和烘焙类，多为连锁专卖或超市专柜，如稻香村、好利来等,以店面品牌带动产品销售。3、土特产，包括豆制站、肉制品、海鲜、糖果、炒货等，除了“好想你”大枣连锁专卖以外，基本上产品品牌不独立，依附于集群效应。最近几年，出现了袋装食品专卖店形式，如优Z良品，來伊份、

6、零食工坊、大阪屋等。优之良品，香港零食专营店，成立1993年，出售的食品总共有五百多种，分为糖果、凉果及小食三人类，如色彩缤纷的糖果，话梅、柠檬、嘉应子、八仙果等凉果，以及觥鱼丝、T贝类、果仁、崩砂和饼干等，开创了零食文化的潮流。目前优之良站专卖丿占主力市场还集中在南方，对于专卖店难以延伸的地方，则多借助屈臣氏这样的高端连锁便利店，“优Z良品”已经不仅仅是店面品牌那么简单。来伊份：总部位于上海的来伊份成立于1999年，现在主要集屮在江浙沪三地，拥有-连锁专卖店己逾1000家。主要经营坚果、蜜饯、糖果、肉食品、海鲜、糕点六大系列臼主品牌的产甜，店而采用直营形式，以

7、“领鲜到底”是其宗旨。如此类型的专卖店基本采取实体店+网络，官网不仅仅是展示，更是口己的一个载体，毕竟此类休闲食品的主力人群是青年人，网络对他们更冇吸引力。此外它们的主力市场还是集中在南方沿海地区，对于北方，虽有拓展，但规模并不明显。三类品牌高端Z路解析在整个髙端休闲食晶市场上，分布着三类背景的站牌：国外甜牌，港台站牌以及本土晶牌，在品牌影响力上外大于内。三类品牌在高端营销上同时冇着大众和小众Z分。人众营销是指产品以大卖场、超市为主，除了周边消费能力，对便利店木身资质没有特殊要求，像奥利奥、乐之、太平等卡夫系列饼干，康师傅3+2、妙芙，徐福记，徳芙，阿尔卑斯，乐

8、事，洽洽等。他们遵循的原