便利超市管理

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1、生鲜分生鲜三品是拆蔬果.肉类、水产三类产品，参以初级产品为主。生鲜五品是在生鲜三阳基础上再加面包.熟食产品。面包熟食是以加工产品为主。生鲜的持点是利润大,但是商品保质时间短，这就要求在收货•库存•销倍中需要注意了.下面是我找到的,（我培训时的笔记还在,有需要可以给你弄出來）.一.肉类、水产.蔬果库存管理（-）肉品类库存管理1.收货时应注意事项(1)生鲜产品应耍求收货区优先过磅处理。(2)为保持鲜度应在校短时间内完成收货工作。(3)依订单记载种类规格验收•并应注意货品是否跟箱上标示所屈品名相符。(4)检查包装有无破损，包装有无弄脏。(5)生鲜肉类未结冻者，有一定限度的失水重量但不可超

2、过。(6)虽不可能每包称重，但收货区应有抽验的动作°2、库存区规划设计(1)应以厂商类别规划,并固定位置管理。(2)商胡入库前须外箱标示商品阳名.进货时间及单位数虽。(3)商品入库、出库、补货一定注意"先进先出(4)库存平面图须张贴门外,告知同仁及厂商依平面图进货。3、库存区的整理、整顿、淸洁.美观（1）排定消沽表。（2）依每日.每周.每月.每季.每年排定人员清洁。4、冷冻（诫〉库存管理要点（1）有计划的定时清洁.包括：纸箱.货架.栈板.地面.破损商品及排水口等。（2）体积大、重虽重、不易渗水.无碰撞破损的商品，应堆放下方：反Z则应堆放上方。（3）确实遵守先进先出的原则。（4）回转

3、率高、放遇时间较短或促销用的商晶，应放在较靠近出入口的位置，以利补货；反Z则放在较内侧位置。（5）相同商品应集中放置,不可相互混杂。（6）商骷不应全无包装或緩盖直接恭館储薇在库内。（7）商品不可直接放在地而上，应以栈板垫鬲，同时栈板应分类排整齐，不可占用走道。（8）货与货.货与墙之间应保留适应距离，（前者3丿里米.后者5网米〉，以利空气流通及商品区别与搬运。（9）风扇附近的商品•其堆放髙度限制应为风扇下方0。30米左右。（10）入口处保留1米左右宽度地走道，以供手推车及人员操作进出之用。（11）易结冻商品，应尽蚩不放在风扇下方及门口附近。（12）皴时淸除因库内枳水所结成的碎冰。5、

4、库存管理流程（1）规划%1商品应依种类归类，放程整齐以便幣理.盘点、补货，作好先进先出.减少损耗，提高效率。%1妥善运用空间，京握厂商进货时间及货虽。%1定期整理冷冻库，耍求厂商勿任意堆放。（2）如何在有限的空间作最有效的运作%1透过桔确定货方式，减少库存积压。%1每日整理仓库,商品靠墙四周放置。%1将滞销品尽快消除。%1遇特殊.突发状况，应另觅一•暂存区。%1促销商品或利润低的商品，降低进货，减少库存。（3）退换货程式%1整理待退换商品“淸点数量“通知厂筒••厂商帯货來换或填写退货单。%1应将待退货商晶集中处理，以减少损耗，应在短时间内尽快处理。（二）蔬果库存管理1、收货时应注意

5、爭项（1）应要求收货区组员优先过磅处理；（2）为保持鲜度良好•应在较短时间内完成验收工作：（3）依订单记载规格验收•并注怠货品是否和箱上所标示品名相符：（4）可拆箱验货，品质不良或不合格产品不办理^（5）订单内没有的商品拒绝收货;（6）虽然不可能每包称重虽，但收货区应进行抽验。2、库存区规划设计（1）应以厂商类别规划.并固定位程管理：（2）商品入库前,在商品外箱表明商品名.货架、单位数此（3）商品入库.出库.补货一定注意”先进先出J（4）库存平而衅须张贴门外，告知同仁及厂商依平而图进货。3、库存区的整理、整顿、淸洗、美观（1）排定淸洁表。（2）依每日、每周.每月、每季.每年排定人员

6、清沽。（三）水产品库存管理1、收货时注意爭项（1）应婆求收货区纟II员优先过磅处理：（2）为保持鲜度应在短时间内完成收货工作：（3）活的水产品先处理，次为冰裁品，最后为贝类：（4）不新鲜及不合规格的龟不办理收货；（5）不得含水及掺水稳重；（6）订单内没有的商品拒绝收货（爭先经洽商例外）；（7）经收货人员确认的产品倒入容器内过磅.将可节省时何。2、库存区规划设计（1）应以厂商类别规划.并固定位鱼管理：（2）商品入库前,在商品外箱表明商品名,货架，单位数量；（3）商品入库、出库.补货一定注意”先进先出J（4）库存平面图须张贴门外，吿知同仁及厂商依平面图进货。3、库存区的整理.整顿.清洁

7、.美观（1）排定消洁表。（2）依每日.每周.每月.每季.每年排定人员清洁。公司规章制度一、公司形彖1、员工必须淸楚地了解公司的经营范鬧和管理结构，并能向客八及外界正确地介绍公司情况。2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待。5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离