潮汕地区之潮汕人与客家人

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1、潮汕广义的潮汕地区包括汕尾、丰顺、大埔(大潮汕)，狭义的潮汕地区仅指潮州、汕头、揭阳三地辖区(潮汕三市)，泛潮汕概念包括闽南三县、梅州。潮汕方言一般指的支系。广义上潮汕话有包括汕尾海陆丰话，狭义上是指潮揭汕三市的潮州话。海陆丰俗称当地口音的潮汕方言为，或写作。潮揭汕三市则有把潮汕方言称为的说法。现四市的潮汕方言主要分成三个小片，即潮州小片、潮普小片，闽系小片，只有正称潮汕话、潮语、潮州话的。此外，饶平、等地的，一般认为具有潮汕特色，被概称为闽南方言系Hoklo(鹤荦)鹤老(学佬)普宁、揭西、饶平、丰顺客家话“半山客”。在地

2、球上，北回归线通过的陆地多是沙漠，而潮汕却同华南的其他地区一样，地理条件得天独厚，由于南海这个无比巨大的天然“空调器”的作用，全区方圆18346公里，到处是良田沃野，四季如春。汕头北回归线标志塔下山虎（三合院）四点金内门额驷马拖车百凤朝阳屋内装饰趣谈古代只有帝王之家才能用黄色瓦片，但这里由于山高皇帝远，民众起厝却毫无顾忌的采用黄色瓦片，这就是潮州俗语“潮州厝，皇宫起”、“京都帝王府，潮州百姓家”的来由之一。如果通过GoogleEarth软件，你可以在潮阳区、潮南区等地农村看见一大片黄色顶的民居。牛肉丸炒糕粿还记得卖到家门口

3、那碗“草果”吗白糜咸菜菜脯潮汕肠粉潮汕地区也居住着一些客家人，让我们来认识下客家人何谓"客家"――客家名称由来在两晋至唐宋时期，因战乱饥荒等原因，黄河流域的中原汉人被迫南迁，历经五次大迁移，先后流落南方。由于平坦地区已有人居住，只好迁于山区或丘陵地带，故有“逢山必有客、无客不住山”之说。当地官员为这些移民登记户籍时，立为“客籍”，称为“客户”、“客家”，此为客家人称谓的由来。根源：客家人根在汉族客家人之源，传统的观点认为是在河洛，所谓河洛，指的是黄河、洛河。广义上的河洛就是黄河中游、洛河流域这一广阔的区域。狭义的河洛

4、就是洛阳。“根在河洛”的依据有二：①很多客家族谱都记载先祖居住于河洛。②客家文言，是一种官话。根在河洛指的是大部分客家人都出自河洛，客家的方言源出河洛。地域分布从西晋开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被称为“客家祖地”。客家基地：赣闽粤边区客家腹地：以梅州为中心的十几个县世界客都：梅州客家特色建筑客家民居建筑的

5、风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。客家围屋客家山歌客家山歌是客家人的口头创作，它继承了《诗经》十五国风的优良传统风格，受到唐诗律绝的重大影响，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分。客家山歌直接取材于人民群众的生活实践之中，无论是

6、生活劳动、风光景物、传统风俗等等，都可以成为山歌的题材，其中反映客家男女的真挚爱情的情歌在客家山歌中占的篇幅最多。客家饮食一为客家菜肴，二为客家小吃。菜肴在榜上有名的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红炆肉。与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、养颜益气等功效。客家饮食美食的诱惑潮客交融在潮客分立的边缘区域，有我们通常称之为“半山客”的居民，他们往往使用双语，既讲潮州话又讲客家话，也就是说，语言这一最具区别功能的文化特质，在他们身上表现出混融状态。　　在这些边缘区域，潮客文化的其他文化

7、特质同样有混融的表现。民间信仰：普宁市云落镇，有座颇有名的地方神庙。庙宇在上世纪80年代重修过，几年前我去考察，门匾上赫然“寒妈庙”三个大字，门两边有对联，内容没记下来，只记得是用“寒婆”二字冠首。后来检阅《普宁县志》，也见云落有“寒婆庙”的记载。这种民间信仰，原来流行于客家，所以丰顺也有寒婆庙，见于《丰顺县志》。我想，云落居民本是客家，有“寒婆崇拜”，后来文化混融，不讲客家话而讲潮州话了，但是这种民间崇拜依然在当地居民中间流行，只是按照潮州人的习惯，把“婆”改称为“妈”。工夫茶擂茶Vs地处浅山区的惠来县葵潭镇现在是潮语区

8、，同样风行喝工夫茶。特别之处在于，工夫茶的交际功能，只使用于男人之间；妇女们平时聚会，喜欢做“女人茶”喝。“女人茶”其实就是擂茶，只是葵潭的男人绝对不喝擂茶，只有女人们喝，也就有了这样一个别致的名称。根据葵潭镇比邻的普宁县高埔、船埔、梅林几个区镇都是客家人聚居区的情况，可以把“女人茶”推想为当地社会习俗