杨梅叶不同提取物抑菌效果的研究【毕业论文】

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1、本科毕业论文（20届）食品科学与工程杨梅叶不同提取物抑菌效果的研究摘要本文研究了杨梅叶中活性成分的抗菌作用。实验选用了大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌为实验菌种，用不同有机溶剂对杨梅叶提取物进行分级萃取，依次得到乙醇提取相、乙酸乙酯相、正丁醇相、水相，用所得各种杨梅叶提取物作抑菌实验，结果显示它们均具有抑菌效果。其中杨梅叶乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物抑菌效果最明显。实验还对杨梅叶不同提取物的成分进行了分析，结果表明，杨梅叶提取物的抑菌活性与多酚和黄酮类物质的含量有一定的正相关性。杨梅叶提取物具有较好的抑菌活性，它是一种纯天然、具有一

2、定抑菌活性的新型植物制剂。通过进一步研究，有望将其应用于食品防腐，对提高杨梅产业的综合效应将大有裨益。关键词：杨梅叶；有机溶剂；抑菌；防腐ABSTRACTInthispaper,westudiedtheantibacterialcomponentinbayberryleaves.ExperimentschoseEscherichiacoliandbacillussubtilis,staphylococcusaureusasexperimentalbacteria.Bayberryleavefractionsextractedwithdif

3、ferentorganicsolventswerestudied.Ethanolextractionphase,ethylacetatephase,n-butanolphase,waterphasewerecollected,thenantibacterialexperimentwerecarriedout.Theresultsshowthatallfractionshadtheantibacterialactivity.Chinesebayberryleafethylacetate,n-butanolextracthadthehighe

4、stantimicrobialactivity.Thecompositionofdifferentextractswereanalyzed.Resultsshowthat,BayberryLeafAntifungalactivityhadcertainrelationshipwithflavonoidsandpolyphenols.Morepolyphenolsandflavonoidsextract,inhibitionwasmoreevident.Bayberryleafextracthasgoodantibacterialactiv

5、ity.Itwasexpectedtobeusedinfoodpreservationthroughfurtherresearch.ithadgreatbenefittoincreasethecombinedeffectoffoodindustry.Keywords:Chinesebayberry;Organicsolvents;Antibacterial;preservation.目录1前言12材料和方法22.1材料与仪器设备22.1.1仪器22.1.2材料22.1.3培养基32.2方法32.2.1菌悬液的制备32.2.2杨梅叶的处理3

6、2.2.3杨梅叶提取物中黄酮含量的确定32.2.4杨梅叶提取物中多酚类含量的确定42.2.5滤纸片扩算法52.2.6测定三种微生物的MIC53结果与分析53.1不同菌种、溶液形成抑菌圈直径大小53.2杨梅叶提取物活性成分含量83.3不同提取物浓度对微生物的杀菌效果94.总结9参考文献10111前言杨梅，在植物学科上属于杨梅科，因为其形状像水杨子，味道像梅子而得名。杨梅树为多年乔木，在我国主要分布在华东和湖南、广东、广西、贵州等亚热带地区，其中在我们江浙一带产地面积最大[1-2]。杨梅的根、茎、果均可入药，有治疗肠炎、止血、关节痛[3]等作

7、用，还可以祛肿、治疗牙痛、腹泻、抗氧化[4-5]、降血脂[6]的作用。杨梅为在水果中属较高档的水果，其果实色泽鲜艳，汁液较多，甜酸适口，营养价值很高。盛产于在温州、慈溪、余姚、丽水等地方。杨梅中的维生素含量丰富，特别是维生素C和维生素B，对预防癌症和抗癌有较好的作用。杨梅中含有多种有机酸，能够增加胃的酸度，增加胃动力，帮助对事物的消化[7]。夏天吃一颗杨梅，不仅能消除口渴，还有消暑的作用。杨梅中的许多成分有杀菌抑菌的作用，能较好抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等一些常见细菌和一些病毒微生物的作用[8-12]。杨梅叶含有多种酚类化合物，主要由黄酮

8、类及原花色素类化合物组成，这2类化合物均有显著的生理活性。邹耀洪等从杨梅叶中分离出5种黄酮类化合物，分别为杨梅素、杨梅素-3-O-β-D-葡萄糖苷、杨梅素-3-O-α-L-鼠李糖苷、槲皮素-3