沈航自助主题餐厅开业策划22

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1、沈航自助主题餐厅开业策划-、商圈调查选址因素权重预选店址得分权重*预选店址得分沈航校门口图书馆附近沈航南区食堂沈航校门n图书馆附近沈航南区食堂商圈内人口多5879403545商圈内收入高5576253530接近目标顾客5656302530机动车流量大3787212421非机动车流量大3556151518行人流量大5566253030与邻店关系融洽2-434・868物业费低465・32420-12广告费低256310126商店能见度高335591515营业面积合适34-2612-618店面可扩充2・6

2、・2-12-4-4停车位充足3・536-15918与开发商关系融洽275414108合计190226231民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真止让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，述是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生屮的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障饮食安全，捉高饮食质量

3、，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫怵I生更好的完成学业，将在沈航南区食堂建立自助主题餐厅。沈阳航空航天大学南区食堂自助主题餐厅的商圈，以沈航南区食堂为中心，半径500M画

4、员

5、,该区域为主要考察对象，即主商圈也是商圈的核心，到达□助餐厅7—8分钟。次级商圈是距离沈航自助餐厅1000M的距离，距离沈航南区食堂自助餐厅15分钟左右。第三级商圈是距离自助餐厅核心区1500M的距离。餐厅选址的因素：1、商圈内人口多；沈航南区食堂距离南区寝室

6、楼较近，消费群体皆为沈航的学生，冇几万人的客源保证，且消费群体稳定。2、接近廿标顾客；沈航南区食堂的口助主题餐厅接近南区学生寝室，学生每天上下课都会经过南区食堂，方便学生就餐，所以选址接近目标顾客。3、广告费低；可以通过在南区食堂门口散发传单给学生宣传自助餐厅，还可以在南区食堂门口张贴餐厅广告或者举办开业活动，学生去食堂就餐吋就能看到，宣传单和宣传海报等广告宣传方式广告费用比较低，节省了宣传成本。4、营业面积合适；因为自助餐厅选址在沈航南区食堂，大学校园的食堂面积足够大，这样才能容纳每天全校几万学生

7、就餐的需要，所以在南区食堂开设自助餐厅的而积足够接待沈航的学生的需要。因为沈航的学生来自四面八方，饮食口味不统一，对食堂的要求更不同，这吋候，若是有一个能够综合各种口味的餐厅出现，必定会受到广大师生的欢迎。二、确定经营项目本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，以肉类和海鲜为辅。本餐厅是以味道和健康为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品，而且调料齐全，厨师一流，确保菜品味道丰富。餐厅类型：屈于独立式餐

8、厅餐厅档次：以中低档次为主。经营方式：自助点餐，以风味小吃为主。这里的学生可以来餐厅勤工俭学，通过自己的双手创造财富，完成自己的学业，也增长自己的经验。三、费用评估1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的中领费用，场地装修费用（5000）,厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资木，折1「【费，杂项开支等。3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000

9、元，餐饮卫生许可等证件的中领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基木设施费用等2600元）。资金可和同学集资，也可邀请老师入股。四、平面功能布局经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则冇南北方不同口味菜式，如湖南美食口味虾、皮皮虾等川菜，还有东北菜如猪肉炖粉条，酸菜排骨等，还有各种美容养颜靓汤。主要是为了让学生在这里找到家的感觉。而非餐点

10、又因季节而界提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘、酸梅汤、蛋挞、抹茶蛋糕等各式小甜点。本餐厅采用□助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，使长吋间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都冇口己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重耍元素，选择各种不同样