稻米直链淀粉研究进展_卢敏

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1、■高等教育•高屮教育•初屮教育•小学教育•外语考试•资格考试•工作范文•求职职场•党团工作•表格模板•总结汇报•经管营销•思想汇报•教学研究•IT计算机•PPT模板稻米直链淀粉研究进展—卢敏食品技术稻米直链淀粉研究进展卢敏，殷涌光（吉林大学生物与农业工程学院，长春130022）摘要：对近年来国内外稻米直链淀粉的研究进行综述，全面地论述稻米直链淀粉的结构及理化性质、分离原理及方法、应用方向及目标，探讨稻米直链淀粉的发展前景。关键词：稻米直链淀粉；结构；性质；分离技术中图分类号：TS210.1文献标识码：A文章编号:1005-

2、9989(2005)08-0005-04Advance■1ntheresearch0friceamy1oseandseparatetechn010gyLUMin,YINYong—guang(SchoolofBiologicalandAgricultura1Engn•11n3e0e0r2•12n)g,J•11•1nun•1Vers•1ty，ChangchuAbstract■•Theresearch0fr■1ceamy10se0Vertherecentyearswassummar■1zedandther■1ceamy10se■

3、1ntheaspects0f■1tsm01ecu1arstructureandphys•1ca1andchem•1ca1qua1•1t•1esseparatebas•1sandtechn010gyusefu1f•1e1dandfuture0pp0rtun•1t•1es0fr•1ceamy10sewered•1scussedc0mprehens•1Ve1y■Keyw0rds■■r•1ceamy10se■9structure■9pr0Pert■1es■9separatetechn010gy0前言淀粉在自然界中分布很广，是高等植

4、物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。随着直链淀粉和支链淀粉分离技术的不断发展，人们对获得的直链淀粉及其在淀粉工业中的应用产生了极大的兴趣。国外研究人员对不同來源或种类的淀粉级分的分子特性、晶体特性、热特性、黏性等理化特性［1一9］进行较深入的研究，并取得了大量的应用成果。国内研究人员对稻米直链淀粉的研究工作，主要集中在直链淀粉及其含量对稻米食用品质的影响方面，并取得了大量的成就，但是在其他领域的应用尚未得到足够重视。目前，国内生产中所需用的直链淀粉主要依靠收稿日期：2005-03-2

5、0进口，其价格昂贵，是普通淀粉的16倍，每年要花掉大量的外汇。研究和利用稻米直链淀粉的特殊性质，开发附加值较高的稻米直链淀粉及其衍生物制品,必将成为对稻米淀粉有效开发利用的研究热点。同时也为我国杂交水稻（高直链含量的稻米）加工转化开辟了一个广阔的应用领域，其前景十分可观。本文综述了稻米直链淀粉的理化特性、应用途径及其分离技术的研究进展。1稻米直链淀粉的结构耳理化性质稻米淀粉是谷物淀粉中颗粒最小的一种，其形状多数呈不规则的多角形，且棱角显著［10］。成熟稻谷的淀粉团粒径长只有3〜9ym,淀粉团粒的平均尺寸是4〜6nm［11］

6、。许多植物的淀粉颗粒在细胞的淀粉质体或作者简介：卢敏（1963—），女，长春大学环境牛态与工程学院食品科学系副教授，博士研究生，研究方向为谷物科学与工程。第1页下一页•口赞（）•创攵藏相关文档高粱与养生浅谈单宁可致癌，所以在高粱米的加工精度要高（卢魏...7.小结与展望（1）杂交高粱,直讎游殆量高，色浅・・•国内外高粱深加工硏％现狀与发展前景［J］,杂粮作物，…高粱与养生浅谈单宁可致癌，所以在高粱米的加工精度要高J卢敏、•••7.小结与展望（1）杂交高粱，頁琏漩•'務含量高，色浅•••国内外高粱深加工场充现狀与发展前景［J

7、］,杂粮作物,...•象山卢皱•上海师范大学卢皱•直链淀粉•直链淀粉和支链淀粉•直链淀粉含量•淀粉的含量直链淀粉•高直链玉米淀粉•直链淀粉含量级别热门文档基于ANSYS的焊接过程模拟分析方法研究dbm和mw对应表青岛版五年级昭上册第六单元《团体操表演因数与倍数》课件PPT系列微电影《圈子》策划方案20121103PPT次贷危机对湖北省经济增长影响的滞后性分析CiscoSystemsArchitecture-一ERPemdWeb-enablcdIT新视野大学英语第三版第三册课文翻译图形电镀与蚀刻工序培训教材PPT郑明物流修改

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