餐饮上期授课计划及进程检查情况

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1、周次授课内容授课方式作业布置审核1餐饮服务概述讲授见习题册2餐饮服务人员素质要求讲授见习题册3托盘练习讲授/练习见习题册4中餐及中餐厅简介讲授见习题册5清洁设备；中式铺床压单练习讲授/练习见习题册专业组长审核意见：6实物托盘练习练习见习题册7餐巾折花一-盘花讲授/练习见习题册8餐巾折花---杯花、环花讲授/练习见习题册9拉椅及铺台布练习讲授/练习见习题册10摆放餐具讲授/练习见习题册签章：11半期考试讲授/练习见习题册日期:2012年8月30日12中餐服务程序讲授/练习见习题册13中餐宴会摆台讲授/练习见习题册

2、14服务用语讲授/练习见习题册15摆台训练讲授/练习见习题册分管校长审核意见：16中餐酒水知识讲授/练习见习题册17中餐酒水服务技能训练练习见习题册18中餐摆台训练练习见习题册19中餐服务程序训练练习见习题册签章：20期末复习日期：周次授课内容授课方式作业布置审核1前厅部概述讲授见习题册2前厅部岗位职责及员工素质要求讲授见习题册3客房预订渠道讲授/练习见习题册4客房预订的种类讲授/练习见习题册5网络预订讲授/练习见习题册专业组长审核意见：6客房预订的操作形式讲授/练习见习题册7客房预订的程序讲授/练习见习题册8

3、客房预订的程序讲授/练习见习题册9团体客房预订讲授/练习见习题册10团体客房预订讲授/练习见习题册签章：11半期考试日期：12前厅表格讲授/练习见习题册13情景分析与讨论：前厅服务案例讲授/练习见习题册14情景分析与讨论：前厅服务案例讲授/练习见习题册15专题讨论：客房预订危机处理前厅服务礼仪讲授/练习见习题册分管校长审核意见：16前厅服务礼仪讲授/练习见习题册17前厅服务礼仪练习见习题册18客房预订程序练习见习题册19团体客房预订练习见习题册签章：20期末考试日期：周次授课内容授课方式作业布置审核1旅行社的基

4、础知识讲授见习题册2旅行社的基础知识；讲授见习题册3旅行社的产品及分类讲授见习题册4旅行社产品设计讲授/练习见习题册5旅行社产品设计讲授/练习见习题册专业组长审核意见：6专题训练：行程单制作练习见习题册7专题训练：行程单制作讲授/练习见习题册8旅行社产品采购讲授/练习见习题册9旅行社产品采购讲授/练习见习题册10旅行社产品采购方法讲授/练习见习题册签章：11半期考试见习题册日期:2012年8月30日12旅游服务采购内容讲授/练习见习题册13旅游服务采购原则及策略讲授/练习见习题册14专题训练：旅游服务组合采购讲

5、授/练习见习题册15专题训练：旅游服务组合采购讲授/练习见习题册分管校长审核意见：16旅行社产品价格讲授/练习见习题册17专题训练：旅行社产品价格设计练习见习题册18专题训练：旅行社产品价格设计练习见习题册19专题训练：旅行社产品价格设计练习见习题册20期末考试日期：