食堂机械使用安全检查记录表

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1、机械使用安全检查记录表编号^序号:类别检査内容检査结果检查人S鶴定机械设备的操作员工必须先培训，经培训合格示方可上岗培训内容分为：理论培训及实操培训理论培训的内容为食堂生产基本情况、食品安全卫牛知识、食堂机械设备操作规程、消防安全知识等理论课程实操课程内容为红案、白案食堂机械设备操作电加热类设备安全操作规定电加热类设备包括：电炸锅、电饼档、煮面机、电饭煲等电器设备操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传热原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备开动设备前，按要求检查电源开关及温控装置各部状态是否正常，

2、安全装置是否齐全可靠开始工作前，必须先按液面要求注入加热介质，并了以预热设备运行时，严禁长时间对未放入加工食品的加热介质进行加热设备运行过程中若发现设备工作界常，必须立即停机检査，排除故障后方可重新启动运行加工过程屮，操作者严禁离开设备，操作者因故离开设备时，必须切断电源工作完毕按规定清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分旋转类设备安全操作类设备包括：和面机、压皮机、土豆去皮机、洗菜机、切菜机、绞肉机、磨浆机等由电动机驱动且呈圆周旋转和往返运动的机械设备操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传动原理，

3、严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备设备前，按要求检查操纵装置是否灵活，各部状态是否正常，安全防护装置是否齐全可靠开始工作前，必须先讣•设备空转3-5分钟，查看各部运转是否正常，转向是否正确设备运转时，严禁将手或非加工物品伸入旋转设备的料斗内设备运行过程中若发现设备工作界常，必须立即停机检査，排除故障麻方可重新启动运行加工过程中，操作者严禁离开设备，操作者因故离开设备时，必须切断电源工作完毕按规定清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分电（汽）加热类设电（汽）加热类设备包括：电（汽）蒸柜、电汽座、电保

4、温设备、电醒柜等由电或蒸汽、燃气、燃油作热源的加热设备操作者必须熟悉设备的一般性能、用途、结构和传热原理，严禁不正确操作方法和超性能、超负荷使用设备备安全操作开动设备前，按要求检查电源开关及温控装置、蒸汽、燃油、燃气管道接口各部状态是否正常，安全装置是否齐全可靠，有无“滴、跑、冒、漏”现象开始工作前，必须先按液Mi要求注入加热介质，并予以预热设备运行吋，严禁长时间对未放入加工食品的加热介质进行加热设备运行过程中若发现设备工作界常，必须立即停机检査，排除故障麻方可重新启动运行加工过程中，操作者严禁离开设备，操作者因

5、故离开设备时，必须切断电源、汽（气）源、油源工作完毕示对设备进行清洗保洁收银系统设备安全操作收银系统设备包括：UPS电源（由专业人员操作）、服务器（由专业人员操作）、台式收款机、挂式收款机等操作者必须熟悉收银系统设备的--般性能、用途、结构和工作原理，严禁不正确操作方法和超性能使用设备开动设备前，按要求检查电源开关及信号传输状态是否正常，屏幕显示是否正常由于食堂的特殊环境，收银系统应防止水、汕、汤等液体进入机内。操作键盘耍用透明塑料薄膜包好按规定对窗口机表而进行清洁时，要用拧干水后的经稀释过的洗涤剂湿布擦拭，严禁

6、将液体渗入机体内设备运行过程中若发现设备工作界常，必须立即停机检査，排除故障后方可重新启动运行操作人员在进行消费操作前，应要求消费者插卡或贴卡，待收款机屏幕显示卡内余额后，再按本窗口机设定的收银方式进行消费收款操作在进行收银操作时，只能用手轻按键盘，不能按住不放，更不允许用其它物品击键严禁操作人员随意进行数字键与其它键的组合操作窗口机在使川过程屮如果突然出现读卡、显示方面的异常，操作人员可先按一次“清零”键或关机、开机操作，若1分钟后仍不能恢复止常，可确认该窗口机出现了故障，此时应与区机房或维修人员联系，要求进行

7、维修制冷(空调)类设备安全操作制冷（空调）类设备包括：电冰箱（柜）、冷库、空调（含窗式机、壁挂机、柜式机等）、低温展示柜、低温保鲜柜等操作者必须熟悉制冷（空调）设备的一般性能、用途、结构和工作原理，严禁不匸确操作方法和超性能、超负荷使用设备开动设备前，按耍求检查电源开关及温控装置状态是否止常，安全装置是否齐全可靠设备应放登在空气流通、干燥处，切忌靠近热源，设备箱体离墙距离应不小于10厘米，以便通风散热设备正常运行屮若遇突然停电，应迅速关闭电源开关，防止突然来电时损坏电器设备，设备两次启动的间隔时间必须人于5分钟设

8、备运行过程屮若发现设备工作异常，必须立即停机检杏，排除故障后方可重新启动运设备长期停川时，必须切断电源，做好清洁卫牛，重新启用时，按耍求检查电源开关及温控装置状态是否正常，安金装置是否齐全可靠，确认无问题后才能使用按规定定期清洗设备时，严禁带电清洗或将水溅入设备电器部分年月H