醋厂-作业指导书--

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1、简介山西老传统神泉醋业有限公司位于方山县马坊镇，环境优美，水资源丰富，自古就是酿醋酿酒的好去处，隶属于老传统酒业有限公司，其前身是山西绿色食品调味厂。于2010年5月由老传统酒业承包经营，经改扩建作为老传统酒业有限公司醋厂，承包后增加投资100万元，占地3000平方米，食醋生产设施齐全，检验设备齐全，机构完整，采用传统工艺、科学配方，年生产酿造食醋100吨。公司宗旨是：绿色环保，调味营养、保健、食疗。强状吕梁人，企业上水平。颁布令本质量管理手册是本厂质量管理标准，现批准予以发布，2011年3月1日实施，望本厂全体员工认真执行。经理：薛凤其二0——年三月一日关

2、于任命质量负责人的决定为了强化公司产品质量管理，提高产品质量水平，公司决定由薛凤其担任质量负责人，负责质量体系的建立。山西老传统神泉醋业有限公司二0——年三月一日组织机构厂长质量负责人V▼生质供办财产检销公务科科科室科质量目标和方针1、质量方针：为了提高质量意识，提出以下质量方针：以安全求生存、以质量求效益、强状吕梁人、企业上水平。2、质量目标：为了贯彻本公司质量方针，特提出以下质量冃标：成品率保持在95%以上出厂产品合格率达100%3、目标分解为了达到企业质量总目标，企业将目标分解如下：原材料采购质量合格率达95%以上产品加工符合工序要求率达95%以上产品

3、出厂受检率达100%顾客投诉处理率达100%4、目标任务落实(1)采供部门负责完成原材料采购质量合格率达95%和顾客投诉处理率100%的以上的目标任务。(2)生产部门负责完成产品加工符合工序要求率达95%以上的目标任务。山西老传统神泉醋业有限公司关于成立质检科的决定为了强化产品质量管理，提高产品质量水平，决定成立质检科，由郝一卫锋任科长，负责质量体系的止常运行。山西老传统神泉醋业有限公司-0一一年三月一口各部门质量职责与权限质量负责人职责：⑴确保质量管理体系的过程得到建立和保持。⑵向公司经理报告质量管理是体系的业绩和改进的需求。⑶促进企业内部顾客要求意识的形

4、成。⑷处理与质量管理有关的事宜。质检科：⑴保证质量体系在本部门的正常运行并向公司负责。⑵负责完成企业原料购进、产品制成最终检验及其产品标识。⑶负责企业测量和检验设备的管理，保证合格使用。⑷负责技术文件的收集，使其保持有效。生产科：(1)负责木部门质量体系的正常运行，向公司经理负责。⑵负责牛:产计划的制度、&产作业安排。⑶负责牛:产设备的管理，使其处于良好状态。⑷确保车间物料标识管理。⑸对生产工序进行良好控制，保证产品质量。财务科：⑴负责本部门正常工作，向公司经理负责。⑵负责现金帐目管理、出纳管理。⑶应收应付款项目管理。⑷定期进行成本核算。⑸做好企业资金平衡工

5、作。办公室主任：(1)负责质量管理体系在本部门的正常运行，向经理负责。⑵负责员工培训、员工档案保存。⑶负责企业行政管理及宣传工作。⑷负责企业文件和质量记录管理。供销科：⑴负责质量管理体系在本部门的正常运行，向经理负责。⑵负责市场调查并定期向经理汇报。⑶负责产品售后服务。⑷协助经理处理顾客投诉。⑸负责供方评价。⑹负责合同完成情况跟踪。⑺负责产品交付。⑻负责原辅材料采购。目标任务考核制度一、原料采购部门负责完成原材料采购质量合格率达95%以上的目标任务的考核。1、执行采购制度，保证原辅材料质量稳定。2、制定切实可行的采购计划，做到完整、细致、真实。3、所采购的物

6、品和采购清单一一对应无误差。4、釆购的原辅材料质量和验收清单相符合。二、生产部门负责完成产品加工符合工序要求率达95%以上的目标任务。1、进入生产车间的原辅材料符合生产要求。2、生产过程、清洗消毒严格按照规定要求进行。3、按照规定实施过程检验，不符合指标的不移交下一道工序。保证工序合格率达到95%以上。三、化验室负责完成产品出厂受检率达100%的冃标任务。1、产品取样时间、批次、数量和方法严格按照国家标准进行,不出现漏检现象。2、化验方法严格执行国家规定的方法，不出现项目漏检现象。3、合格判定严格依照标准执行，不出现错判现象。卩L〕、经销部门负责完成顾客投诉

7、处理率100%的日标任务。1、出厂销售的产品必须是检验合格的产品，附有产品合格证明。2、批发用户须有销售记录，不出现漏记现象。3、用户反应的问题有记录，有处理意见，有用户对处理意见签字。五、考核1、公司定期对各部门的质量任务保证情况进行考核。2、凡发现出现违反以上规定的现象的将给与以下处理：不执行釆购制度，根据是否造成质量事故的给与批评、扣发工资、开除的处理；采购计划，不完整、细致、真实的给与批评，情节严重的撤职或调离岗位；采购的物品和采购清单不相符的，根据是否造成质量事故的给与批评、扣发丁资、开除的处理；生产过程、清洗消毒不按照规定要求进行的，按照不合格处

8、理办法处理；将不符合指标的产品移交下一道工序的，包赔