车前草的开发与利用

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1、车前草的开发与利用车前草的生物学特性1.车前草的形态特征车前：PlantagoasiaticaL.车前草科车前草属别名：车前菜、当道、牛遗、牛舌草、车轮菜、蛤蚂草、猪耳草、车轱辘菜品种分类：大车前、平车前多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。多年生草本，无茎，具多数细长之须根；叶根生，薄纸质，卵形至广卵形，具5条主叶脉，叶基向下延伸到叶柄，长6~1

2、5cm，宽3~8cm；周年开花，穗状花序自叶丛中抽出，长约15~30cm；小花白色，花冠4裂，雄蕊4枚；盖果长椭圆形，内藏种子4~6颗生长环境车前草喜向阳、温暖、潮湿气候，怕涝、怕旱，对土壤要求不严格，但以疏松、排灌方便的砂壤土为好。原产于亚洲东部，我国各地均有分布。以江西、安徽、江苏的产量较多。生长在山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地、路边、沟旁、田边潮湿处及海拔1800m以下的山坡田埂和河边。综合利用价值营养价值每100克车前草鲜全草含水分87.75克,粗蛋白1.53克，粗纤维1.48克，粗脂肪0.19克，无氮浸出物5.98克,钙0.88克，磷0.16

3、克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.25毫克，维生素C23毫克。观赏价值车前草的叶基生或莲座状。花序数个，从叶丛中生出，直立或斜上。穗状花序，花密，十分美观，可群植以布置生态野趣园或盆栽观赏。4.2药用价值车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小晒干的车前草便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。性味和功用甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，

4、水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。4.2.1对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。4.2.2镇咳、平喘、祛痰作用：可使气管平滑肌松弛,具有平喘作用；可使气管分泌量显着增加,有一定祛痰作用；可使气管内分泌物增加,有明显祛痰作用；还能抑制呼吸中枢,使呼吸加深变慢,并有一定镇咳作用。4.2.3抗病原微生物作用：车前草水浸剂对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、

5、伤寒杆菌轻度敏感。车前草醇提取物15mg/ml有杀灭钩端螺旋体的作用。产品种类1.车前草营养酸奶的加工现代研究表明，车前草主要含有黄酮类化合物，如车前甙、黄芩素、环烯醚萜、甙等。用车前草和鲜奶为主要原料，以蔗糖为辅料制成的酸奶，不但在营养上使原料营养互补、增效，同时为车前草的合理开发利用拓展了方向。工艺流程蔗糖稳定剂↘↙鲜乳→净化→标准化→预热→配料→均质→过滤→杀菌→冷却→灌装→发酵→冷却→后熟→成品。↑接种+工作发酵剂2.车前草可乐的加工车前水溶性膳食纤维的含量特别丰富，含量高达68%，以车前为主要原料，添加其它辅料，可制成清凉爽口﹑消暑解渴的可乐。

6、工艺流程车前→原料选择清洗→预处理→打浆→胶体磨→离心沉淀→调配→灌装→充气密封→成品。3.车前草保健含片的开发车前草保健含片成本低廉，风味独特，绿色、纯天然，具有一定的营养保健作用，顺应了含片向天然和保健方向发展的趋势，具有广阔的发展前景。但目前还没有商业化的车前草含片上市。为此，我们可利用新鲜车前草为原料，添加麦芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜和山梨糖醇等辅料研制一种低糖、低热量、营养丰富、风味独特、具有一定保健功能的含片工艺流程车前草一清洗一护色、捣碎一浸提一过滤一浓缩一浸膏填充剂一粉碎一过筛一混匀一制软材一造粒一干燥一崩解剂一粉碎一过筛混合一压片一包装一

7、成品4.车前草糖浆车前草对急慢性尿路感染和急慢性肾炎病有较好的治疗效果，大多数病人服用车前草后，症状能很快改善，连服7～10d，就能消除症状，有效率达95％以上。所以开发车前草糖浆也是具有很广阔的市场前景的。工艺流程：上述五种药材→清洗→浸泡→煎煮→粗滤→浓缩→沉淀→过滤→再浓缩→再过滤→再沉淀→再煮沸→加糖→加适量防腐剂→包装→成品。5.复方车前草软膏文献记载：车前草具有抗菌、消炎、祛痹、生肌作用，维生素A是维持上皮组织正常机能的必需物质，参与间质组织黏多糖之合成，以维持其完整与健全，二者合用有助于疮面愈合。而且由于药材来源广，成本低，制作简单，使用安

8、全方便灵活，病人乐于接受，是以复方车前草软膏也是很具有商业价值的。工艺流程：新鲜