车前草开发与利用

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车前草的开发与利用车前草的开发与利用摘要：车前草又名车轮菜、车前，为多年生草本植物。是一种民间常用的草药，药用全草及种子。具有清热利尿，祛痰止咳之功效，又可制清凉饮料。由于其分布广泛，营养价值高且易于栽培，所以具有极高的开发利用价值和市场前景。关键词：车前草特征价值栽培开发利用1.车前草的形态特征车前：PlantagoasiaticaL.车前草科车前草属别名：车前菜、当道、牛遗、牛舌草、车轮菜、蛤蚂草、猪耳草、车轱辘菜品种分类：大车前、平车前多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。多年生草本，无茎，具多数细长之须根；叶根生，薄纸质，卵形至广卵形，具5条主叶脉，叶基向下延伸到叶柄，长6~15cm，宽3~8cm；周年开花，穗状花序自叶丛中抽出，长约15~30cm；小花白色，花冠4裂，雄蕊4枚；盖果长椭圆形，内藏种子4~6颗。2.车前草的生长环境及分布区域2.1生长环境车前草喜向阳、温暖、潮湿气候，怕涝、怕旱，对土壤要求不严格，但以疏松、排灌方便的砂壤土为好。2.2分布区域原产于亚洲东部，我国各地均有分布。以江西、安徽、江苏的产量较多。生长在山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地、路边、沟旁、田边潮湿处及海拔1800m以下的山坡田埂和河边。3.车前草的蕴藏量及其营养成分3.1蕴藏量车前草的蕴藏量极为丰富，田野间、山谷里、草陌内、小路旁处处可见到它的身影。再加上生产制度和方式上的日益改革与完善，栽培面积也随之不断扩大，使其蕴藏量更进一步有了极大的提高。3.2营养成分车前草的营养价值：车前草全草和种子均供药用。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外，还含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。4.车前草的综合利用价值4.1营养价值6 车前草的开发与利用每100克车前草鲜全草含水分87.75克,粗蛋白1.53克，粗纤维1.48克，粗脂肪0.19克，无氮浸出物5.98克,钙0.88克，磷0.16克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.25毫克，维生素C23毫克。[1]4.2药用价值车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小晒干的车前草便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。性味和功用甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。4.2.1对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。4.2.2镇咳、平喘、祛痰作用：可使气管平滑肌松弛,具有平喘作用；可使气管分泌量显着增加,有一定祛痰作用；可使气管内分泌物增加,有明显祛痰作用；还能抑制呼吸中枢,使呼吸加深变慢,并有一定镇咳作用。4.2.3抗病原微生物作用：车前草水浸剂对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。车前草醇提取物15mg/ml有杀灭钩端螺旋体的作用。4.3观赏价值车前草的叶基生或莲座状。花序数个，从叶丛中生出，直立或斜上。穗状花序，花密，十分美观，可群植以布置生态野趣园或盆栽观赏。5.车前草的栽培繁殖及田间管理方法5.1整地施肥选肥沃的沙质壤土地块。车前草生长后期吸肥量特大，必须重施底肥，一般667m2施用40～50担腐熟牛粪为宜。在施足基肥的基础上，翻耕、耙细、整平，为利于后期灌溉和排水，最好实行畦栽，畦宽1．6～2．0m。[2]5.2种子繁殖北方三月底四月中旬或10月中下旬播种；南方于3～4月份或9～10月份播种。条播按行距20～30cm开沟，深1～1．5cm，将种子均匀播入沟内，覆土后稍加镇压。浇水，保持土壤湿润，播后10～15天出苗。南方常用穴播。穴间距25cm．每穴播种10～15粒。亩用种量0．3～0．5kg。[3]5.3田间管理5.3.1间苗苗高3～5cm时进行间苗，条播按株距10～15cm留苗。5.3.2中耕除草车前草出苗后生长缓慢，易被杂草抑制，田间有草应及时拔除。夏季苗已封垄时切勿中耕，否则不但伤根，且易造成土壤渍水，使地下部分溃烂，地上部分枯死。5.3.3追肥6 车前草的开发与利用车前草喜肥，追肥后叶多也长，穗多穗长，产量高。一年间在五月﹑七月上旬及采种以后共追三次肥。。中耕除草时结合抗旱应薄施提苗肥，667m用硝酸铵5kg或碳酸铵7．5kg，浇水时随水施用。可于抽穗期前后667m用磷酸二氢钾150g加硼砂100g、萘乙酸20g、叶面宝4支，对水50kg叶面喷洒，每5～7天1次，连喷2～3次。6.车前草的开发利用建议6.1市场前景分析车前草在全国分布十分广泛，蕴藏量巨大。它不仅是全国中药材市场中用量极大的一种中草药，还是染料工业的重要原料，居家饮食的滋补食品，还可作为饮料进行研制和开发。车前草历年出口东南亚和日本等国家和地区，在国内也是极畅销产品。人工种植大叶车前草，在目前技术前提下，亩收入在1000元以上，所需农药、肥料、工程比种小麦、油菜少, 经济效益却是种小麦的3-4倍。 另外,茎叶也可晒干入药,还是牲畜的上好青饲料，且一次种植,多年受益，极适合退耕还林地林药套种,是当前农业产业结构调整和替代小麦、油菜种植的又一较好项目,极具推广价值和市场前景。 2000年,由于车前子的短缺，车前子曾一度高达近百元每公斤。如今伴随着车前草人工规范化种植研究的深入进行,车前子亩产可高达125—175公斤,种植一次可收获两年,且该技术已十分成熟。以每个种植户种植大叶车前草1000亩，平均每亩按150公斤车前子产量计算，每公斤8元，年产值在100万元以上，种植户纯收入可达60万元。而且由于车前草具有很强的适应性，所以经济价值极高，市场前景十分广阔。6.2投资建厂的可行性分析随着人们对车前草的消费量的不断增大，开一家车前草的加工厂成为了一个很明智的选择。经营灵活，投资风险小，回报快，根据实际产量，规模大的投资可达上千万元，规模小的厂投资1O万元左右即可。小型企业及个人投资者可先少量投入．待扩大销路后再适时扩大规模。以投资一个年产车前草产品5O吨的加工厂计算。设备投资2—3万元(不含厂房等基础设施)；流动资金3万元左右厂房及库房300平方米(要求水电设施齐备)。按目前的行情，每吨车前草的加工产品，效益在9000元左右。那么。一个年产投资1O万元左右，年产5O吨野菜产品的加工厂．可获利45万元左右。而且由于政府对中小型加工企业鼓励政策的不断出台，对于这样风险低，利润大的车前草加工产品是十分值得商家投资的。6.3厂区规划设计6.3.1选择厂址的条件车前草的加工厂最好选在生长环境较适宜于车前草生长的地区，向阳，温暖，潮湿的砂纸壤土最适。当然同时也要考虑到厂区与车前草种植区，车前草消费输出区的交通距离；当地的厂际生产协作条件；供水、排水及电源的保证程度；原有城镇基础和职工生活条件，从而计算出最优化的厂址选择方案。除此以外，我们还需考虑到以下两方面的因素：（1）首先符合当地区域规划①防止环境对企业的污染：由于微生物污染﹑化学污染﹑大气污染等常来自于环境，所以在建厂前需仔细检查厂区周边是否有污染源。②防止企业对居民区的污染：因为企业生产会排放污水，污染物及废气，是以选择厂区时需慎重考虑。（2）在离居民区1公里以上处建厂。①将厂区设置在下游下风处。6 车前草的开发与利用②将厂区设在地势高燥处，防止地下水对墙基浸泡，同时便于污水的排放。③选择在水源丰富，水质良好的地段。以便于企业的工业用水及职工的生活用水。④土壤清洁，便于绿化。6.3.2厂区与车间的布置（中小型）（1）厂区布置参考图后门后门原料库冷库供水及其他加工车间加工车间平面布置图出口杀菌或包装原料进口预煮原料预处理洗手间消毒间卫生通道男更衣室女更衣室包装材料动力设施库成品库前门办公化验加工（2）车间布置原则：A.设计应考虑生产规模及设备类型B.便于清洗消毒C.防毒﹑腐﹑蝇D.具备良好的通风排水排湿的设备车间布局：生产流程合理；充分利用空间；预处理工序与以后的工序车间要分开；预煮﹑6 车前草的开发与利用杀菌等散热大，设备要相对集中，并与其它设备分开；车间布置需留有余地，以保证安全;注意对季节性的产品保留余地。6.4车前草加工产品的工艺流程6.4.1车前草营养酸奶的加工现代研究表明，车前草主要含有黄酮类化合物，如车前甙、黄芩素、环烯醚萜、甙等。用车前草和鲜奶为主要原料，以蔗糖为辅料制成的酸奶，不但在营养上使原料营养互补、增效，同时为车前草的合理开发利用拓展了方向。（1）材料与设备原辅料：车前草，本地新鲜采挖；鲜牛奶、蔗糖．市售；柠檬酸、CMC、卡拉胶等为食品级。菌种：保加利亚乳酸杆菌，菌号6047(以L表示)；嗜热链球菌，菌号6038(以S表示)。设备：恒温培养箱、打浆机、冰柜、高压均质机、封口机等。(2)最佳配方：车前草汁5％，蔗糖9％，接种量3％，牛奶83％，发酵时间3h。对产品质量影响最大的是蔗糖量，其次是车前草汁和培养温度，最后是发酵时间。使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1：1比例混合使用效果较为理想。最佳稳定剂为耐酸CMC：卡拉胶=0．1：0．1。(3)工艺流程蔗糖稳定剂↘↙鲜乳→净化→标准化→预热→配料→均质→过滤→杀菌→冷却→灌装→发酵→冷却→后熟→成品。↑接种+工作发酵剂（4）产品质量指标感官指标:具有车前草的清香和乳酸发酵乳的混合香气，风味协调，口感细腻滑润，酸度适中。组织细致均匀，无分层及沉淀现象。理化指标:脂肪3．3％，乳固体15．0，酸度85。T，总糖7．2％。微生物指标:大肠菌群<30MPN／100g，致病菌未检出。[4]6.4.2车前草可乐的加工车前水溶性膳食纤维的含量特别丰富，含量高达68%，以车前为主要原料，添加其它辅料，可制成清凉爽口﹑消暑解渴的可乐。（1）材料与设备材料：采摘无病虫害﹑已结果实的车前全草；白砂糖，蛋白糖，柠檬酸，磷酸；可乐香基，薄荷，山梨酸钾，二氧化碳，氯化钙，氯化钠，焦亚硫酸钠（均为食用级别）。设备：夹层锅，饮料灌装设备，高速离心机，组织捣碎机，烘箱，分光光度计（722型），胶体磨。（2）基本配方（%）车前提取液15，白砂糖5.2，蛋白糖0.1，柠檬酸0.06，山梨酸钾0.018，碳酸水76，磷酸0.03，可乐香精0.05，焦糖色素0.01，薄荷提取液2。（3）工艺流程车前→原料选择清洗→预处理→打浆→胶体磨→离心沉淀→调配→灌装→充气密封→成品。（4）产品质量指标感官指标：颜色呈深褐色，无沉淀和分层，久置有少量沉淀，酸甜合适，有爽滑畅快感，无不良异味。理化指标：可溶性固形物（以折光计）≥15%，总酸≥0.08%。CO2气容量（20℃时容积倍数）≥2.5。微生物指标：细胞个数（个／毫升）≤100，大肠菌群（个／毫升）＜6，致病菌不得检出。6 车前草的开发与利用6.4.3车前草保健含片的开发车前草保健含片成本低廉，风味独特，绿色、纯天然，具有一定的营养保健作用，顺应了含片向天然和保健方向发展的趋势，具有广阔的发展前景。但目前还没有商业化的车前草含片上市。为此，我们可利用新鲜车前草为原料，添加麦芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜和山梨糖醇等辅料研制一种低糖、低热量、营养丰富、风味独特、具有一定保健功能的含片。（1）原料与设备原料：新鲜无腐烂的车前草﹑麦芽糊精、甘露醇、阿斯巴甜、山梨糖醇、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、聚乙二醇、B．环糊精、乙醇（均为食品级）。设备：Fw一100高速万能粉碎机；DK98—1电热恒温水浴锅；SK一2510HP超声波清洗器；DE-52CS旋转蒸发仪；WFZ—W2000型紫外分光光度计；WK-60颗粒机；TDP型单冲压片机。（2）最佳配方：即50％左右车前草浸膏50ml，填充剂70g，清凉剂为5％薄荷脑乙醇液3ml，润湿剂为10％PVP乙醇溶液35ml。（3）工艺流程车前草一清洗一护色、捣碎一浸提一过滤一浓缩一浸膏填充剂一粉碎一过筛一混匀一制软材一造粒一干燥一崩解剂一粉碎一过筛混合一压片一包装一成品6.4.4车前草糖浆车前草对急慢性尿路感染和急慢性肾炎病有较好的治疗效果，大多数病人服用车前草后，症状能很快改善，连服7～10d，就能消除症状，有效率达95％以上。所以开发车前草糖浆也是具有很广阔的市场前景的。（1）原料：车前草，蒲公英，白茅根，六月雪，黄柏。（2）工艺流程：上述五种药材→清洗→浸泡→煎煮→粗滤→浓缩→沉淀→过滤→再浓缩→再过滤→再沉淀→再煮沸→加糖→加适量防腐剂→包装→成品。（3）配方原理：配方中的车前草有清热利尿作用，蒲公英有清热解毒作用，故以这两种药为主药，用治尿路感染。再加上白茅根清热凉血；黄柏泻火解毒，清利湿热；六月雪有治疗腰痛的功效。利用几种药的相互配伍作用，增强其功效，对尿路感染、急慢性肾炎都有明显的疗效。[5]6.4.5复方车前草软膏文献记载：车前草具有抗菌、消炎、祛痹、生肌作用，维生素A是维持上皮组织正常机能的必需物质，参与间质组织黏多糖之合成，以维持其完整与健全，二者合用有助于疮面愈合。而且由于药材来源广，成本低，制作简单，使用安全方便灵活，病人乐于接受，是以复方车前草软膏也是很具有商业价值的。（1）原料：车前草鲜品，鱼肝油20，无水羊毛脂，羟苯乙醋，凡士林。（2）工艺流程：新鲜车前草全草→漂洗二次→晾干→压榨取汁→过滤→加羟苯乙酯→浓缩→加入熔化羊毛脂、凡士林→搅拌→冷却→加鱼肝油→充分搅匀→分装→成品。参考文献：[1]刘厚诚，刘新琼，饶璐璐等.车前草.野菜栽培与加工技术，2003[2]祝丽香.保健蔬菜车前草栽培技术.西北园艺：蔬菜，2005年第2期[3]白怀瑾，姬社林.药用蔬菜——车前草栽培技术.农业科技通讯,2002年第12期[4]惠丽娟.车前草营养酸奶的加工技术研究.粮油加工，2008年第6期[5]陈士凤,滑洁美.车前草糖浆的配制和应用.河南中医,2002年第4期6