食品科学与工程专业【】

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1、食品科学与工程专业05313001高等数学AdvancedMathematics【156—8—1、2]内容提要：高等数学是高等学校理工科专业的一门必修的重要基础课。通过这门课程的学习，使学生系统地获得函数、极限、连续、微积分、向量代数与空间解析几何、微分方程的基本知识。一方面,它为学生学习后继课和解决实际问题提供必不可少的数学基础知识及常用的数学方法；另一方而,它通过各个教学环节，逐步培养学生具冇比较熟练的基本运算能力和自学能力、综合运用所学知识去分析和解决问题的能力、初步抽象概括问题的能力以及一定的逻辑推理能力。修读对象：食品科学与工程专业木科生教材

2、：《高等数学》，同济大学应用数学系编，高等教育出版社。参考书目：《高等数学》，各院校的教材。《数学分析》,高等教育出版社《高等数学辅导及教材习题解析》，海洋出版社。《高等数学附册学习辅导与习题选解》，鬲等教育出版社。《高等数学习题集》,机械工业出版社。05313002线性代数LinearAlgebra【36—2—3】内容提要:线性代数课程是高等学校理、工、管理类等专业的一门重要的必修课，主要内容包括：行列式、矩阵、向量、线性方程组、矩阵的特征值与特征向量、二次型。山于线性问题广泛存在于科学技术的各个领域，而某些非线性问题在一定条件下，可以转化为线性问题

3、，因此木课程所介绍的方法广泛地应用于各个学科。尤其在计算机11益普及的今天，该课程的地位与作用更显得垂要。通过教学，使学生掌握该课程的基木理论与方法，培养解决实际问题的能力，并为学习相关课程及进一步扩人数学知识而奠定必要的数学基础。修读对象：食品科学与工程专业木科生教林《线性代数》（第四版）同济大学数学教研室北京：高等教育出版社，2003《线性代数学习指导》诞声久北京：机械丁业出版社，2003《线性代数复习指导》陈文灯等北京：清华大学出版社，200305313003工程制图EngineeringDrafting【36—2—3】内容提要：木课程包括画法几

4、何基础，制图基础，机械制图三部分内容。画法几何基础主要介绍投影基木知，点、直线和平而的投影，立体的投影，轴侧投彩；制图基础主要介绍制图基木知识和基本技能及投影制图：机械制图主要介绍零件图，标准件和常用件，装配图。教材：《机械制图》杨慧英清华大学出版社200205313004大学物理CollegePhysics【54—3—3】先修课程：爲等数学内容提要：大学物理学是理、工各专业重要的基础课。其主要内容包括：运动学、动力学、刚体力学、振动学基础、热力学基础和电磁学、光学等内容。通过《大学物理学》课程的学习，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学化能对比较简

5、单的实际问题建立物理模型，并对H进行正确的数学分析。修读对象：食品科学与工程专业本科生教材：《普通物理学》（程守洙江Z永编爲等教育出版社）参考书目：《新概念物理教程》，赵凯华，高等教育出版社，1998《物理学原理在工程技术屮的应用》，马文卿，高等教育出版社，2001《普通物理学解题指导》，上海科学技术文献出版社，1984《改变世界的物理学》，倪光炯05313005无机化学及试验InorganicChemistryandExperiments[54—3—2]内容提要：通过本课程的学习，使学生获得化学反应的基木原理、物质结构和分子结构的基础理论，元索周期律

6、及元索化学的基本知识，在四人化学平衡（酸碱平衡、沉淀溶解平衡、氧化述原平衡和络介解离平衡）原理的基础上讨论屮药元素及H化合物的结构、组成、性质、变化规律及其含量测定的一般方袪。使学生掌握必要的化学基础理论，基本知识和基木技能，为学习后期课程以及今后从事专业工作打下必要的无机化学基础。修读对象：食品科学与工程专业木科生教材：《无机及分析化学》（南京大学无机及分析化学）编写组高教出版社2000年参考书目：《无机化学》北京师人、华中师大、南京师大编高教出版社1999年《无机化学》大连工学院无机化学教研室轻工业出版社1998年《无机化学》武汉大学、吉林大学等校

7、编窩教出版社2001年05313006有机化学及实验OrganicChemistryandExperiments[54—3—3]先修课程：无机化学内容提要：木课程主要讲授有机化合物的分类、命名，阐述了价键理论、立体化学原理及电子效应及常见的冇机化学反应机理。通过木课程学习，使学生学握冇机化学的基础理论，具备较强的实验操作能力，为后继相关课程的学习打下坚实的基础。修读对象：食品科学与工程专业本科生教材：《有机化学》曾昭琼主编，髙等教育出版社。05313007分析化学及实验AnalyticalChemistryandExperiments[54—3—4]先

8、修课程：无机化学内容提要：分析化学主要讲授酸碱滴定法、络合滴定法、氧化述原滴定法、沉淀滴定法等