食品科学与工程专业

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1、食品科学与工程专业122目录机械制图3食品科学概论6食品工程原理8生物化学10生物化学实验13微生物学15微生物学实验18食品化学20食品化学实验23食品生物技术24食品营养与功能性食品27细胞生物学35生理学39食品原料学53现代仪器分析55海洋微生物工程63食品保藏原理与技术66食品加工机械72食品工艺学75食品工艺学实验79食品开发技术动态81水产品加工与利用84海藻化学与工艺学86发酵食品88122酿酒工艺学91食品安全与卫生学97风味化学及感官鉴定101饮食文化概论105食品包装学107海藻化学生产实习111食品检验与分析112食品检验与分析实

2、验117食品生物技术实验120创新实践122食品质量管理123122机械制图开课院系：食品科学与工程学院课程编号：090302101219课程英文名称：MechanicalDrawing课程总学时：68　　总学分：3含实验或实践学时：　　　　　　　　学　分：推荐使用教材：《机械制图》　　编者：同济大学、上海交通大学《机械制图》编写组出版社：高等教育出版社　　　　　　出版时间及版次：2004年1月第五版课程教学目标与基本要求：教学目标：本课程是工程类专业的一门必修的技术基础课，它研究解决空间几何问题及绘制和阅读工程图样的理论和方法。本课程的目的在于使学生掌

3、握正投影法的基本理论及其应用，培养学生解决空间几何问题的图解能力，培养和发展学生的空间构思能力、分析能力、和表达能力，使学生具有绘制和阅读机械零件图和部件图的基本能力。基本要求：1、初步掌握用投影法在二维平面上表达三维空间几何元素和形体以及在二维平面上图解空间几何问题的基本能力。2、熟悉机械制图中国家标准的有关规定。3、具有绘制和阅读一般机械零件图和部件装配图的能力。4、掌握使用仪器绘图、徒手绘图的基本方法和技能。考试形式：平时成绩20%+大图作业15%+开卷考试65%（期中、期末）授课内容（细化到章、节、目）教学目标授课模式（指传统讲授、讨论、多媒体教

4、学等）学时分配第一章投影法和点、直线、平面的投影掌握点、线、面的投影及投影特性掌握几何元素间的平行、相交、垂直的投影特性熟悉换面法多媒体8§1-1投影法的基本知识§1-2点的投影§1-3直线的投影§1-4平面的投影§1-5直线与平面以及两平面之间的相对位置第二章立体的投影掌握平面立体、常用的回转体的投影多媒体16122掌握截交线、相贯线的求法§2-1立体及其表面上的点和线§2-2平面与平面立体表面相交§2-3平面与回转体表面相交§2-4两回转体表面相交第四章制图的基本知识与基本技能熟悉制图基本的国家标准；训练尺规基本几何作图技能多媒体2§4-1制图基本规

5、定和三种绘图方法§4-2尺规绘图及其工具、仪器的使用§4-3徒手绘图及其方法§4-4平面图形的尺寸注法和圆弧连接的线段分析第五章组合体的视图及尺寸注法掌握组合体的视图的绘制掌握已知视图求第三视图多媒体10§5-1三视图的形成及其特性§5-2画组合体的视图§5-3读组合体的视图§5-4组合体的尺寸注法第六章轴测图了解正等轴测图、斜二等轴测图的绘制多媒体2§6-1轴测图的基本知识§6-2正等轴测图§6-3斜二轴测图第七章机件常用的表达方法掌握视图、剖视、剖面图的画法及应用场合熟悉简化画法和其他规定画法多媒体6§7-1视图§7-2剖视图§7-2剖视图§7-3断

6、面图§7-4局部放大图、简化画法和其他规定画法§7-5第三角画法简介第八章标准件和常用件掌握典型的标准件与常用件的规定画法多媒体4§8-1螺纹和螺纹紧固件§8-2齿轮以及圆柱齿轮的规定画法§8-3键、销和滚动轴承§8-4弹簧第九章零件图掌握零件图视图选择、尺寸标注、表面粗糙度、公差配合等技术要求及典型零件的图样画法熟悉读零件图的步骤和方法多媒体实践8§9-1零件图与装配图的关系以及零件图的内容§9-2零件图的视图选择§9-3零件图的尺寸标注§9-4表面粗糙度、镀涂和热处理的代（符）号及其标注§9-5极限与配合以及形位公差简介§9-6零件结构的工艺性简介§

7、9-7读零件图122第十章装配图掌握装配图的画法；掌握读装配图的方法多媒体实践12§9-1装配图的内容和视图表达方法§9-2装配图的尺寸标注及零部件序号、明细栏§9-3装配结构的合理性简介§9-4由零件图画装配图§9-5读装配图及由装配图拆画零件图学习参考书（注明编者，出版社，出版时间及版次）：[1]《机械制图》合肥工业大学工程图学教研室编著，机械工业出版社，2004年4月[2]《画法几何及工程制图》西安交通大学工程画教研室、唐克中等，高等教育出版社，2002年8月第3版122食品科学概论开课院系：食品学院课程编号：090302101275课程英文名称：

8、Introdutiontofoodscience课程总学时：17　　　　　总学分