生活化学论文

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1、生活化学论文湖南师范大学2012-2011学年第一学期校选课《生活化学》考核试题记分合理营养，健康一生摘要：随着科技的飞速发展，人们的生活水平也不断提高，对于食物的选择也越来越广，不过大多数人只注重口味的选择，喜欢偏食挑食，而忽略其营养价值。往往合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。健康的人生不是治出来的，而是合理营养养出来的。下面，我将从人体所必需

2、营养物质及因营养不良所诱发的常见病两方面展开论述，希望能帮助人家均衡饮食，改掉偏食习惯。关键词：合理营养，营养缺乏病，健康一、人体所必需营养成分（1）碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%〜65%。除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。纤维素是不被消化的碳水化合物，但其作用不可忽视。纤维素分水溶性

3、和非水溶性两类。非水溶性纤维素不被人体消化吸收，只停留在肠道内,可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，吸收水分利于排便，対肠道菌群的建立也起有利的作用；水溶性纤维素可以进入血液循环，降低血浆胆固醇水平，改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位。水果、蔬菜、谷类、豆类均含较多纤维素，可供家长选择。(2)蛋口质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主耍成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋口质在起作用

4、。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。注意以下原则：①搭配的原则如动、植物食詁的搭配；多品种食物的搭配。②不过量提供的原则。婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%〜14%为宜，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。③不过少提供的原则。蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。结果不仅仅造成牛长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。(3)脂肪是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋

5、白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪，动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。每日脂肪供热应占总热卡的20%〜25%。有很多人为了追求身材的完美与高挑，在自己选择的食物中首先剔除的便是含脂肪累的食物，孰不知我们止常的生理功能需要部分脂肪的参与,如果我们每天不补充一定的脂肪，我们体内的糖类等其他营养物质将会转化成脂肪供给机体发挥作用，这样反而会导致更多的脂肪堆积，起到的是一个反效果

6、。因此，在日常生活中，适当的脂肪补充时必要的，当然也不能过量。比如，我们可以适当在食物计划中加入一些肉类，花生等。(3)维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之—o维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K,它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每H从食物提供，由于代谢快不易中毒。维生素A、D、B、C、E、K、叶酸……各司其职，缺一不可，因此给孩子提供新鲜蔬菜、水果、肝

7、、蛋黄，适当吃点粗粮，多晒晒太阳，就显得格外必耍了。(4)矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%,钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%,其他则为微量元素共41种，常为人们提到的冇铁、锌、铜、硒、碘等。每种元素均冇其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与

8、贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视。⑸水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。正常成人水分大约为70%,婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。每天每公斤体重需水约150毫升，水来源于各种食物和饮水。我自己本身就是一个不太注意及时补充水分的人，因此深有体会水对人体的重要性。经常喝水有助于身体里的毒素及时排除，可